Entsaladak, gozo eta gazia osagaiak konbinatzen dituztenak, ez dira aspaldidanik gure mahai berrientzat. Batez ere etxekoandre errusiarrek entsalada gustatu zitzaien oilaskoarekin eta mahatsekin: freskoa, originala eta aldakorra jai taula, eta aldi baterako bazkari bat egiteko.
Oilaskoarekin eta mahatsekin entsalada arina errezeta
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- patatak - 300 g;
- oilasko xerra - 1 pieza;
- letxuga - 1/2 pieza;
- tipula berdea - 6-7 lumak;
- mahats gorriak - 1 klusterra;
- gazta "parmesanoarekin" (birrindua) - 1/4 mende;
- gazta moldearekin - 1/4 tbsp.
Errepikapenetarako:
- limoi-zukua - mendeen 1/4;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oliba olioa - 1/2 tbsp.
prestaketa
Oliba olioan zartaginean sartu eta xukatu eta lehorrak bota hezetasun gehiegizko patatatik. Mugitu piperrak gatza eta piperra eta frijitu leuntasunagatik (10-12 minutu), eta hozten utzi tenperaturaren tenperaturan, paper napkin bat jarriz.
Frijitu berean frijitu oilaskoa, zerrendatan moztu, gordinik ez ahaztu.
Ontzi sakon batean, letxuga moztuak, patatak, oilaskoak, mahatsak, tipula berdeak eta gazta mota ezberdinak konbinatzen ditugu.
Entsaladak limoi zukua, mostaza, eztia eta ongailuak nahastu egiten ditugu.
Arraina entsalada oilaskoa , mahatsa eta gazta, sukaldaritzaren ostean mahaira zerbitzatzen zen.
Mahaspasekin eta oilasko barbakoarekin entsalada
osagaiak:
- Tipula lehorrak - 1 koilaratxo;
- páprika - 1 koilaratxo;
- lurrean chili - 1 koilaratxo;
- oilasko xerra - 500 g;
- mahats berdea - 3/4 elementu;
- mahats gorriak - 3/4 elementuak;
- perretxikoak - 400 g;
- entsalada tipula - 1/2 pez .;
- oliba olioa;
- maionesa - 1/4;
- ozpina - 1 tbsp. koilara;
- laranja zukua - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Tipula lehorrak, paprika, chili eta gatza nahasten dira eta oilasko bularra igurtzen dute. Oliba olioa berotu eta oilaskoa frijitu bi aldeetan 2 minutu, lurrazal zurixka agertzen arte. Estali frijitu oilaskoarekin paperarekin eta jarri labean 10 minutuz 200 gradu.
Oilasko haragi labean xerratan edo zuntzetan banatuta dago eta hozten utzi. Perretxikoak zartaginean frijitu, gatza eta piperbeltza. Mahatsak erditik mozten dira, entsalada-tipoko eraztun xerra xehatu egiten dugu, ura irakiten duten amargura kentzeko. Osagai guztiak konbinatzen ditugu ontzi sakon batean.
Banako plater batean maionesa, ozpina, laranja-zukua, gatza eta piperra janzteko egiten dugu. Nahasketa hau bete dugu oilasko, mahats eta perretxikoen entsaladarekin.
Entsalada oilaskoa, mahatsa eta fruitu lehorrak
osagaiak:
Entsalada egiteko:
- oilasko ketua - 300 g;
- mahatsak - mendeen 1/4;
- Tipulak - 1/4 pez .;
- apioa - 3 zurtoinak;
- pecans - 1/2 st;
- Parmesanoarekin gazta dastatzeko.
Errepikapenetarako:
- maionesa - mende erdi bat;
- krema garratza - 1/2 mahaia;
- limoi-zukua - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- kaiena piper - pinch.
Oilasko ketua zuntzetan banatuta dago, edo era errazean moztuta (larrua aurrez kenduta dago).
Tipula eraztunak moztu eta urarekin, azukrearekin eta ozpinarekin nahastuta 5-7 minutuz, gero estutu eta oilaskoarekin nahastu. Sortak moztu egiten ditugu bloke meheekin, mahatsak 2-4 zatitan banatzen dira. Fruitu lehorrak frijitzen dira, trapu napkin batean bilduta eta zartaginak edo zartagin kolpeak birrindu. Osagai guztiak konbinatzen ditugu eta "Parmesanoarekin" dastatu.
Betetzeko, krema garratz bat nahastu maionesa kopuru berdinean, gehitu limoi zukua, gatza eta bi piper mota: beltza eta kaiena. Entsalada bete eta hozten utzi 30 minutuetan - 1 ordu.
Mahaspasekin eta oilaskoarekin entsalada batean pistatxo edo intxaurrak gehitu ditzakezu, pecans ordez. Prestatutako otorduak modu independentean zerbitzatzen dira edo ogitartekoak, crackers edo croissants sandwich moduan.