Hakey (baserriaren beste izen bat) Merlusus familiako arrain bentiko generoko generoa da, Treskoobrazny taldea, iparraldeko eta hegoaldeko hemisferioetako Atlantikoko eta Ozeano Atlantikoan dauden kontinente kontinentaletan. Heck elikagai baliotsua da, merkataritzako arrantza objektu bat. Arrain horien gorputzaren luzera, adina eta espezieen arabera, 30 eta 1.5 metro bitartekoak dira.
Heck-ek, beste bakailao arraina bezala, arraina dauka gantz gutxiko edukiekin eta haragiaren proteina handiko edukia. Gainera, legatza bitaminak (batez ere B, D eta PP) eta giza gorputzerako beharrezko mineral konposatuak ditu. Heck arraina nahiko erabilgarria izan daiteke, ondo prestatu behar duzu.
Normalean legatza frijitzen da, gisatua, labean eta salda edo lurrunetan egosi.
Legatzaren balizko kalio baldintzatua 86 kcal ingurukoa da, 100 g produktu bakoitzeko. Adierazle honek, neurri handi batean, espezie jakin bat biltzeko genero, adin, kokaleku eta denboraren araberakoa izango da.
Legatz frijitua
Egosi behar bezala (hau da, ez gehiegi), plater nahiko erabilgarria lortuko duzu.
osagaiak:
- legatza (bururik gabea);
- Landare-olioa ez da ekilorea, hobe da oliba edo koltza, krematsua urtu edo txerri-saltsa;
- Gari irina edo labean artoarekin nahastuta.
prestaketa
Legatzaren karamelu baratxuriak garbitzen ditugu. Irinez bota eta frijitu zartaginean bi aldeetan, urre koloreko marroi ederra arte. Prestatzeko ziur ez bazaude, arrainak izerditan besterik ez ditzakezu tutuaren azpian sute txikiena edo 15 minutu egosi tipula eta azenario birrinduekin, tomate itsatsi batekin, espeziak eta ur pixka batekin. Oso zaporetsua izango da. Edo legatza-tartak landatu ditzakezu, sutan jarriz gero, tipula-azenario-tomate-nahasketa edo saltsa arina (krematsua-baratxea adibidez).
Legatz frijituaren eduki kalorikoa 105 kcal ingurukoa da eta 100 g.
Honako egosi hau prestatzen da: irakiten arrautza handiak ur kopuru txikian, bonbilla batekin, perrexilarekin eta salda espeziekin. Bero baxuko irakinetan 12 minutuz baino luzeagoak egosi, bestela hezurrak atzean uzten hasten da.
Legatz egosiak edo lurrunetan eduki kalorikoa - 90-95 kcal inguru 100 g inguru.
Legatz egosia patata egosita edo patata purearekin zerbitzatu, arroza, saltsa argia, landare raznosolami.