Haragiaren errotak mahai baten benetako dekorazioa dira, nahiz eta prestatzeko prozesua oso zaila eta neketsua izan. Baina plater goxoa dela eta, aparteko merezi du sukaldean lo egitea. Gonbidatuek perretxikoak betetako meatloaf mamitsuarekin gozatuko dute eta berehala errezeta bat eskatuko dizute plater bitxi eta goxoa lortzeko.
Haragiak perretxikoekin errezeta
osagaiak:
- Txerri-pasta - 1 kg;
- perretxikoak - 300 g;
- gazta - 100 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- landare-olioa;
- espeziak eta belarrak dastatzeko.
prestaketa
Kontsultatu modu erraz bat meatloaf perretxikoak nola prestatu. Haragi garbitu eta eskuoihal batez lehortu egiten da. Ondoren, zati osoan zehar ebaki sakona egiten dugu gutxi gorabehera haragiaren lodiera erdiari. Ondoren, txerriki eskuinera eta ezkerrera moztu, pieza ez bukatzeko, baina horma txikiak utziz. Orain, poliki-poliki, haragizko geruza zabaltzen da, elikagaien filmarekin estali eta irabiatu. Ondoren, igurtzi gatza eta piperra eta jarri alde batera.
Ondoren, bete betetzea. Perretxikoak ordenatu, garbitu eta lehortu egiten dira. Tipulak fin-fin txikitutakoak dira. Berdeak ebaki ditugu labana batekin. Baratxuria garbitu eta prentsa bidez utzi. Gazta sareta handi batean igurtzi da. Olio kopuru txikia zartaginean berotzen denean, perretxikoen gorria frijitzen da. Frijitzeko zartagin batean, jarri tipula. Orain, perretxikoak tipulekin lotzen ditugu, gatza, piperbeltza eta landare errea apur bat hozten. Gehitu baratxuri xehatua, gazta, berdeak eta masa ondo nahastu. Haragiaren perretxikoak betetzeaz arduratzen gara, berdin banatzen da eta hautsa estua eta garbia desaktibatzen du, betegarria barnean dagoela ziurtatuz.
Horren ondoren, haria mozten dugu, hortzak osatzeko ertzak finkatu eta gurina gurina zartagin batean jarri. Sutatik bota egiten dugu alde guztietatik, xarmangarria eta zimelurra arte.
Ondoren, arreta handiz bota haragiarekin perretxikoak erretilu labean erretilu batean eta jarri labean 1,5 ordu inguru. Plater ezazu 180 gradu inguru inguruko tenperaturan, eta rollarekin ondo margotzen den unean, papiroz estali eta prestatu arte gozogintza jarraitu.
Sukaldaritza amaieran, arretaz kendu papera eta marroi apur bat. Lata prestatu labean arretaz kendu, 15 minutu inguru utzi eta xerra batean moztu eta mahai gainean bero edo hotzetan zerbitzatu.
Haragiak perretxikoak eta arrautza errezeta
osagaiak:
- txerri polpa - 800 g;
- arrautza - 3 pieza;
- champignons - 5 pcs;
- espinakak freskoak - 450 g;
- eztia likidoa - 50 ml;
- baratxuri - 3 ale;
- espeziak.
prestaketa
Horrela, arrautzak aldez aurretik prestatzen dira, hoztu eta garbitu egiten dira. Espinakak freskoak garbitu eta banatu kolandela drainatzeko, eta izoztuta - aurrez desegiteko. Baratxuria garbitu eta fin-finarekin birrindu edo prentsa bidez estutu. Txerri ondo garbitu, lehorra eta labana batekin laukizuzena geruza batean moztu. Haragi papiroa estaltzen dugu eta arreta handiz irabiatu mailu batekin.
Ondoren, filmoa kendu eta haragiarekin hautseztatu gatza eta espeziak. Perretxikoak dira nireak,
Orain moldean jarri eta ordu bete labean jarri behar da, 190 gradu inguruko tenperatura biratuz. Horren ondoren, haragiarekin eztia ernetzen dugu eta beste bat ordubetera igorri. Mahai gainean zerbitzatu aurretik, moztu prestatutako platera xerra txikitan eta belar freskoekin hautseztatu.