Curry azpian nahasketa lehorra da, espezie harmoniatsuak bateratzen dituena, sukalde askotan erabiltzen dena, batez ere Indian, Thai eta Japoniakoetan. Curry oinarrituta, saltsa ugari, pasta eta elikagai konplexuagoak prestatzen dira. Horietako batzuen errezetak behean eskaintzen dira.
Curry saltsa - etxeko Indian errezeta
osagaiak:
- curry powder - 1 koilaratxo;
- Tipula bonbilla - 60 g;
- baratxuri txikiak - 0.5 pieza;
- sagar - 60 g;
- gurina baserriko krematsua - 2 tbsp.
- gari irina - 3 koilarakada.
- tomate-pasta - 10 g;
- hobi gabeko mahaspasekin - 20 g;
- jengibre erro birrindua - 10 g;
- koko patata frijituak - 15 g;
- salda - 340 ml;
- gatza harria.
prestaketa
Hasieran, bonbilla eta baratxuria kentzen ditugu, barazki melenkoak moztu eta gurina urtuan frijitu arte. Orain irina eta curry hautsa nahastu eta nahasketa gainditu, nahastuz, ehundura xehatua arte. Gehitu tomatea itsaskira edukiontzi batean, nahastu osagai berdin banatu arte, edukiontzia suarengandik kendu eta edukia hozten utzi.
Hurrengo fasetan, frijitu salda bota eta ondo irabiatu. Orain gehitu sagar birrindua, larruazala garbitu ondoren, mahaspasekin garbitu, kokozko txirbilak, jengibre errota, bota saltsa eta zaporea bero moderatuan eta ordu erdi bat nahastu egiten da aldizka.
Nahi izanez gero, curry saltsa irabiagailu batekin nahastu daiteke zerbitzatu aurretik.
Curry paste - errezeta
osagaiak:
- curry hauts -3 tbsp. koilarak;
- gari irina - 140 g;
- azukre granularra - 10 g;
- Salda sublimatua - 1 tbsp. koilara;
- ura 240 ml;
- pikantea eta beheko beltza;
- gatza harria.
prestaketa
Curry itsatsi japoniar jatorriko plater batzuetara gehitzeko edo haragizko saltsa gisa erabil daiteke. Oso modu sinple eta azkarrean prestatzen da. Preheat ur irakiten, gehitu izoztu lehorrak salda, gatza, azukrea eta curry hautsa eta irakiten minutu eta erdi. Denbora horretan, ur kopuru txikitan irina desegiten dugu eta urarekin nahastu egiten da urarekin gurutzatzean. Gehitu piperra dastatzeko, irakiten egosten eta egosi lodi arte, kendu itzazu beroetik eta hozten utzi.
Japoniako curry - errezeta
osagaiak:
- haragia (oilasko haragia, txerri edo txekor) - 400 g;
- Tipula bonbilla - 130 g;
- landare-olioa - 40 ml;
- azenarioak - 190 g;
- patatak handiak dira - 2 pcs;
- sagar ertaineko gozoa - 1/2 pez .;
- jengibre erroa - 20 g;
- salda - 890 ml;
- "Garam masala" gozagarri - 1 tbsp. koilara;
- lurrean piper beltza eta gatza;
Curry nahasketa:
- Curry hautsa - 1 tbsp. koilara;
- gurina baserriko krematsua - 4 tbsp. koilarak;
- gari irina - 0,25 kopa;
- ketchup - 45 g;
- "Garam masala" gozagarri - 1 tbsp. koilara;
- saltsa "thinkatsu" - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Landare olioan egindako kazolan berotu, ebaki tipula urtu eta zazpi minututan jengibrezko birrindua gehitu eta minutu pare bat frijitu. Orain, txikitutako bi kubo bi jarri ditugu, frijitu kolorea aldatu arte eta, ondoren, azenario garbituaren katilua gehitu eta minutu batzuk gehiago janaria frijitu. Orain bota salda beroan, ontziaren edukia irakiten eta egosi, haragi motaren arabera erabiltzen denetik, hamar edo berrogei minutu barru. Oilaskoari dagokionez, gutxieneko denbora zehaztuko dugu eta txahalak gehienez egosi egingo du.
Denbora alferrik galdu gabe, prestatu curry nahasketa bat. Horretarako, irina gurina urtzen duen krema gerizpean pasatzen dugu, gero masala gramo, curry hautsa, gehitu koipe mehea eta katua, nahastu eta nahastu nahasketa etengabe nahastu arte.
Haragi egosi batera, patata zatitu txikitua, sagar birrindua eta egosten osagai guztiak prest daude. Azkenik, curry nahastu dugu, nahastu egiten da guztiz desegin arte, berotu irakitean eta loditzeko eta janaria prestatzeko, arroz egosiarekin osatua.