Gaspacho - Espainiar zopa, bere performance klasikoan hotzean zerbitzatzen dena. Gazpatxoa gozoa da, oso freskoa eta lurrintsua. Zerbitzatu aurretik, ez ahaztu platerarekin baratxuri eta pestoarekin egindako ogi zatiak.
Nola prestatu tomate zopa klasiko gazpatxoa?
Italiako eta Espainiako sukaldaritza modernoa pobreen menutik garatu dira, beraz, ez da harritzekoa zopa pepinoaren presentziarekin, satietatea ere ezartzen du, baita ehundura, dentsitatea eta prestatutako janaria ere.
osagaiak:
- baratxuri - 2 ale;
- ogia - 2 xerra;
- gatza - 2 koilarakada;
- ardo-ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- beheko kumea - 1/2 TSP;
- tomateak - 1,2 kg;
- oliba olioa - 1/2 tbsp.
prestaketa
Ogia moztu lurrazala, eta mamia urarekin isurtzen da 1 minutu, eta ondoren, estutu egingo dugu.
Baratxuri itsatsi itsatsi eta nahastu ogi apurrak, ozpina, azukrea, komuna eta tomate zuritu erdia irabiagailuan. Nahasketa homogeneoa bihurtzen den bezain laster, gehitu gainerako tomateak eta berriro irabiatu, gehienezko uniformetasuna lortuz. Gehiegizko uniformetasunerako, zopa hautsez garbitu daiteke. Zerbitzatu frijitu, ozpin eta gatz pixka bat gehiago gehitu aurretik zerbitzatu aurretik.
Gazpacho zopa tomate-zukua
Gazpatxako bertsio zehatzak tomate-zukua eta saltsa erabiltzen ditu, lehenago eztabaidatu beharreko errezetak. Benetako errezeta hau jada ez da deitzen, baina gustura ez dago jatorrizkoarengandik urrun.
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- chili piper - 1 pc;
- tomate zukua - 5 elementu;
- tomate saltsa - 2 1/2 elementu;
- koilarretako hostoak - 1/2.
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- pepino - 1 pieza;
- krema garratza - 1/4;
- croutons.
prestaketa
Berotu bero baxuko zartagin eta olioa bota. Frijitu tipula txikitu arte urre. Azken sukaldaritzan 40-60 segundotan, txikitutako chili eta baratxuri zartagina gehitu diogu. Transferitu errea kazola batean, zukua eta tomatea saltsa bota. Gatza eta piperra dastatu. Utzi zartagina hozkailuan zopa hoztu arte.
Gazpatxoak gazi-krema, croutons, belar txikiak eta freskoen pepino freskoa eta tipula gorria ere zerbitzatzen ditugu.
Errezeta tomate hotz gazpatxoa zopa
Gehitu gazpatxoa, gainera, itsaskiaren laguntzaz, tomateak baino espainiarrek ez dute tradiziorik. Ahal izanez gero, erabili errezeta karramarroen haragia, baina ganbak edo sagarrondoak badituzu, platera ere oso zaporetsua izango da.
osagaiak:
- oliba olioa - 2 tbsp;
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- piper beroa - 1 pieza;
- tomateak - 800 g;
- Orburuak - 1/2 TSP;
- cumin - 1/2 tsp;
- páprika - 1 koilaratxo;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- barazki-salda - 500 ml;
- ardo beltzaren ozpina - 1 koilaratxo;
- crab haragi - 200 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- koilara-berdeak, gazta birrindua zerbitzatzeko.
prestaketa
Kazola batean landare olioa berotu eta tipula frijitu baratxuri eta piper beroarekin 1-2 minutuz, biguna arte. Gehitu tomateak (aurretik zurituta), belarrak eta espeziak, azukrea, salda eta ozpina. Kazolaren edukia egosketara eramaten dugu eta sute bat batez bestekoa murrizten dugu. 10 minutuz xehatu, gatza eta piperbeltza, eta gero frijitu irabiagailuarekin bero eta bero arte. Tomate gazpatxoa zopa ez da inoiz zerbitzatzen beroa, jarri hozkailuan erabat hozten arte.
Ogi txigortu edo tortillak zopa zerbitzatzen ditugu, karramarroa, birrindua eta gazta gogorra.