Kournik historia luzea duen plater bat da. Tradizionalki, kizkur handiak noizean behin prestatu ziren, esaterako, Trinitatearen ezkontza edo oporretan. Topopen barietate handiena duen tarta behar bezala prestatu zen. Normalean, kurik-ek hainbat motako betegarriak erabiltzen ditu, baina baita ore mota batzuk ere: bata krepeak prestatzen ditu eta beste batek gozogintza aurretik amaitutako orea estaltzen du.
Ahalik eta jende askoren elikatzeaz arduratzen bazara, ezin duzu kukurutxo bat prestatzeko errezetak egin.
Errezeta krepe batetik kizkur baterako
osagaiak:
Proba egiteko:
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 300 g;
- olioa - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- krema garratza - 70 ml;
- soda - 3 g.
Betegarria:
- prestatutako krepe - 7-8 piezak;
- oilasko haragia - 500 g;
- perretxikoak - 350 g;
- oilasko arrautzak - 5 pcs;
- arroz egosia - 1 elementu;
- Lezaungo;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oilasko salda;
- Yolk - pastela lubrifikatzeko.
prestaketa
Orea prestatzeko hasi gaitezen: arrautzak irabiatu azukrea, gatza eta azukre pixka bat gehitu. Bereiztu irina tamainarekin soda batekin. Gehitu lehor osagai arrautza masa eta bota olioa (landare edo krematsua). Ondoren, gehitu krema garratza eta oratu orea. Prest orea pilota batean bota, elikagaien filmarekin estali eta hozkailuan utzi.
Orea atseden hartzen ari den bitartean, bete betea. Oilaskoa (beharbada ez bularra, bestela, bota egingo da lehorra) zerrendatan moztu eta azkar frijitu arte. Frijitu frijitu batean, nahi izanez gero, perretxikoekin batera, tipulak ere gorde ditzakezu. Gatza eta piperra betegarriak. Arrautzak gogor, fresko, txikitu eta ebaki zati handitan moztu. Arroz egosia belar txikiekin nahastuta.
Olio gozogintza egiteko modua eta krepe bat jarri behealdean. Pancake gainean banatu ezazu betetzea eta ondorengo pankake geruza bakoitzean eragiketa bera errepikatu.
Orea mozten dugu eta pancake pie batekin estali. Azterketaren aztarnetatik, apaingarriak egiten ditugu, eta tartearen erdian zuloa egiten dugu eta orea gehitu. Kurnik lubrifikatu arrautza gorringoarekin eta 200 gradutan labean preheated jarri. Pancake curry prestatzea 20-25 minutuz egongo da, sukaldaritzan pastelaren erdian zehar, aurrez egindako zuloaren bidez, oilasko salda apur bat aldizka bete beharko duzu kurik ez lehortzen ez duen bitartean.
Pie-kurik krepeekin
osagaiak:
- krepeak - 10-12 pieza;
- oiloa - 1/2 karkasa;
- perretxikoak - 500 g;
- arroza - 2 eskukada;
- aneta - 1 sorta;
- Tipula - 1 pc.;
- arrautzak - 6-7 piezak.
Saltsarako:
- esnea - 500 ml;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- intxaur muskatua - 1 pixka;
- gatza, piperra.
prestaketa
Krepe koipeak gurinarekin gurina ez da hauskorra bihurtzen.
Oilaskoa irakiten dugu ur gazian, eta hozteko ondoren, zuntzak desmuntatzen ditugu. Oilasko azala ere jartzen da. Gantz edukiak ez du uzten lehortzen.
Txuleta eta tipula txikitu landare-olioan. Tipula frijitu, gehitu perretxikoak txikituta eta frijitu urrezko marroia arte.
Arrautzak egosi gogorra eta zati handitan moztu. Arroza prestatu arte, freskoa eta nahasketa aneta txikituarekin.
Betetzeko osagai guztiak prest badira, saltsa hartu ahal izango duzu: kazolan, gurina urtu eta irina pasatu. Irina frijituarekin, koipe finak esnean bota eta beroa murrizten du. egosi saltsa bero baxuko lodi arte, gero gatza, piperra eta gehitu intxaur muskatua.
Forma lubrikatuan, krepeak eta beteak txandaka jartzen hasiko gara. Oilaskoari buelta eman bezain laster, gure saltsa gehituko dugu. Kurnik krepe bat jarri dugu labean oilaskoarekin 180 gradutan 30 minutuz.