Rassolnik da gure garaiko bizimodurako lehen plateren antzinako errezetako bat, bere ospea galdu gabe. Plateraren izenetik ere argi dago rassolnikek ozpin-piperrak hartzen dituela, hau da, pepinoen gatzunarekin batera prestatutako zopa azidoa. Azkenekoaren zenbatekoa normalean aldatzen da kontsumitzailearen gustuaren lehentasunen arabera. Gatzunaz gain, pepinoak, barazkiak, patatak, barazkiak eta zerealak birrindu ohi dira salda. Kukurutxoetan pickle haragiaren osagaiaren arabera hautatzeko: perla garagarra erretzen denean rassolnik behi eta arroza egosten denean, zopa eta hegazti bat egongo da. Jarraian, ozpinetako hainbat errezeta jarriko ditugu arrozekin eta pepinoekin, aldakuntza klasiko eta ez nahiko tradizionalekin.
Rassolnik arrozarekin eta pepinoekin
Lehortzeko errezeta tradizionalagoekin hasten gara, oilasko giblets gainetik prestatuta. Azken horien artean gibela, urdaila, bihotza eta giltzurruna nahastu daitezke, edo haragizko osagai bakoitza bereizita.
osagaiak:
- gurina - 45 g;
- Tipula - 235 g;
- patata - 410 g;
- azenarioak - 90 g;
- Apioa - 55 g;
- arroza - mende erdi bat;
- pepinoak kenduta - 480 g;
- pepino saltsa - 85 ml;
- erramu hostoa - 1 pc;
- piper-ilarrak - 5 pieza;
- oilasko bazterrak - 490 g;
- oilasko salda - 2 litro.
prestaketa
Poltsa prestatu ondo garbitu. Salda irakiten jarri patatak eta arroza kuboak, bigundu arte. Bitartean, gurina txikitutako gainerako barazkiak salbatu, pepinoaren pepinora bota eta suarengandik garbitu. Salda jarri erramu eta piperra, pour giblets eta egosten 10-15 minutu. Gehitu barazkiak pepinoekin eta ozpinekin, gero beroa murriztu eta giblets betetzeko. Batzuetan, sukaldaritza amaieran, loditzeko, gehitu arrautza gorringoa rassolnikera. Lehortu gorria azkar salda irakiten zati txiki batekin, eta, ondoren, zopa gainerako eta nahastu. Nahi izanez gero, gehitu zopa zure belar fresko gogokoena.
Rassolnik arroz eta pepinoak saltsarekin - errezeta
osagaiak:
- ura - 2.8 litro;
- oilasko urdaiazpikoa - 2 pcs;
- Tipula - 160 g;
- azenarioak - 85 g;
- patata tuberkuluak - 4 pcs;
- tomatea - 95 g;
- pepinoak kenduta - 175 g;
- Gatzun - 165 ml;
- krema garratza - 35 g;
- arroza - 3/4 tbsp.
prestaketa
Sukaldaritza zopa hasterakoan hasiko dugu, eta lehenik oilasko oilasko pare bat salda egosten dugu. Urdaiazpikoa ur hotzetan murgildu eta bero baxuko 50 minutuz egosi, aldizka zarata ateratzeko. Extraitu oilasko egosia eta haragi zatitu. Gehitu patata eta arroza zopa egiteko. Aldi berean, gorde azenarioak tipula beste zartaginean. Gehitu tomatea eta pikillo saltsa frijitzeko, minutu pare bat igaro ondoren, xehatu saltsa eta salda. 10 minutu inguru barazkiak bota eta gero, gehitu krema garratza eta nahasketa koilarakada bat. Gehitu errea salda oilaskoarekin batera.
Rassolnik prestatzen dugu arrozarekin eta pepinoarekin beste 5-7 minutuz, ondoren beroa kendu eta 10 minutuz ondoren zerbitzatu, zopa prestatu ahal izateko.
Pickle pickled pepino eta arrozarekin
Rassolnik hau klasikoetatik urrun dago, baina zure gogoko errezeta zerrendako leku bat merezi du, gustu eta ehundura zoragarriagatik. Bigarrenak krema garratza eta irina nahastu behar dira salda batean, eta horrek plater krematsua egiten du.
osagaiak:
- oilasko salda - 2,1 l;
- patata - 510 g;
- Tipula - 210 g;
- azenarioak - 160 g;
- pepinoak - 290 g;
- gurina - 55 g;
- irina - 115 g;
- krema garratza - 230 ml;
- ura - 55 ml;
- gatzun - 470 ml;
- arroza - 2/3 tbsp.
prestaketa
Barazki guztiak spasseruyte batera, gatzunean 10 minutuz berotu eta salda gehitu. Salda irakiten denean, bota arroza eta egosi biguna arte. Azkenean, krema garbia, ura eta irina nahastu zopa batean. Noiz rossolnik arroz eta pepinoak loditu, kendu suarengandik.