Tartaro sukaldaritzan plater herrikoi gehiago. Historia luzean, sukaldarien aurkikuntza onenak xurgatu zituen, printzipio nagusiak mantenduz: barazkiak, koipe gutxi eta bero baxuko sukaldaritza. Tartari tatariar ezagunenetako bat, lagman eta katlama batera , txahala azu da. Bere aberastasunetik urrunago hedatzen da, ez bakarrik prestatzeko erraztasuna eta zapore pikantea. Behi aza duen kaloria edukia 120 kcal ingurukoa da, hau da, ez da gehiegi bazkari atsegina lortzeko, beraz, bazkari asko gozatu ahal izango duzu.
Nola azukatzeko azukrea?
osagaiak:
- behi (polpa) - 0,7-0,8 kg;
- Tipula - 2-3 bonbilla ertainak;
- tomateak - 4-5 fruta ertainak;
- patatak - 4-5 pcs. (edo 700 g);
- pepinoak kontserbatuta - 3-4 pieza. (edo 300 g, gatz daiteke);
- baratxuri - 2-3 ale;
- tomate-pasta - 110 g;
- gari irina - 2 tbsp. l.;
- gatza;
- piper beltza;
- erramu hostoa dastatzeko;
- Berde freskoak - dekoratzeko.
Sukaldaritza nazionala pixkanaka-pixkanaka sortzen da, belaunaldiz belaunaldiz, eta plater berarekin familiako tradizioen arabera alda daiteke. Beraz, etxekoandre bakoitzak bere errezeta prestatuko du behi-aza prestatzeko, osagai bakoitzaren metodo zaindua ez delako eta osagai batzuk, adibidez, tomate-pasta edo irina, agian ez da izango. Hona hemen haragi eta patataren proportzioak behatzeko gauza nagusia, eta sukaldaritza prozesua modu egokian burutzea, hau arima hartuz. Gero jaki goxoa lortuko duzu behi-tik.
prestaketa
Ez zaitez behi-aza izenaren beldurrik - lehenengo aldiz egingo duzun errezeta nagusia.
Produktuak prestatzeko abiaraziko dugu. Haragia tendoien eta film guztien garbiketatu behar da, haragi samur bakarra utziz. Estalkia hau arreta handiz ebaki daiteke taberna txikietan, gutxi gorabehera hatz lodiarekin. Zuntzetatik hobeto moztu - ondoren, behi bereziki leuna izango da. Haragiak gatza eta piperra bota eta laburki jarri: orain tipulak landuko ditugu. Hobe eraztun erdi moztu behar da, beraz, platera gehiago estetikoa izango da, landare-olioan frijitu pixka bat. Tipulak kolore urrezko bat erosi dutenean, haragia gehitzen zaie eta lurrazal apaleko erraz estaltzen da.
Une honetan, saltsa prestatu: tomateak azukarik gabe irabiagailuan igurtzi, masa homogeneo bihurtu arte. Hemen, baratxuri txikiak bota eta tomate-pasta gehitu. Nahiz eta pasta gabe egin dezakezun: gehigarri eta sourness gehigarria gehituko da, baina ez baduzu nahi, tomateak gelditu. Ondorengo masa zartaginean sartuko da haragi errea, ura behar izanez gero, gehitu haragia guztiz likidoa, ondo nahastu eta gatz pixka batekin estali arte.
Haragi tapa azpian languishing bitartean, utzi arreta pepinoak eta patatak. Azaletik garbitu eta zati txikitan moztu ditugu - patatak pepinoak baino apur bat handiagoa da. Patatak, gainera, hasiberrientzat frijitzen dira bereizita, beraz, osagai guztiak zaporea mantenduko dute, nahaspila orokor bihurtu gabe. Oro har, behi-aza prestatzeko prozesua oso erraza da, ordubete besterik ez da hartzen,
Une honetan haragia egon beharko litzateke. Azu trinkoagoa egiteko, saltsa soil bat egingo dugu: haragia bota zenean salda erauzteko salda txikia prestatu. Orain pepinoak eta saltsa haragiei bidaltzen diegu, utzi beste 10 minutuz bero baxuan, eta azkenik patatak patatak frijitu. Zapore pungenteagoa nahi baduzu, erramu hosto bat eta piperbeltz bigarren zatia gehitu ditzakezu. Hori da ia dena, beste 20 minutu itxaron behar izaten jarraitzen du, eta zure aza behi saltsarekin platera joateko prest dago.