Arrautza bera, adibidez, oilo bera ez den arren, gustu samarra da, sukaldaritza aurretik marinatu behar da. Hegaztiak nahastu egiten ditu gustu barietateak, eta, horregatik, antxumea nola itsatsi nahi den modu original eta interesgarriak azaltzen ditugu.
Nola antzematea irabiatu garagardo batean?
Errezeta honen garagardo ilun aromatikoak sagar sagardo ozpina eta eztia osatuko ditu, eta ketchupek zapore muga leuntzen du eta antzara estalkia estaltzen du lurrazalarekin.
osagaiak:
- ganadu-karkasa;
- garagardo iluna - 500 ml;
- sagar sagardo ozpina - 15 ml;
- ketchup - 115 ml;
- eztia - 45 ml.
prestaketa
Ogiaren karkasa prozesatu ondoren, eta, gero, ureztatzeko eta arretaz lehortzeko, nahasketa prestatzeko, marinatu. Eztia likidoa disolbatu garagardo eta ozpina nahasketa batean, eta ondoren, poliki-poliki bota ketchup konponbidea etengabe nahasketa. Marinada prestarekin, karkasa barrutik eta barrutik barneratzen du. Olagarroa, garagardoan baratxuriak marinadean gastatu behar du gutxienez ordu bete aurretik prestatzeko, baina hobe da egun osoan zehar marinatua egitea.
Arrautza, mostazaintzan bila
osagaiak:
- ganadutegiko karkasa - 1 pieza;
- Bost espezietako nahasketa txinatarra - 2 koilarakada;
- ezti likidoa - 190 ml;
- soja saltsa - 45 ml;
- ardoaren ozpina - 15 ml;
- mostaza - 35 g.
prestaketa
Arrautza lehortu aurretik, zatitu bost espezien eta gatzaren nahasketa txinatarrarekin, eta gero hegaztiak iritsiko dira giro-tenperaturan. Okela marinatea, gozogintza zehar egongo gara, osagai guztien nahasketa pixkanaka tenperaturaren eraginez piztuta. Arrautza labean sartu eta ordubete ondoren, azukrea marinelarekin aplikatu, eztia, ozpina, soja eta mostaza. Gehitu koipeari marinada ere. Arrautza prest dagoenean, marinadeen aztarnak bota eta mahaira eraman.
Nola sagar sagardo ozpinarekin antzara atera?
osagaiak:
- oliba olioa - 115 ml;
- sagar sagardo ozpina - 65 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- erromeroa - 4 adar.
prestaketa
Estupa hartan, baratxuri aleak erromeroaren hostoekin eta itsas gatz handiarekin pixka bat bota. Ondoko nahasketa aromatikoarekin oliba olioa eta sagar sagardo ozpina diluitzen da. Karkasa antzara garbitu napkinekin, baina marinada barrutik eta barrutik lubrikatu ondoren bakarrik. Zenbat denbora behar den antzara saltsa kalkulatzeko, hegaztien beraren tamainan oinarritzen da, baina, normalean, 6 eta 12 ordu bitarteko marinel idealetarako nahikoa da.
Goose maionesarekin marinatua
osagaiak:
- pesto saltsa - 30 g;
- maionesa - 30 g;
- mihilu haziak - 1 koilaratxo;
- chili pepper malutak pixka bat;
- limoi zukua - 25 ml.
prestaketa
Belar freskoen sorta bat erabili beharrean, dagoeneko prestatutako pesto saltsa erosi eta maionesarekin nahastu dezakezu. Estupa hartan, gatza igurtzi mihilu haziekin eta pipermina malutak. Gehitu espeziak nahasketa usain nahasketa maionesa oinarritutako nahasketa eta guztiak diluitzeko limoi zukua. Amaitu karkasaren gainean marinada zabaldu eta hozkailuan utzi 6 orduz.
Nola behar bezala oilaskoa laranjekin marinatzeko?
osagaiak:
- ardo gorria - 115 ml;
- Chili chili beroa - 5 ml;
- Worcestershire saltsa - 15 ml;
- soja saltsa - 15 ml;
- laranja - 1 pc.
prestaketa
Laranja zukua estutu eta ardoarekin, australiarekin, sojekin eta chili oilarekin nahastu (piper beroa barazki-olioarekin ordezkatu dezakezu). Ondoko nahasketarekin, karkasa osoa edo bularra / hankak ehotzeko. Utzi 4-6 orduko ogi marinatua, eta hasi sukaldaritza, hegazti lehortu ondoren.