Haragiak frantsesez - plater eta lurrinez beteak. Ez da haragirik eta gaztaz egindako mahatsekin zerikusirik, aitzitik, haragiak modu dibertigarrian dietetikoak eta, zalantzarik gabe, baliagarriak dira. Frantziako frantse errealari buruz gehiago eztabaidatuko dira.
Haragi frantsesez perretxikoak eta patatak
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- txuleta - 1 kg;
- Tipulak - 2 pcs;
- hirugiharra - 200 g;
- muffins - 400 g;
- patatak - 3 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- ardo lehor gorria - 3 elementu;
- behi salda - 1 elementu;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- ezkaia - 2 adar;
- Perrexil zurituak.
prestaketa
Labea 150 gradu berritu arte. Sokaren erretzea zartaginean jarri eta olioaren erdia bota. Kubo eta zatietan moztutako behi, hiru multzo sartu eta frijitu eta urrezko marroia jarri arte.
Olio aztarnak zartaginean berotzen dira eta 5 minutuz eraztunetan jarri. Ondoren, gehitu hirugiharra xerrak, patata eta perretxikoak txikitu tipula, jarraitu beste 5 minutu egosten, irina gehitu eta nahastu, eta, ondoren, dena aldatu, haragi barne, brasero batean. Tipula, perrexila zurtoinak eta erramu hostoak katearekin konbinatzen dira eta gainerako osagaiak jarri. Bete ezazu platera behi-salda eta ardo nahasketa bat eta jarri 1 / 2-2 orduko labean.
Haragiak frantsesez egosi nahi badituzu, onddo barietatea multivasar batean prestatu eta 2 orduko "Quenching" moduan egosi behar dira.
Haragi frantsesez perretxikoak eta tomateak
osagaiak:
- behi-saltsa - 750 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- perretxikoak - 350 g;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- behi-salda - 400 ml;
- berdea - 2 elementuak;
- ardo beltza - mendeen 1/4;
- cherry tomatoes - 1 tbsp.
prestaketa
Okela ebaki zerrendatan. Oliba olioa zartagin batean bota eta berriro berotu. Frijitu behi 2-3 minutuz, eta gero plater batera joateko. Haragiaren ordez zartaginean, jarri tipula finak eraztunak, perretxikoak txikituta eta baratxuri txikiak. Egosi guztia tipula biguna arte.
Pasteurizazioa hautseztatu irina, gatza eta piperbeltza eta gero salda eta ardo nahasketa bat bota. Platera prestatu, etengabe nahastuz, saltsa loditu arte. Saltsa loditu batean, gerezi tomateak eta azukre ilarrak moztu. Azkenean, jarri haragia zartaginean eta ondo nahastu.
Haragi frantsesean, nahi izanez gero, perretxikoz egindako perretxikoak egin daitezke, kasu honetan, eta behi-salda txerrikiarekin ordeztu beharko da.
Haragi frantsesez oiloak eta perretxikoak
osagaiak:
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- oilasko izterrean - 6 pcs;
- oilasko salda - 700 ml;
- gurina - 50 g;
- Tipula - 1 pc.;
- muffins - 400 g;
- ardo lehor zuria - 300 ml;
- krema - 285 ml.
prestaketa
Olio birrindu frijitu edo frijitu batean. Bitartean, oilasko urdaiazpikoa mozten da artikulazioetan, aldamenean eta garezurretan zatituz. Oilasko frijitu urrezko marroia arte, 5 minutu inguru alde bakoitzean.
Sartu oilasko salda eta estali ezazu, eta gero itxaron egosketa irakiten den arte. Ondoren, oilaskoa 30-35 minutu iraungo dugu.
Beste zartaginean, gurina urtu eta tipula frijitu ezazu gardena den arte. Sua handitzen dugu eta perretxikoak tipula gehitu. 3 minutu egosten frijitu, irina bota eta ondoren ardo zuria bota eta likidoa 2/3 lurrundu arte.
Salda, oilaskoa gisatua, zartagin batean olioa bota eta tipula likidoa berriro lurruntzen du. Orain gehitu krema saltsa, irakiten jarri eta saltsa irabiatu. Bete krema saltsarekin oilaskoarekin eta zerbitzatu.