Babarrunak dietarik baliotsuenetakoak dira, bertan jasotako substantzia erabilgarri batzuei esker. Babarrunak aplikazio zabala dauka, ohiko dietak eta begetariano menuan. Babarrunaren konposizio kimikoa elikadura osasungarriarentzat garrantzitsuak diren mantenugai sorta aberats eta askotarikoak dira, eguneroko dieta eta dieta dietaren elikadura-balioa aberastuz.
Babarrunentzako osagaiak eta kaloria
Babarrunak eta beste babarrun batzuen bereizgarritasuna eta balioa nutrienteak, gustu bikainak eta espezieak oso zabalak dira. Babarrunak honako hauek dira:
- Aminoazidoen truke eta funtsezko% 25era arte, gluina, valina, isoleucina eta azido glutamikoa barne, landareen proteinak erraz digeritzen dira eta energia iturri baliotsua dira.
- Fitosterolak eta beta-sitosterolak, zelula-mintzearen osagai naturalak, gorputzeko gorputzeko oreka hormonalaren erregulazioa ahalbidetzen dute eta odoleko kolesterol-maila normalizatzeko aukera ematen dute;
- bitaminak, kolesterola, tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), azido nikotinikoa (PP), azido folikoa (B9), azido pantotenoa (B5), azido askorbikoa (C), tocopherol eta tocotrienol E);
- mineralen konposizioak mikro eta makro elementu garrantzitsuenen zerrenda bikain bat dauka: potasio (1000 mg), fosforoa (480 mg), sufrea (160 mg), kaltzioa (150 mg), magnesioa (100 mg), kloroa (60 mg), sodioa (40 mg), aluminioa (640 μg), kobrea (580 μg), boroa (490 μg), vanadioa (190 μg), nikel (170 μg), titanioa (150 μg), silizioa (90 μg), flúor (45 μg) , molibdenoa (40 μg), selenioa (25 μg).
Gogoratu behar da babarrunak ez direla babarrun helduak bakarrik erabiltzen, baina baita behi gazteen forma ere. Berdeek konposizio baliotsua ere badute, bitaminak eta mineralak ere badituzte, baina babarrunak proteinen arabera.
Babarrun bereziaren balioa aminoazidoen argininean dagoen edukia da, hau da, ia gorputzeko ehun guztien eraikuntza-materiala. Emakumeei dagokienez, arginina kolagenoaren parte da, larruazalaren elastikotasuna eta estutzeaz arduratzen dena.