Saltsa zuria saltsa klasiko motak dira, plater ugaritan sukaldaritzan erabiltzen direnak. Saltsa zuria bera esne edo krema, gazta eta gurinarekin osatua, eta loditzekoa, irina edo almidoia bezala erabiltzen da.
Saltsa zuria prestatzen ikasten dugu artikulu honen errezeta batzuekin.
Onddo saltsa zuria
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 250 g;
- baratxuri - 2 ale;
- gurina - 1 ½ tbsp. koilarak;
- irina - 1 ½ tbsp. koilarak;
- esnea - 1 ½ st.;
- gatza - 1/2 TSP;
- piperra - 1/4 tsp.
prestaketa
Estufadea suaren gainean jarri eta landare-olioa bota. Perretxikoak modu egokian ebakitzen dira eta kazola batean frijitu zukua utzi arte. Baratxuria prentsan pasatzen da, edo fin-fin txikituta. Perretxikoetara bidali eta ondo nahastu. Perretxikoak baratxuriarekin batera plater batean jarri eta alde batera utzita.
Garbitu kazola eta berriro sutan berriro. Orain, bero ertainean, gurina urtu eta irina frijitu arte. Irina urrea denez, esnea bota eta nahas ezazu arretaz, gure etorkizuneko saltsan ez baita gehiago pikorrik geratzen. Egosi saltsa lodi eta denboraldian dastatzeko. Nahastu kazolaren edukia perretxiko aurrez frijituak eta zerbitzatu. Perretxiko zuri krema ezin hobea da espagetiak edo mamitsuena.
White Spaghetti Sauce
osagaiak:
- gurina - 100 g;
- Tipula - 1/2 pieza;
- ganbak - 400 g;
- irina - elementuaren 1/4;
- oilasko salda - 1 elementu;
- krema - 1 elementu;
- "Parmesano" birrindua - mende erdi bat;
- Baratxuri lehorrak - 1/4 tsp.
- intxaur muskatu pixka bat.
prestaketa
Zartaginean, gurina erdia kendu eta fin-fin txikitutako tipula frijitu arte. Tipula bigundu ondoren, ganbak moztu aurretik prestatu eta prestatu.
Gurina gainerako erdia kazola batean urtu eta irina frijitu urrezko marroia arte. Irina frijitu oilasko salda eta krema nahasketa batean bota, gehitu pixka bat gatza eta piperra, baratxuri lehorrak eta intxaur muskatua. Behin saltsa loditzen denean, nahastu ganbak eta tipula, eta gehitu pasta egosia.
Frantziako ardo zuri saltsa
osagaiak:
- ardo zuria - 300 ml;
- krema - 250 ml;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- azaleko tipula - 2 pieza;
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- gurina - 25 g;
- ezkaia berria - 1 adar;
- limoi zukua dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Gurina gurina zartagin batean frijitu eta txikitutako azalera frijitu arte. Tipula kolorea aldatzen denean, ardoarekin bete eta zartaginean 10 minutu inguru egosi. Gehitu krema eta mostaza frijitzeko zartaginean, nahastu eta saltsa loditu arte. Prozesua bizkortzeko, irina koilarakada lagunduko du. Saltsa lodia gatza, piperbeltza, limoi zukua eta saltsa bota.
Oilasko saltsa zuria
Zapore zuriak prestatzen dira, ez bakarrik py (irina eta gurina nahasketa), baina, aldi berean, jogurt greziarra simple. Errezeta azkarra, sinplea eta oso goxoa.
osagaiak:
- jogurt - 1 elementu;
- baratxuri - 1/2 hortz;
- jengibre birrindua - 1/3 tsp;
- gatza, piperra;
- turmeric - 1/3 tsp.
prestaketa
Baratxuria prentsaren bidez pasatzen da eta, literalki, pare bat segundo frijitu zartaginean eta jengibre birrindua eta azenarioarekin. Aromatic billet nahastu etxeko jogurtak , gatza eta piperra dastatzeko. Oilarrak zerbitzatzen ditugu, edo laua pastel simple.