Albondigak haragi fresko edo haragi xehatu batez egindakoak dira normalean. Jatorriz muttonetik bakarrik egiten ziren, baina, ondorioz, hautatutako haragia ez zen hain garrantzitsua. Gogoan izan zurekin haragi haragizko, mamitsu eta lurrinez prestatzeko errezeta batzuk.
Okela albondigak
osagaiak:
- txerri-xerra - 500 g;
- arrautza - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- tomatea - 4 pcs;
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- almidoia - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- gazta - 150 g;
- Landare olioa - frijitzeko.
prestaketa
Txerri-saiheskiak errezeta oso erraza da. Lehortu egiten gara lehenbailehen, zuritu eta txikitu eta txikitu. Txerri-xerrak garbitu, lehorrak eta zati txikitan moztu. Ondoren, haragia ontzi batean eraman eta arrautzak gidatu, ondo nahastu. Gehitu tipulin xehatua, maionesa, almidoia, gatza eta piperbeltza goian dastatzeko. Masa osoa egoera homogeneoan nahastu dugu.
Zartaginean pour landare-olio txiki bat, berotu. Zatitu haragia masa koilarakada bat eta bero ertainarekin frijitu bi aldeetan laranja ruddy agertzen arte. Ondoren, paper eskuoihal bat jartzen dugu, beratzen, gehiegizko koipeak urruntzen. Tomateak eraztunak mozten ditugu. Txerri-zintak paperarekin estalitako zartagin batean jartzen dira, pieza bakoitza tomate-eraztun batez estali eta gazta birrindua gainean bota.
Ontzi batean zartaginean 15 minutu jarri eta 180 gradutan labean jarri, gazta erabat urtu arte. Etxeko platerek letxuga hostoez estalita eta gure bitxiak zehazten dituzte. Plater beroa zerbitzatzen dugu! Haragi xehatuaren habia oso antzekoa da, beraz, ez izan alferrak eta saiatu bi plater egosten - zaporea alderatzeko.
Tomate saltsan albondigak
osagaiak:
- behi - 500 g;
- ogi zuri zaharkitua - 100 g;
- esne - 100 ml;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- irina - 100 g;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- tomate saltsa - 4 tbsp. koilara.
prestaketa
Nola prestatu haragi babarrunak? Ogi bizia esne epeletan isurtzen da eta 15 minutuz utzi beratzen. Oraingoan tipula garbitu eta kubo batean moztu. Txerri-poltsa garbitu, fin-fin txikituta eta tipula nahastuta. Gehitu oilasko arrautza, gazi-krema pixka bat eta ondo nahastu. Ogi ondo estutu eta haragiaren masa jarri. Solim, dastatzeko piperra eta forma txikia, forma biribila, bit txikiak osatzeko. Gari irinetan pixkanaka-pixkanaka apaindu eta hautsezko ontzi batean jarri.
Krema garratza tomate-pasta edo saltsarekin nahasten da, gatza eta nahasketa. Bete beaters nahasketa prestatuarekin eta labean labean 180 gradutan, 45 minutuz egosi arte. Plater prestatu bat pasta edo patata purearekin zerbitzatzen dugu. Garnish nahikoa krema garratza saltsa pour, zeinetan bit apur prestatu ziren.
Askotariko albondigak
osagaiak:
- txerri - 500 g;
- Tipula - 2 pcs;
- ogi zuria - 200 g;
- ogi apurrak - 100 g;
- arrautza - 2 pieza;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Txerri txerriak osagai guztiak prestatzeko: tipula eta txerriki, fin-fin txikituta eta ontzi batean nahastuta. Urarekin edo esnearekin bustitako aurretik ogi zuria gehitzen zaigu. Arrautzak, gatza eta espeziak dastatzeko, haragiaren masa nahasten dugu. Ondoren, apur txikiak osatzen ditugu eta irina edo ogi-arrautzak botako ditugu. Orain, multivariatuan, lurrunezko forma berezi bat jarri dugu eta gure txuletak ateratzen ditugu bertan.
Beno, behi eta txerri zati bitxiak ez baduzu errezeta, beti oilaskoa egin dezakezu, esate baterako, suzko txuleta .