Txuletak ia edozein arrainarekin egos daitezke, batez ere frijitzeko edo estaltzeko, arrain lehorra edo txikia ez badago eta baita harri ehunka ere. Hau da bidea, arrain oso frijituak bakarrik gustatzen ez zaienentzat. Gainera, hainbat adituren eta espezien laguntzarekin, txipiroiak erabat desberdinak dira arrain beretik.
Nola arraina txuleta egosten etxean eranskailu batetik?
osagaiak:
- lixiba (garbitu) - 1 kg;
- gurina - 80 g;
- Tipula - 2 pieza;
- loaf zuria - 8 pieza;
- arrautza - 2 pieza;
- baratxuria - 4 hortz;
- esne - 0,2 litro;
- patatak - 1 pieza;
- irina - 60 g;
- landare-olioa - 35 g;
- erromeroa;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Etxeko arrain-txuleta horiek egin aurretik, eranskailu bera maneiatzeko lan zaila izango duzu. Arraina ondo garbitu, garbitu eta burua moztu behar da, arrain txiki honen kolpeak kendu ez ditzazkeelarik. Horren ondoren, sabelaldea hautsi, gernu guztiak ezabatu eta berriro garbitu. Zintzoa izan zaitez, arrain-txuletoiak prestatzeko etxean arrainak prestatzen baino askoz ere errazagoa dela.
Oinarrizko arrautza ogia, esnearekin bete, kasu honetan crackers badituzu, bete gailetak, baina ez lehortu bereziki txuleta egiteko. Kanpoan 0,3 kg-ko ogia edo gailetak behar dituzu. Barazkiak zuritu eta moztu pieza txikietan, haragi xehatuta prozesatzeko erosotasuna besterik ez baita. Sukaldeko etxetresna baten laguntzarekin, haragi xehatu bat bota arrainekin eta ogiarekin. Ondoren, arrautzak gidatu eta ondo nahastu behar dituzu, eta ondoren gehitu gurina zure cutlets gantz edukia handitzeko. Ondoren, espeziak eta gatza, eta ondoren berriro ere nahastu nahasketa gutxienez 10 minutu gutxienez, sueztitu, horiek oztopatzen duzun plateren hormetan patata bezala. Orain mince prest dago atseden hartzeko eta hozkailuan 2 eta 3 ordu bitarte hartuko ditu. Ondoren, txirbilak osatzeko beharrezkoa da, hobe da berehala egitea, eta beraiek egin ditzakezu. Bakarrik geratzen da irina mozten, horrela, breading ondoren, eta gurina gurina zartagin batean frijitu. Ibai-arrainetako txirlekin ondo egosi behar dira, baina ez da gehiegizkoa.
Euskal Herriko legatza
osagaiak:
- Legatza-xerra - 1 kg;
- semola de croup - 50 g;
- gurina - 90 g;
- Tipula - 1 ½ pc;
- ogi zuria - 8 pieza;
- arrautza - 2 pieza;
- baratxuria - 4 hortz;
- aneta - 3 adar;
- esnea - 150 ml;
- perrexila - 4 adar;
- Tipula berdea - 2 pcs;
- ogi apurrak;
- landare-olioa - 40 g;
- limoi-zukua - 15 g;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Berdeekin errezeta hau ez da funtsean besteen artean. Era berean, esnean ogiaren mamia beratzen du, arrainaren pisuaren% 30 izan behar duzu, hau da, hirurehun gramo ingurukoa. Ondoren, arraina, ogia eta tipula haragi xehatu batean prozesatzen dira. Ondoren, gehitu belar xehatu eta beste osagai batzuk, ogi eta landare olioz gain. Beteak 10 minutu behar ditu denbora guztian zehar, ondo eta nahita nahastu. Bidali hozkailuan 2 orduz. Ondoren, txipiroi itsuak, zartagin batean frijitu eta olioan frijitu.