Heck-ek Cossack Merlusian ordenako haragijale bentiko erradialen generoa da, eskala zilarrezko grisekin eta haragi zuriarekin, 10 eta 11 espezie bereizten ditu. Legatza joko preziatu bat da, ohiko menuetan. Legatzaren gorputzaren luzera batez bestekoa 30 cm-tik 1,5 metrokoa da, adina, elikadura eta espezieen arabera.
Heck oso kaloria gutxiko elikagaien produktua da. Legatzaren haragiak substantzia garrantzitsu asko ditu gizakientzat; hots, PP, B, A, E eta C bitaminak kaltzio, potasio, magnesio, fosforo, burdina, zinka, fluorra, kobaltoa, nikela, molibdenoa, iodo, Gantzak eta erraz digeritzen diren proteinak. Arraina gozo hau produktu dietetikoa da. Pazko ondo egositako erabilera erregularra giza gorputza onuragarria da.
Esango dizugu nola patata lekaian goxoki egos dezakezun. Legatza guztiz izoztu edo izoztutako forma berrian edo karkasetan saltzen da batez ere, izozkiarekin egindako xerra.
Legatz frijitu errezeta frijitu batean
osagaiak:
- xerra edo legatza;
- gari irina (artoarekin nahastu daiteke, ogia egiteko oso ona da);
- gatza;
- olioa edo txerri (oilaskoa) koipe frijitzeko;
- Berdetasun freskoa (perrexila, albahaka, martorri) aurkezteko;
- limoi;
- piper beltz gozo edo usaintsua.
prestaketa
Arraina desegiteko, ahal izanez gero, ur hotzetan, behar izanez gero, garbitu eskailera batetik bestera eta xerrak (azala izan daiteke) edo txuletak zatitzeko. Frijitu legatza frijitzeko zartaginean zati txikietan edo xerretan. Arraina ez da bustita egongo, lehenik eta behin lehortu egingo da. Hozteko zartagina jarri dugu, olioa sartu (edo animalia gantz gehiegi erabili, adibidez, txerriki, oilaskoa, antzara). Apur prisalivaem irina eta ogia arrainetan. Fry piezak urrezko tonu bi aldeetan. Ez gehiegi arraina, ez da erabilgarria.
Ilarrak gabe legatza xerrak frijitzeko prozesua azkar nahikoa gertatzen da (5-8 minututan alde bakoitzean). Legatza prestatua piperbeltzez botata eta limoi-zukua hautseztatu. Berdeekin zerbitzatu. Legatzaren haragia zertxobait lehorra denez, ona da saltsa (limoi-baratxuria, krematsua , tomatea, eta abar) zerbitzatzeko. Albo batean, patata egosiak edo arroza egingo dute. Ardoa aukeratu mahai bat zuria edo arina garagardoa.
Errezeta zertxobait zaildu dezakezu eta legatza prestatutako frijituak prestatzeko 8-10 minutuz frijitu zartaginean jarri. Honako hau da: tipula fin-fin txikia sueztitutako zartagin batean frijitzen da pixkanaka-pixkanaka. Ondoren, legatzaren zati frijituak goiko aldean zabaldu eta tomate-ore apur bat diluitu (denboraldian lehorreko espeziak lehorreratzen dira). Tomatean arraina hobea da edari indartsuak zerbitzatzen.
Orain esango dizu lekajea egosten zartaginean zartagin batean - arraina prestatzeko modu hau mamitsuagoa izan daiteke.
Legatza zartagin batean frijitu
osagaiak:
- xerra edo legatza;
- olio edo gantz frijitzeko;
- Berde freskoak biltegirako desberdinak dira.
Bateria egiteko:
- oilasko arrautza;
- zenbait esne, garagardo edo ura;
- Gari irina.
prestaketa
Legatz fillet, thawed eta lehorrak, zerbitzatu eroso zatiak moztu.
Egosi arrautza: arrautza nahastu irina eta esnea (edo garagardoa, ura). Beira edo sardexka pixka bat irabiatu, orekan likido eta likidoa atera behar da.
Beno, koipe bat zartagin batean berotzen dugu. Arrautza arrautzetan murgilduko dugu, erauzi eta frijitu bi aldeetako gerizpean. Arraina minutu batzuetan mantendu dezakezu (5-8) bero baxuan, tapa batekin zartagina estaliz.