Harrigarria, mamitsuena, atsegina eta zaporetsua den platera - arraina orea, mahai guztietan ideia ona izango da. Lurrazal kurruskari kurruskaria eta arrain oso aromatikoak barruan - edozein, nahiz eta gehien bitxiak gonbidatu konkistatzen du.
Arraina hozkailuan
osagaiak:
- Amuarrain freskoa - 545 g;
- legamia ore orea - 515 g;
- Tipula - 145 g;
- arrautza - 55 g;
- Sesamo haziak - dastatzeko;
- limoi - 1 pieza;
- espeziak .
prestaketa
Tipulak garbitu eta birrindu egiten dira. Arrautza bat pianoforte bihurtzen dugu, whisk batera whisk. Puff orea desegiteko, zatitu erdia eta bi zatitan banatzen da. Tipulak zabaltzen ditugu, ondoren arrautza zuritu eta gutted eta espeziak gozatu. Limoi zukua hautseztatu, bigarren geruzarekin estali eta ertzak estutu. Olioarekin olioa estaltzen dugu, orea arraina zabaldu eta arrautza estali. Salsa haziak hautseztatu eta preheated labean igorri. 50 minutu egosi platerak eta gero mahaiari jaramonik egin.
Orea arraina frijitzeko errezeta
osagaiak:
- arrain zuriaren xerrak - 1 kg;
- landare-olioa - 105 ml;
- perrexil freskoa - dastatzeko;
- espeziak.
Proba egiteko:
- irina - 55 g;
- arrautzak - 95 g;
- ura - 105 ml;
- limoi;
- garagardoa - 2 tbsp. koilarak;
- landare-olioa - 35 ml;
- espeziak.
prestaketa
Arrain-xerrak laxatzen dira, eskuoihal batekin bustita eta zerrendatan ebaki. Ondoren, zabaldu piezak ontzi batean, pour olioa, limoi zukua bota, denboraldian espeziak eta hautseztatu perrexil txikitua. Ondo nahastu dena eta 35 minutuz arraina marinatu, leku hotz batean jarriz.
Orea egiteko, irina ehotzeko arrautza gorringoak, landare-olioan bota, gatza gehitu eta pixkanaka-pixkanaka garagardoa eta ura aurkeztu. Utzi masa 35 minutu igaro, eskuoihal batean bilduta. 15 minutu igaro ondoren, kendu eskuoihal bat, gehitu proteinak pregozitutako sendogailu batean, eta astiro-astiro nahastu whisk batekin. Orain zuzenean frijitu arraina egosten orea. Estanpatu sorta arrautzeztatu eta frijitu frijitu 5-7 minututan. Ondoren, arraina arraultza bat bota gehiegizko gantz kentzeko. Ondoren, platerak belar freskoekin apaintzen dugu eta mahaira eraman.
Ogia labean
osagaiak:
- arraina - 2 pieza;
- arrautza - lubrifikatzeko;
- limoi - 55 g;
- breadcrumbs - 105 g;
- espezien;
- landare-olioa - 55 ml.
Proba egiteko:
- arrautza - 1 pieza;
- legamia lehorra - 1 koilaratxo;
- irina - 305 g;
- krema - 105 ml;
- gatza - pixka bat;
- azukrea - 1 koilaratxo.
prestaketa
Beraz, lehenengo arraina arraina prestatu behar duzu. Ontzi sakon batean, bota azukrea, legamia eta irina apur bat bota. Kremak egoera epel batez berotu eta osagaiak lehortzen ditu. Mugitu koilara batekin eta 15 minutuz utzi. Gurina urtu eta hozten da. Banan-banan, gainerako irina igurzten dugu, arrautza hautsi, gatz pixka bat bota eta masa koilara bota. Orea elastikoa oratu eta 25 minutuz utzi, eskuoihal lehor batekin estalirik.
Bitartean arrainak arrautzak garbitzen ditugu, garbitu eta gut. Karkasak espezie guztiekin denboraldian irauten du
Goratu orea zatitu eta 2 zatitan banatu eta geruza mehe batean sartu. Billetaren erdian, zenbait ogi-xerrak bota eta ertzak moztu eta arrainak moztu. Bete orea bata bestearen gainean biltzeko, "sare" bat osatuz. Oliba-olioarekin olioa estaltzen dugu, orea arrautza zabaldu, arrautza irabiatua eta 25 minutuz utzi. Landu ezazu 185 gradu inguruko labean ordu erdi inguru aurretik. Plater prestatu bat prestatzen dugu, patata purearekin edo arroz egosita.