Capelin arrain txiki bat dela eta, itzaltzean, oso leuntzen da eta koherentziaz kontserbatzen da. Arrazoi beragatik, hezurretik arrainak aurrez garbitzeko ez da beharrezkoa, prestatutako platerean ez baitute sentituko.
Capelin gisatua tipula eta azenarioekin
osagaiak:
- capelin - 850 g;
- martorri - 5 g;
- tomate-pasta - 45 g;
- Tipula - 180 g;
- piperra - 6 ilarrak;
- azenarioak - 140 g.
prestaketa
Capelinek hezurrak garbitu beharrik ez duenez, arrainak prestatu aurretik, burua eta barrunbe guztiak askatu behar dira, eta gero garbitu.
Barazkiak arbitrarioki mozten dira, luzapen luze baten ondorioz ere berotu egingo dira eta, ondoren, gutxienez olio berotzen. Tomate itsatsi ur hotzazko edalontzi erdi bat. Pour saltsa errea baino gehiago, jarraitu capelin, gehitu koilara haziak eta piperbeltz. Capelin gisatua prestatzea tipulak frijitzeko zartaginean ordu eta erdi bat eginez, zeregin hori gutxieneko beroa izan dadin eta plateretan likido nahikorik ez dagoela erretzea eragozteko.
Capelin gisatua tomatearekin barazkiekin
osagaiak:
- capelin - 900 g;
- tomateak zuku propioa - 480 g;
- piper gozoa - 350 g;
- Tipula - 140 g;
- arrain-salda edo ura - 350 ml;
- azenarioak - 140 g;
- beheko kuminoa, piperrautsa - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- baratxuri hortzak - 4 pcs.
prestaketa
Behazuneko arrain-karkasak garbitu ondoren, itsatsi itsatsi eta lurrezko baratxuriak, kuminoak, piperrautsak eta itsas gatza nahastuz. Arraina marinate 20 minutuz, eta barazkiak prestatzeko eta salbatzeko denbora izango dugu. Barazkiak erdiesten zaizkienean iritsiko dira, jarri pixka bat capelin eta plateren edukia tomate garbitu eta salda nahastuz. Plater prestatu ordu erdian.
Maionesa krema kapellarra
osagaiak:
- Tipula - 90 g;
- porruak - 90 g;
- zucchini (tamaina ertaina) - 2 pcs;
- patatak - 850 g;
- esne - 350 ml;
- etxeko maionesa - 150 g;
- arrain-salda - 540 ml;
- capelin - 1 kg;
- berde tipulak eta perrexila.
prestaketa
Lehenik eta behin, bi motako tipulak frijitu behar ditugu - bonbilla eta porru sinpleak. Tipula eraztunak leuntzen direnean, gehitu patata-kubo horiek, eta ondoren, squash bat. Barazkiak marmelada egin ondoren, capelinera gehitu behar da, eta lehenik barrelak garbitu behar dira. Arraina eta barazkiak saltsa soilarekin bota dugu, salda eta maionesa esne nahasketarekin. Irakiten, saltsa barazkiak eta arrainak barneratuko dira, eta bere aztarnak saski lodi bihurtuko dira. Maionesa kannadarekin nahasiz gero, ordu erdi inguru beharko du, eta horren ondoren, azken ukitua gehitu egingo da xerratan xerratan.
Tipula krema eta tipula gaziarekin
Errezeta hau beharbada denena da: tipulen ugaritasuna, capelin freskoa, krema garratza eta zaporetako laurel txikiak oso lagungarriak dira edozein osagarrira egokitzen diren plater beroak egiteko.
osagaiak:
- capelin - 750 g;
- krema garratza - 140 ml;
- krema - 70 ml;
- Tipula - 250 g;
- erramu hostoak - 3 pieza;
- baratxuri hortz.
prestaketa
Tipula eraztun handiak gurina kopuru txikian xerratan erdi prest daude. Arrautza egiteko, gehitu baratxuri ale eta utzi usain hasteko. Baratxuriaren usaina usaintzen duzun bezain laster, frijitu salda krema garratza eta krema nahasketa batean. Tipula kuxinaren gainean, jarri capelin garbitutako azenarioak eta erramu hosto pare bat. Txuleta tipula-piperarekin 15 minutuz prest egongo da.