Bexamel zuriak olio apur bat gazitutako irina prestatzen du eta, ondoren, esnea edo krema (errezeta hau hainbat aldakuntza posible da). Jende askok saltsa honi buruz entzun du, baina oso jende gutxi daki nola prestatu, findu eta pikorrik gabe.
Bexamel saltsa egiteko, 2 tipula, 750 ml esne, 2 koilarakada gari irina behar duzu, 4 koilarakada gurina rústico, gatza, lurrean piper beltza.
Sukaldaritza saltsa
Zartaginek normalean ez dute denbora asko hartzen. Tipula zuritu ez oso fin-fin txikituta dago eta, ondoren, kazola batean esnea jarri. Irakiten utzi eta 20 minutu inguru egosten uzten utzi eta gero bahe baten bidez iragazi. Gurina bota aparteko kazolan, irina gehitu eta espatula nahastu. Irina frijitu egingo dugu, betaurreko atsegina atseginez, eta orduan esnea salteatu egingo dugu. Saltsa irakiten, piper eta zapore gehitu. Protokoloak oso baxua izaten dute 20 minutuz, espatula etengabe nahastuz eta saltsa prest dago. Kontuan izan behar da saltsa zerbitzatzeko haragi edo arraina platerak esne kopuru jakinaren ordez, esne nahasketa (1: 1) eta haragi (edo arrain) salda erabil ditzakezula.
Bixamelarekin perretxikoak
osagaiak:
- esne edalontzi bat (250 ml);
- haragi salda;
- 0.3 irina edalontziak;
- 2-3 koilarakada gazi rustikoa;
- 100 g perretxiko lehorrak;
- 2 arrautza gorringoak;
- gatza;
- piperra.
Prestaketa:
Gurina urtu egingo dugu kazolan, irina gehitu, nahastu. Bero baxuko irina frijituko dugu betaurreko tonu atsegina arte. Ondoren, poliki bota ezazu kazola esnea eta nahastu ondo homogeneotasuna arte. Gehitu 2 arrautza gorringoak, astiro-astiro, behi-salda tanta gorriarekin, gehitu gatza eta nahastu. Irakiten ondoren, gehitu lehortu (ondo garbitutako ondo) perretxikoak (perretxiko hautsa erabil dezakezu). Berriro ere saltsa irakiten duzu eta 20 minutuz eseri, etengabe nahastuz espatula batekin.
Krematsua Bechamel
Bexamel saltsa egin dezakezu krema batekin.
osagaiak:
- 100 g gurin gazi naturala;
- 1 Kopako 20% esne krema;
- 2 koilarakada gari irina in / s;
- haragi salda batzuk;
- gatza;
- piper beltza hautsa;
- txikitutako intxaur muskatua.
Prestaketa:
Gurina urtu batean saltxitxa batean irina bota egiten dugu, espatula batekin frijitzen da, salda gehitu eta ondoren - hotz krema eta, ondoren, saltsa irabiatu behar den koherentziara.
Gazta saltsarekin pasta
Ontsa da bexamelaren saltsarekin pasta prestatzea. Plater gozo bat da, osagai prosaikoetatik abiatuta azkar eta erraz prestatutakoa.
osagaiak:
- benetako itsatsi (edozein produktu);
- 2 koilarakada gurina landa naturalarekin;
- 1 krema edalontzia;
- 2 koilarakada gari irina in / s;
- 130 g gazta;
- urdaiazpiko xerra txiki bat;
- piper beltza hautsa;
- gatza;
- intxaur muskatua birrindua.
Prestaketa:
Lehenik eta behin, pasta gatz pixka bat gatz pixka batean egosi eta, aldi berean, saltsa prestatu: kazola batean, gurina urtu ezazu suaren gainean, irina gehitu eta espatula batekin nahastu, lurrean ez badago eta frijitu zartagin arrunt atsegina. Kendu pixka bat, gehitu krema eta berotu nahi duzun dentsitateari, etengabe spatula edo whisk batekin nahastuz. Prozesuaren amaieran, gehitu birrindua intxaur muskatua - saltsa prest dago. Orain grater handi batean birrindutako gazta bi heren, saltsa gehitu eta berotu egiten da, espatula batekin etengabe nahastuz, gazta pixka bat urtzen denean eta beroarengatik kenduko dugu. okertu
Zertarako egiten dute bexamel saltsa?
Saltsa hori ezin hobeto egokitzen da haragi zuriarekin, arrainekin, barazkiekin, arrautzekin eta beste hainbat produktuekin.