Oilasko bentrikulu idealak prestatzeko giltza, giblets gehienak bezala, bero baxuko zorroztuak izaten dira, eta produktua pixkanaka bigundu eta saltsa lodiaren gainean uzten du. Ondorengo errezetak ondoko errezetak krema garratzian oinarritutako saltsa bat egingo dute, automatikoki haragi guztiak lizitazio txikiagoa eginez.
Oilasko Stew, Patatak Stewed - errezeta
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 680 g;
- oilasko bentrikuluak - 420 g;
- Tipula - 170 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- gurina - 45 g;
- oilasko salda - 230 ml;
- krema garratza - 135 ml;
- erromeroaren adar bat;
- irina - 5 g.
prestaketa
Gurina kazola batean urtu ondoren, erabili tipula eraztea frijitzeko. Azkenean bigundu bezala, baratxuri piperrak tipula estaltzeko, itxaron ezazu baratxoak usain hori uzten arte eta gero erromeroen makila hostoak gehitu. Jarri urdaileko garbikari tipulak tipifikatu eta itxaron egiten diren arte. Urdailera joateko, jarri patatak diced, ekarri erdi prest eta saltsa bota salda krema garratza salda eta irina batera. Gatza eta piperbeltza kendu eta sutan kendu eta gatz pixka batekin nahastu.
Gainera, oilasko sasoiko gisatuak ere prestatu ditzakezu multivarategian, patatak eta urdailuak tipula errea aldi berean jartzeko eta ondoren osagaiak krema saltsarekin osatuz.
Oilasko estomak eta bihotzez beteak
osagaiak:
- oilasko estomak - 420 g;
- oilasko bihotz - 280 g;
- Tipula - 110 g;
- tomate saltsa - 35 g;
- krema garratza - 260 ml;
- oilasko salda - 110 ml;
- laurel hostoa;
- ardo zuri lehorra - 85 ml;
- azenarioak - 95 g.
prestaketa
Hasi sukaldaritza azenarioekin eta tipulak, barazkiak berritzeko aurretik berotu behar baitute. Esnetarako, jarri erramu hosto eta oilasko giblets garbitu - bihotz eta bentrikulu. Bigarrenik, aprobetxa dezagun plateren edukia ardo zuriarekin eta utzi hezetasuna lurrundu arte. Ezin duzu urrats hau derrigorrezkoa deitu, baina plateran ardo zuriaren presentziak findu egiten ditu giblets zaporea. Nahastu tomate saltsa eta krema garratza itsas gatzarekin, nahasketa diluitzeko ur edalontzi erdi batekin eta barazkiak barazkiekin bota. Plateren azpian sua itzaltzeko, estali ezazu estalkia eta utzi platerak ordu erdi batera 40 minutuz itzaltzeko.
Chicken Stew, Perretxikoak Stewarekin
Oilasko bentrikuluak ezin hobeak dira barazkiekin, baina perretxikoekin. Azkenean, ohiko eta hedatuagoak diren perretxikoak erabiltzea erabaki genuen, baina perretxiko horiek edozein basoekin ordezkatu ahal izango dituzu, hala badagokio.
osagaiak:
- landare-olioa - 35 ml;
- Tipula - 55 g;
- apio zurtoina - 35 g;
- champignons - 145 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- oilasko estomak - 480 g;
- ura - 290 ml;
- krema garratza - 120 ml;
- tomate saltsa - 35 ml;
- paprika lurrean - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Krema garratz egositako oilasko urdaileko prestatzea