Tkemali saltsa georgiarra ospetsua da, haragi-plater bakoitzeko gain goxoa dena. Oso pikantea bihurtzen da eta edozein plater zaporea eta usain berezia ematen du. Esango dizugu neguan gereziondoak birrindu nahi badituzu.
Neguan gerezi berdeak Tkemali
osagaiak:
- Inhar berdea - 2,5 kg;
- baratxuri - 15 hortik;
- piper gorria - 1 pc;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- ura - 0,5;
- Berde freskoak - 100 g;
- martorriko haziak - 2 tbsp.
prestaketa
Beraz, gereziondoak garbitu, ur hotzarekin bete eta prestatu arte 20 minutuz egosten. Ondoren, salda pour aparteko ontzi batean sartu, eta baia grate colander baten bidez. Irabiagailua erabiltzea, martorri haziak ehotzeko gatz azalarekin, baratxuri garbitu eta berdeak gehitu. Guztia homogeneotasunera bideratzen dugu eta masaren igarotzako gereziondoaren inharrenda transferitzen dugu. Apur bat piper gorria bota eta 3 minutuz su ahul bat irakiten. Ondoren, saltsa dastatu egiten dugu, dastatu lata garbietan, hoztu eta hozten. Krememali mantentzen dugu gereziondoak goizean neguan zehar hozkailuan.
Neguan gerezi zuriaren Tkemali
osagaiak:
- izozki horia - 3 kg;
- ur freskoa - 2 elementu;
- martorri freskoa - 300 g;
- aneta zurtoinak - 250 g;
- menda berria - 250 g;
- baratxuri - 4 ale;
- piper gorria - 2 pcs;
- landare-olioa;
- espezien;
- azukrea - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Inhar horia ordenatuta dago, nirea, ur putzu batean jarri eta prestatu. 20 minutu igaro ondoren, baia askatzen dugu colander baten bidez, zuritu eta hezur guztiak desagertu arte. Aneta lotu sorta batean eta gehitu masa lortzeko gehitu piper eta gatza. Egosi 30 minutu hau su txikian, nahastuz, nahasketa ez da erre. Bitartean, greased baratxuri irabiagailuan irabiatu. Ondoren, astiro-astiro, aneta kendu tkemali eta bota gure berdeak. 15 minutu iraungo dugu, eta gero saltsa bota egingo dugu ontzi garbietan, olio pixka bat jarri eta tapa moztu. Kememali hozten dugu, eta gero hozkailuan edo upategian gordetzen dugu.
Neguko gorriz birrindutako errezeta neguan
osagaiak:
- Inhar gorriak - 2 kg;
- tomatea - 500 g;
- ur freskoa - 1 elementu;
- baratxuri - 6 hortik;
- menda freskoa - 4 adar;
- piper beroa - 1 pieza;
- martorri - 30 g;
- sagar sagardo ozpina - 2 tbsp.
- azukrea - 6 tbsp. koilarak;
- eztia lore - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Alycha ondo garbitu da, hezurrak atera eta berriki prestatzen ditugu kazola batean. Iragazi ura bota, sua isilarazi eta 10 minutuz egosi. Ondoren, belaki bat xurgatu ezazu kolander baten bidez eta nahasketa pisu bat irakiten utzi. Bitartean, baratxuriak, piper gorriak, berde freskoak eta tomate helduak haragiak artezten ditugu. Gehitu gerezi-inharraren nahasketa lore eztia batera. Ondoren, ozpina apur bat bota, azukrea bota, gatza eta 5-7 minutu inguru egosi. Ez ahaztu etengabe nahastea, ez duela erre. Amaitutako gari gorriak birrindutako ontzi garbiak isurtzen ditu, itxi eta hozten.
Negmirako gerezi negatitik egindako errezeta
osagaiak:
- gorria edo horia izar-1 kg;
- koilara freskoa - 1 sorta;
- baratxuri - 5 hortik;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- hopper-suneli - 1 tbsp. koilara;
- piper gorria - zaporea;
- gatza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Izurretik ateratzen ditugu hezur guztiak, eta haragia larruazalaren azpian sartzen da. Orain jarri platerak sutan motela eta berotu zukua uzten. Ondoren, gehitu gatza, azukrea, saltxitxak-suneli, piper gorria eta baratxuri xehatua. Guztiak ondo nahastu eta saltsa 20 minutu inguruko sua lasai batean. Ondoren, jarri txikitutako cilantro eta sukematikoa beste ordu erdi baterako, eta ondoren ontzi garbiak bota eta bota itzazu.