Jende askok uste du arrain-zopa edozein belarrira dela. Baina iritzi hau okerra da Arraina zopa egiteko produktu multzo mugatu jakin bat erabiltzen da eta zopa batean barazki, espezia edo are krema ere jartzen dira. Gaur egun, esango dizugu arraina zopa nola egin krema. Bi tradiziozko errezeta izango dira iparraldeko sukaldaritzan.
Espainiako arrain-zopa krema
Zopa horretarako, arrain-salda behar dugu, arrainak, hegatsak, hezurrak eta hezurrak prestatu ditzakegun barazkiekin batera. ie arrain bat erabil dezakezu, beteak prestatutako zopara joango dira eta gainerakoak salda prestatzen dugu. Burua bakarrik nahitaez kendu beharra daukazu.
osagaiak:
- patatak - 400 g;
- gurina - 70 g;
- Tipula - 1 tipula handi edo 2 txikiak;
- izokina freskoa - 300 g;
- salda arrain - 1,2 l;
- aneta - 30 g;
- limoi - ½ pcs;
- krema 33% - 200 g;
- piperra lurrintsu eta beltza - 5 ilarentzat;
- gatza.
prestaketa
Patatak kuboetan moztu, tipulak ahalik eta txikiena. Gurina (30 g) frijitu urre kolorea emateko. Arrain-xerrak ere kubo batean moztuko dira, gehitu, limoi zukua bota, nahastu eta marinate utzi. Patata frijitu bezain laster, bota ezazu kazola batean eta iragazi salda, gatza eta egosi egin arte. Ondoren, bota krema eta bota arrainak. Bost minutu gehiago egosten ditugu, baina oraingoz aneta mozten dugu. Gehitu gurina, aneta bota eta kendu suarengandik.
Prestatutako zopa hori irabiagailua eten bada, ez da gehiago finlandiar tradizionala izango, baina oso zaporetsua arrain krema zopa.
Errezeta norvegiako arrain-zopa krema egiteko amuarrainekin
Itsaskiak zure gustura eramango zaitu, muskuiluak, ganbak, txipiroiak eta abar izan daitezke. Lehen arrain-salda egosi ahal izango dute zapore gehiago emateko.
osagaiak:
- arrain salda - 1,3 l;
- baratxuri - 3 hortz;
- azenarioak - 1 pieza;
- irina - 25 g;
- krema garratza - 85 g;
- limoi - ½ pcs;
- apioa - 1 zurtoina;
- amuarraina - 350 g;
- ardo lehor zuria - 200 ml;
- gurina - 50 g;
- krema - 200 ml;
- itsaski - 200 g;
- piper, belar eta gatz nahasketa.
prestaketa
Gehitu baratxuri, ardoa, krema, krema garratza, limoi-zukua, piper-nahasketa eta gatza sukaldaritza prestatzeko salda prestatzeko, nahastu salda homogeneoa egiteko eta 3 minutu egosten. Irina diluitu egiten da irina kopuru txikian eta zopa bota eta poliki-poliki nahastuz. Arrain xerra txikiak, azenarioak eta apio-marrak moztu eta salda bota. 10 minutu egosten dugu, helmugan berdeekin hautseztatu, margotutako araztegi bukatua gehitu eta zekalea tradizionaleko txigortzarekin mahaian zerbitzatzen da, gurina estalirik.