Haragizko saltsak sukaldaritzan erabiltzen ohi dira, ez bakarrik osagarri gisa, baina baita konposatu konposatu baten osagai gisa ere, adibidez lasagna. Haragizko saltsa goxoa sukaldaritzan sekretua sukaldaritzan erabiltzen diren espezieetan ezkutatzen da.
Haragi saltsa errezeta
osagaiak:
- beheko behi - 400 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- Tipula - 1 pc.;
- zucchini - 1 pieza;
- Italiako belar nahasketa bat - 2 koilarakada;
- esne - 2 elementu;
- kalabaza purea - elementuaren 3/4;
- tomateak zuku propioa - 350 g;
- Parmesano birrindua - 75 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oliba olioa.
prestaketa
Olio berde preheated-ean frijitu beheko behi frijitu urrezko marroia arte. Haragiak frijitu, gehitu azenario xehatua, baratxuria, tipula eta kalabazin. Barazkiarekin nahastu haragiarekin, gehitu belar italiarrek, piper gatza dastatzeko eta 7-8 minutuz egosten jarraitu.
Pixkanaka-pixkanaka barazki-esnea beteak gehitu, irakiten jarri eta 5 minutuz egosi. Ondoren, kalabaza purea jarri eta tomateak gure zukuan gehitu . Etengabean irabiatu, prestatu saltsa bero baxuko 5-10 minutuz, koherentzia lodi eta lurrintsu bihurtzen den arte. Saltsa prestatua parmesanoarekin birrindua gaztarekin.
Haragi saltsa multivarajean egosi nahi baduzu, barazki eta haragi xehatu batean frijitu bitartean 15 minutuz erabili "Fry" edo "Gozogintza" moduan, eta gero "30 minutuz" estutu.
Errezeta saltsa haragi-brodatuarekin perretxikoekin
osagaiak:
- gurina - 30 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- perretxikoak - 300 g;
- beheko behi - 400 g;
- ardo zuri lehorra - 1/2.
- salda behi - 1/2.
- krema garratza - 300 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Frijitu batean, gurina urtu eta xehatu tipula frijitu arte argia da. Gehitu perretxikoak eta baratxuri tipula, jarraitu sukaldaritza 4-5 minutuz. Bitartean, oliba olioan bereizita, frijitu behi bat urrezko marroia arte. Zartaginaren edukia nahastu, salda eta ardoa bota eta ondoren 5-7 minutuz egosi. Gehitu krema garratza saltsan, jarraitu beste 10 minutuz egosten. Haragi saltsa gatza eta piperra dastatzeko garaian.
Nola prestatu Bolognesetako haragi saltsa?
osagaiak:
- beheko behi - 500 g;
- hirugiharra - 4 xerra;
- tomateak zuku propioa - 400 g;
- Tipulak - 2 pcs;
- apioa - 2 zurtoinak;
- azenarioak - 2 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- Parmesano birrindua - 75 g;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- behi salda - 1 elementu;
- ardo lehorra - 1 elementu;
- erromeroa - 2 adar;
- oregano - 1 koilaratxo;
- albahaka freskoa - 1 sorta;
- oliba olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Eltzegilean olioa berotzen dugu eta hirugihar zatiak frijitu arte urrezko marroia eta gurina. Gehitu barazkiak hirugiharrarekin: azenarioak, tipula, apioa eta baratxuria, baita erromeroaren adarrak ere. Frijitu frijituaren edukia 8-10 minutuz edo arte
Orain sua indartzen dugu eta barazkiak barazkiak gehitzen. Frijitu mince urrezko arte, eta ondoren gehitu tomateak, gainerako belarrak, tomate-orea, salda eta ardoa. Osagai guztiak ondo nahastu. 15 eta 25 minutu bitarteko saltsa itzaltzea, soberakinaren hezetasuna lurrundu arte eta bolognarrak ez dira lodi eta lurrintsuak izango. Gainera, gazta birrindua gehitu beharra dago, baita gatza ere piperarekin dastatzeko.
Tradizionalki, Bologneseak lasaitutako lasagne gorri bat da, baina pasta edo kazola batean bakarrik zerbitzatzen da. Haragi saltsa patatekin ere errezeta interesgarria da, saltsa patatekin jarri edo artzainen pastela erabili.