Txuleta txikituta tradizionalaren alternatiba bikaina da, haragiaren kalitatearekin konfiantzarik ez dagoenean eta, ondorioz, prestatutako plateraren leuntasunean. Nolanahi ere, haragi txikitutako txuleta biguna eta mamitsua izango da. Eta nola behar bezala egin eta frijitu, esango dizugu gure errezeta.
Beefsteak steak - errezeta
osagaiak:
- behi polpa freskoa - 750 g;
- behi gantza - 90 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Tipula - 75 g;
- baratxuri - 1-2 hortz;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- gurina.
prestaketa
Behi-poltsa garbitzen dugu, garbitu lehorrean, zainak eta zintak kendu eta artezketa hasten da. Horretarako, labana zorrotz bat erabiliz, haragiak xafla meheetan moztuko ditugu, xerra txikitan moztuta eta kubo txikiekin birrinduta. Ondoren fin-fin txikitu behi gantz eta gehitu haragia. Ondoren, aurrez garbitu eta fin-fin txikitutako tipula eta baratxuri bota. Era berean, arrautza bat gidatzen dugu, gatza eta lurrean piper beltza masa masa dastatzen dugu eta ondo nahastu. Eskuz egindako xehatuak oratu egiten ditugu, eta mozteko taulan hainbat aldiz irabiatu.
Ondoren, bi zentimetroko lodiera eta marroia baino ez dira burdinazko pastelak, gurina eta bi aldeetan zartagin batean berotzen. Suteak batez besteko maila mantentzen du eta, behar izanez gero, gutxienez gutxitu eta estalkia azpian dagoen platerera eraman.
Behi txerrika labean arrautza labean
osagaiak:
- behi saltsa freskoa - 250-300 g;
- gurina - 25 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza;
- lurrean piper beltza.
prestaketa
Beheko solomoa freskoa garbitu, lehorra, filmak kentzeko eta labana zorrotz batekin bizi eta moztu ahalik eta txikiena izan dadin. Ondoren, gatza, piperbeltza, xehatua eta zazpi eskuekin egindako haragi txikitua
Bazkalostean, platera plater bat prestatu, arrautza gainean jarri eta piper pixka batekin piper pixka bat bota. Bon appetit!