Beldurra eta ayran edari bera direla uste al duzu? Izan ere, lehen begiratuan badirudi zapore bera dutela. Baina, egia esateko, desberdintasunak daude, eta xehetasunez azalduko ditugu.
Zer da tan eta ayran arteko aldea?
Lehenik eta behin, ikus dezagun airan eta tan. Tana eta ayran beste legar bat erabiltzen da. Tanaren kasuan , matzoni da, esne egosian oinarritua dagoena eta bacillus bulgariera eta esne-estreptococcien parte hartzearekin. Ayranentzat, legamia legamia gehitu zaie, streptococci berarekin eta Bulgarian makila batera, eta esnea ez da egosi.
Kontuan izan ere behi, ahuntz eta ardien esneaz gain, bai ayran prestatzeko, bai tan, bufalo eta gamelu produktuaren kasuan ere.
Ayran koherentzia ona edo nahikoa larria izan daiteke. Tan beti likidoa da, eta horregatik, sarritan ur mineral karbonatiko arruntak gehitzen zaizkio. Halaber, belar freskoek osatzen duten belarra da , baita pepinoak, gatza eta beste zapore batzuk ere, ohikoa baita ayran kasuan.
Ikusten duzun bezala, tana eta ayran arteko desberdintasunak existitzen dira eta kasu batzuetan oso esanguratsuak dira. Beraz, adibidez, bufalo edo gamelu esneaz egindako kukurutxoarekin konparatzen baditugu, eta behi-saltsarekin egindako ayran klasikoarekin diluitutako behi-esnearen bidez, haien arteko aldea nabarituko da konposizioan eta zaporean.
Hala eta guztiz ere, gaur egun, tan eta ayran fabrikazioan industria-eskalan, normalean, antzeko teknologia mistoak erabiltzen dira, benetan gustu gustukoak eta antzekoak direla kontuan hartuz. Edonork ez du hain beldurturik eta bertsio klasiko batean, formulazio egokiarik tradizionalaren eskakizun guztiekin egiten du eta erositako produktuaren pozik dago, pentsatzen du. Eta alderantziz konbentzitzeko, jatorrizko produktua dastatzeko soilik eskain dezakegu.
Zein da hobea - tan edo ayran?
Bi edari kontuan hartuta, ezin duzu inolaz ere esan zein den hobea. Transcaucasia-ko biztanleek Tana lehentasuna eman ahal izango dute, lurralde honetan zabalduena baita lurralde honetan. Ayran jaioterria Karachay eta Balkaria bezalako jotzen da; horregatik, hemen bakarrik dago bigarrena. Gainerakoan, edonork edari onena aukeratzen du berez, haien gustuko lehentasunak ardaztuta.
Material honetan emandako informazioa aztertuz gero, orain badakizue nola desberdintzen den ayran-a, eta edari baten aldeko aukera egokia egin dezakezu.