Sukaldaritza benetako errezeta bat Adzhikari gereziondoak izan duen gomendatutako errezeta bat da. Aldaketa honek fruta azido plum atsegina uztartzen ditu piperminarekin eta espezien espeziekin. Adzhika eta Tkemali klasikoaren arteko zerbait bihurtzen da. Esadazu nola egiten den ajika.
Aukera sinplea
Saltsa honen bertsio errazena nahiko erraz prestatzen da, ordea, ez da beharrezkoa plateretik urrun, erraz erretzen baita.
osagaiak:
- Inhar Urdin (Inhar) - 2 kg;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- piper beroa - 1-2 pieza;
- martorri, perrexila, tipula berdea - 1 sorta ertainekoa;
- baratxuri - 1 buru (6-7 lobulu);
- koilarea (haziak) - 1 tbsp. koilara;
- menda edo melisa - 4-5 adarrak;
- azukrea - 50 g;
- turmeric - 1 koilaratxo diapositiba batekin.
prestaketa
Inharraren bila gabiltza: fruitu kaltetuak eta zimurrak, hostoak eta adarrak ezabatzen ditugu, nire amak, utzi drainatzea, jarri zartaginean eta ur pixka bat bota ezazu, inharrak guztiz estalita eta suaren gainean jarrita. Arrautza ez da oso luzea 10 minutuz. Harrapatzen dugu eta iragazi estalkia edo kolanderrarekin. Hezurrak eta zurituak uzten ditugu. Irabiagailuan haragi, gatz, azukre, baratxuri eta espeziak jartzen ditugu. Piperrak haziak kentzen ditugu, fin-fin txikitu eta ontzi batean ere jarri. Berdetasuneko hostoak ere jarri ditugu (adarrak baztertzen ditugu, zakarrak dira). Guztiek elkarrekin mozten dugu - gorrixka homogeneoa lortzen dugu. Arrazoi gereziondoaren decoction batekin diluitzen dugu eta kazola edo kazola batean bota. Gereziondoak ez diren adjikiak luzeak ez direnez, gure zeregina osagai guztien propietate baliagarriak ahalik eta gehien mantentzea da. 10 minutuz irakiten dugu, ahaztu gabe, nahastuz, ez erretzeko eta, bestetik, nirea eta poteak eta tapak esterilizatzeko. Adzhika pour poteak sartu, haiek bota eta utzi hozten bero. Neguan gereziondoak adjika gozagarri ezin hobea da, eguraldi hotza duten bitamina gabeziak aurre egiteko.
Soft adzhika
Ez dute edonork gustatzen, eta ezin duzu saltsa hau guztiontzat. Beste aukera bat da: gazi-gosari adzhikari samurrak piperrarekin Bulgarian. Ez da zaila egosten.
osagaiak:
- piper gorria - 1 kg;
- aran (intsinon ertaina) - 2 kg;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- piperra minak - ½ pcs;
- etxeko azukre zuriak-2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 3-4 ale;
- piper beltza eta lurrina - 12 ilarentzat;
- koilarea (haziak) - 1 tbsp. koilara;
- perrexila, martorri - 12-15 adarretan;
- Limoi ixten edo menda - 3-4 xerra.
prestaketa
Alychuk adzhika-ko fruta hondatuaren sartzea baztertu du, arreta handiz garbitu, gehitu kazolan, bete urarekin eta irakiten ordubetez hiru orduz. Zizaila eta hezurrak bereizten ditu orea, zigiluaren bidez igurtziz. Piperrak gozo eta zorrotz garbitzen ditugu, haragi-formako besaulki bat pasatzen dugu berdeekin batera. Mortero batean gainerako osagaiak arretaz igurtzi: baratxuria gatza, azukrea, piperbeltza eta martorriarekin. Nahasketa homogeneoa izan behar da. Krabelinean, igeltsu eta salda, piper eta baratxuri gorriak jarri ditugu. Ondo nahastu 20 minutuz. Gozogintza goxoa eta zorrotza lortuko duzu adineko gerezietatik, errezeta batekin osatzeko aukera izango duzu, adibidez, uzho-suneli, aneta haziak, dastatzeko beste osagai batzuk.
Adjika gereziondoak eta tomateak
osagaiak:
- gereziondoak - 1 kg;
- tomate horia - 1 kg;
- kolore horia edo berdea piper gozoa - 1 kg;
- baratxuri - 7-8 dentikulak;
- gatza - 1 tbsp. koilarak;
- berdeak - 1 sorta handi;
- etxeko azukre zuriak - 2-3 tbsp. koilarak;
- martorri eta kuminaren haziak - 1 koilaratxo;
- chili piper beroa - 1 pc.
prestaketa
Nire amak, tomateak, piperra. Ugaria xukatu eta hozteaz igurtzi, irabiagailuan jarri gainerako osagaiekin, eta erauzi egin behar da. Gehitu argizko salda eta gure saltsa egosten ordu laurden bat baino gehiago, nahastuz. Biribilkira bota dezakezu eta poteak esterilizatu eta hozkailuan gorde ditzakezu.