Urdaiazpiko labean - Errusia ere ezaguna zen plater bat zen, eta ia aldiz iritsi gara. Jai-mahaiari moztutako haragi ezagunen osaeran txerriak, txerriak, behiak edo hegaztiak biltzen dira, eta horrek nahasirik gabe prestatu ahal izango dira, dirua aurrezteko. Artikulu honetan, xehetasunez aztertuko dugu labean urdaiazpiko errea zure eskuekin.
Etxeko txerri txerriki txerriki labean
osagaiak:
- Txerri-pasta - 1.5 kg;
- baratxuri - 1 buru;
- mostaza - 3 tbsp. koilarak;
- paprika lurrean - 1 koilaratxo;
- erramu hosto - 3-4 pcs.;
- gatza - 2 pixka;
- piperra - 1/4 tsp.
prestaketa
Txerri nirea da eta ebaki txikiak egiten ditugu bertan, labean makina zati desberdinetan sartuz. Baratxuriaren burua garbitzen dugu, 4-5 hortik bloke handitan moztu eta ebakietan sartu. Gatza, piperbeltza eta paprika nahastuta daude ontzi txiki batean eta nahasketa hau haragiarekin nahastu. Txerri gaineko estalkia estali ezazu mostaza gorri fin batekin, eta erramu hostoak finkatu.
Bi paper xafla-gurutze-xafla jarri ditugu, haragi erdian jarri eta biltzeko, baina ez oso ondo. Sartu txerriki egosia paperean suaren aurkako forma batean eta labean labean, moldearen behealdean ur kopuru txikia bota dezan ahaztu gabe. Haragiaren haragia 180 gradu izango da ordu eta erdi inguru behar izan ditzan, ura modu guztian bermatzeko behar duzun bitartean. Orain etxeko txorizo hotz frijitu behar da, eta platerera mahaiari jar diezaiokezu.
Okela errezeta labean
osagaiak:
Txerriki egosia:
- behi-pasta - 2 kg;
- gantzaz - 200 g;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- mostaza - 3 tbsp. koilara.
Proba egiteko:
- irina - 3 elementuak;
- legamia - 1 TSP;
- ura - 2 elementu;
- landare olioa - 1/2.
- gatza - 2 koilarakada;
- azukrea - 2 tbsp.
prestaketa
Behi-mina eta haragiaren inguruko ebakidura sakona egin. Gantz gantzaz gatz eta piperrekin eta barazkiekin. Gainerako zuloetan, jarri baratxuri txikitua. Txuleta mostaza geruza batekin estali eta hozkailuan utzi gauean.
Aztertu egingo gara: legamia azukrea garbitzea ur epeletan, itxaron "aktibatzeko" arte, eta irina irtenbidean sartu, gehitu olioa eta gatza eta oratu orea oratu.
Okela erretako landare-olio errea, urrezko marroia arte. Orain, txahala ore gogorreko geruzan eta atxikitzeko ertzetan jarri behar da.
Labean egindako txerriki egosi 220 gradu egosi ordubetez. Ondoren, haragia guztiz hoztu eta hozkailuan jarri behar da gauez. Modu honetan prestatutako txerriki ebaki zuzenean orea eta mahaira zerbitzatzen da.
Turkia indioilar egosi mahukan labean
osagaiak:
- turkey fillet - 1.5 kg;
- lurrean paprika - 1 koilaratxo;
- Italiako belar nahasketa bat - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- erramu hosto - 3 pcs;
- baratxuri - 3-4 ale.
prestaketa
Prestatu txerriki egosia labean, mahuka oso sinplea da: olio txikian, ur pixka bat bota ezazu, haragi osoa estaltzeko itxaropenarekin. Ura pour espeziak guztiak, piperra izan ezik eta marinada irakiten bat egiteko, cool. Marinadean, indioilar xafla murgildu eta gauez bertan utziko dugu. Hurrengo egunean, haragi sakonak egiten ditugu haragiaren gainean, eta bertan baratxuri xehatua finkatu behar da eta piperraren gainean indioilarra igurtzen dugu. Orain txerriki egosia arrautza-poltsan jar daiteke eta labean igortzen da. Haragia 40 eta 50 minutu bitartekoa izango da eta 180 gradu eginda egongo da. Horren ondoren mahukatik kenduko da eta zartagin batean tindatzen da edo 10-15 minutuz labean egongo da.
Indioilako indioilarreko urdaiazpikoa eta mahuka hoztu bat prestatzen ditugu, xerra finetan xehatuta.