Mostazainen saltsa aspalditik hotzazko aperitibo, haragi eta arrain plateren gaineko bikaina izan da. Mostaza-hazien saltsa lurrintsu eta pikantea desberdina da purutasunean eta piquantian, mostazaintzako motaren eta apailatzearen arabera. Artikulu honetan, hiru motatako mostazainen saltsa nola egin jakiteko aurkituko dugu, eta horietako bakoitzak zure gogoko plateren zapore ezaugarriak erakutsiko ditu.
Mostaza krematsu saltsa
Mostaza krematsurako saltsak zapore fina eta delikatua du, mostaza horia pikantearekin. Saltsa hau arraina eta hegaztientzako plater egokia da.
osagaiak:
- haragizko salda - 150 ml;
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- mostaza horia zuriak - pixka bat;
- krema (% 12) - 100 ml;
- zukua ½ limoi;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra.
prestaketa
Salda beroarekin, krema lodiagoarekin, limoi-zukua eta mostaza gehitu, etengabe irabiatu dena. Simmer saltsa azpian sute txiki batean 5 minutuz, mostaza haziak pixka batekin. Kendu zartagina suaren, gatza eta piperra eta oliba olioa saltsa bete ezazu.
Mostazaineko entsalada saltsa - errezeta
Mostazainek entsalada saltsa haragia edo arraina saltsa baino zorrotzagoa eta gozoagoa izaten ohi da. Entsalada janzteko prestatzen dira aldi berean entsalada batekin edo hozkailuan gorde denbora gutxian.
osagaiak:
- Dijonen mostaza - 1 tbsp. koilara;
- limoi freskoa - 2 tbsp. koilarak (ozpin baltsamikoaz ordezkatu daiteke kopuru berdinetan);
- oliba olioa - 5 tbsp. koilarak;
- gatza, piper beltza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Betetze hori prestatzeko berezitasuna bere sinpletasuna da: behar duzun guztia besterik ez da osagai guztiak nahastu eta ondo irabiatu. Done! Prestatu entsalada zerbitzatu aurretik, zukua aldez aurretik uzten ez dezan.
Mostaza eta maionesa saltsa
Mostaza-maionesa saltsa - txakur beroak, patata frijituak eta oilasko pepinoak egindako gehigarri bikaina. Normalean, errezeta honetan saltsan etxeko maionesa antzematen da, mostaza eduki handia duena.
osagaiak:
- mostaza - 1,5 tbsp. koilarak;
- arrautza gorringoa - 2 pieza;
- ardo zuriaren ozpina - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - 1/3 tsp.
- oliba olioa - 280 ml.
prestaketa
Ontzi batean, nahastu mostaza, arrautzak, ozpinetako gatza eta piperra. Arretaz, oliba olio guztia pourle fin batean, etengabe saltsa whisk batekin. Saltsa prest dago! Sukaldaritza aurretik, ziurtatu osagai guztiak giro-tenperaturan daude.