Arrain plateren zaleek behean eskaintzen dituzten errezetak eskertzen dituzte arraina arrain gazi-gozoa prestatzeko. Plater bat harrituko zaitu usain eta aberastasun paregabearekin eta gogoko izango duzu sukaldaritzako oharrean
.Nola zaporetsua arraina zopa prestatzeko?
osagaiak:
- arrain freskoen xerrak (hainbat barietate baino hobeak) - 550 g;
- arrain ketuak - 260 g;
- Salda arrain - 2,2 l;
- Tipula bonbillak - 2 pcs;
- Pepino gazi eta kaparrak ala ez - 160 edo 60 g;
- tomate itsatsia - 90 g;
- aroma gabe olio landatarra - 55 ml;
- olibak eta olibak dastatzeko;
- limoi freskoa dastatzeko;
- gantz gutxiko krema garratza - dastatzeko;
- aneta fresko berdeak dastatzeko;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piper beltz berria - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arrain arrain gatzak prestatzeko, erabat arrain-xerrak hartu ahal izango dituzu. Garrantzitsua da haziak txikiak izatea eta usain zorrotzak ez izatea, esate baterako, sardinzarena. Gainerakoan zure gustu eta produktuaren erabilgarritasuna erabil dezakezu. Beharrezko plater honetan ere arrain ketuak daude. Arrain freskoa eta ketua beteak behar diren koipeak xerra txikitan moztuko dira eta bonbilla garbiak kubo txikiekin birrinduko dira. Berotu lurrunetan landare olioa usainik gabe eta arku bat ipini. Pasta barazki biguna arte, eta ondoren, tomate itsatsi eta sua stand minutu pare bat, eraginez. Grind kubo txikiekin edo utzi gatza pepinoak graterretik pasatzen, salda zati txiki batekin bete eta kazolan eseri bernizka arte bost minutu arte.
Salda freskoa kazola batean irakiten egosten eta arrain fresko eta ketuen xerratan prestatu. Hiru minututan, gehitu tipula frijitu tomatearekin, pepinoekin edo kaparrak eta bost minutuz egosten. Gatzarekin, lurrean piper pixka batekin dastatzeko platerera eraman dugu, erramu hostoak eta aneta berde freskoak bota. Edukiontzi bat tapa batekin estaltzen dugu eta hamabost minutu iraun dezagun.
Plater bakoitzean zerbitzatzen direnean, gazi-krema, limoi-xerra, oliba eta oliba jarriko ditugu.
Nola saltsa izokin gozo bat irakiten?
osagaiak:
- izokina xerra - 350 g;
- izokina buru - 1 pieza;
- ura iragazi - 2,8 l;
- Tipula bonbillak - 3 pieza;
- azenarioak - 80 g;
- kaparrak - 55 g;
- Tomate freskoa edo tomate-pasta - 250 edo 90 g;
- aroma gabe olio landatarra - 55 ml;
- oliba edo oliba - 160 g;
- limoi freskoa dastatzeko;
- gantz gutxiko krema garratza - dastatzeko;
- berde fresko batzuk dastatzeko;
- erramu hostoak - 1-2 pieza;
- piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
- piper beltz berria - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Izokinaren buruak ur iragazkorrak isurtzen ditu, zuritu azenarioak eta bonbilla osoa gehitu. Arrautza piperrak lurrunduz bota eta erramu hostoak bota eta berrogei eta berrogeita hamar minutuz egosi. Ondoren, salda iragazi egiten da eta barazkiak bota egiten dira.
Kubo zuritu eta txikitutako bonbilla landare olioan zapore gabe, eta gero, gehitu beheko tomate freskoa
Arraina-salda amaituta berriro irakiten egosi arte, jarri izokin frijituarekin, xerratan xerrak eta bost minutuz egosten. Ondoren, gehitu gatza, piperbeltza, oliba edo oliba dastatzeko, zatitu eraztunak moztu nahi izanez gero, hodiak irakiten utzi minutu gutxiren buruan, eta gero hozten utzi eta platera utzi beste hamar minutuz, belar fresko txikiak baino lehenago.
Plater bakoitzean zerbitzatu ondoren, jarri limoi eta gazi-krema xerrak borondatez.