Arkumea ez da gure herrian txerri edo behi bezain ezaguna, nahiz eta askoz ere erabilgarria da, gantz gutxiago dauka eta ia ez du kolesterolik. Haragi hau substantzia baliagarrietan aberatsa da eta dieta askotan sartzen da.
Seguruenik, muttonetik jaten dugun plater ohikoena shish kebab bat da, zopa, errea eta pilaf ere erabiltzen da. Baina ez da gutxiago plater gozo bat arkume egosia labean. Arkume erregosia egosten aurretik, garrantzitsuena haragi gazta ona aukeratzea da, zaharra gogorra eta gogorra delako.
Gogoratu arinagoa haragiaren kolorea, gazteagoa dela. Esne arkumeak arrosa zurbila izango du eta helduen animalia gorria edo marroi gorria. Kasu honetan, haragi zaharrak kolore gorri iluna izango du.
Arkume, patatekin egosita
Beraz, dagoeneko aukeratu baduzu haragi ona, sukaldaritza hasteko ordua da. Plater osoa alboko plater batera eraman nahi baduzu, ondoren, arkume egosia tipulak eta patatak ondo moldatuko dira.
osagaiak:
- Mutton (saihetsak, solomoa) - 1 kg;
- patatak - 1 kg;
- Tipula - 1 kg;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- perrexil freskoa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piper gorria, zira.
prestaketa
Lamb mutton bi aldeetatik sutan indartsu baten gainean cruty lurrazal crusty, gatza, piperra eta gehitu zira. Tipulak eraztunak erdi erditik moztu, patatak xerra handietan eta tipula tipula jarri. Ondoren, patatak gehitu gatza eta estalki batekin estali, bero baxuko egosi ordubete eta erdira.
Mutton, kazolan egosita, oso delikatua bihurtzen da. Zerbitzatu aurretik, belar txikituta hautseztatu behar da.
Arkumea multizangaturiko gisatua
Beste errezeta batek hainbat multivariatzaileren presentzia agerian uzten du, eta bertan, arkume erregosia prestatzen da tomateekin.
osagaiak:
- arkume - 500 g;
- tomate kontserbak - 1 pot;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 1 buru;
- berde freskoak;
- landare-olioa;
- gatza, piperbeltza eta piper ilarrak.
prestaketa
Ebaki haragia zati handietan. Baratxuri eta tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Tomateak, zuritu, zuritu eta orea sardexka izanez gero, ez ezazu zukua bota. Jarri multivariatzailea "Hornitu" moduan eta frijitu tipula baratxuriarekin gardena den arte. Urrezko.
Moztu moztuak eta baratxuriak tipulak birrindu urre kolorekoan, gehitu gatza eta piperra. 5 minutu igaro ondoren, biratu eta gatza eta piperbeltza gehitu, eta 5 minutu igaro ondoren, tomateak zukuarekin eta piper beltz pixka bat gehitu. Ezarri "Quenching" modua eta bi ordu igaro ondoren plater gozo bat gozatu ezazu, belar freskoekin hautsez.
Mutton, pruneekin egosita
Garrantzitsua da arkumea ezin hobeto konbinatzea patatekin edo tomateekin, baita fruituekin ere. Konbinazio horiekin gustatzen bazaizu ere, nahikoa da arkumeak, irasagarra edo prunesekin saiatzea. Azkeneko errezeta eskaintzen dizugu.
osagaiak:
- arkume - 800 g;
- Prunes - 100 g;
- aran freskoak - 4 pezetakoak;
- mahaspasekin-40 g;
- Tipula - 2 pieza;
- gatza, piper beltza, beheko kanela;
- oilasko salda - 300 ml;
- laranja zukua - 2 tbsp. koilarak;
- jengibrea - pieza 2 cm.
prestaketa
10 minutu koilarakada zuritu laranjazko zukuan eta salda berotan prestatu. Ebaki xerrak xerrak. Tipula eta jengibrea garbitu eta ebaki behar dira. Pour irabiagailuan aranak garbitu arte.
Frijitu haragi batean zartaginean 10 minutuz, gehitu tipula eta frijitu beste 5 minutuz. Ondoren, aneta, zatitu salda erditik eta aranak aranean garbitu. Gehitu gatza, piperbeltza, mahaspasekin zukua eta jengibrea. Estalkia itxi ezazu, egosi platerera eta ordu erdi batean sute txiki bat egosi.