Urkiak, boletoak, perretxiko zuriak edo oliotsuak egindako onddo zopa udazkeneko lehen plateraren aldaera bikaina da. Basoan espezie asko dago eta perretxikoak biltzen ditu. Gauza nagusia onddoen zuzena da.
Perretxikoei buruz
Lehenik eta behin, aurkitutako perretxikoak aztertu ditugu arretaz: indartsuak izan behar dute, ez oso handiak, trinkoak, ez zikinak. Jakina, perretxikoak leku seguruetan bakarrik bil ditzakezu: enpresek, trafiko lanpetuta duten errepideak, zabortegiak, perretxikoetan pilatutako substantzia toxikoak, intoxikazioak larriak ekar ditzake, pozoitsuak ez diren arren. Eta gogoratu onddoen hautesleen urrezko araua: perretxiko zalantzak badituzu, bota itzazu pentsa gabe. Azkenean, osasun gehiago garestia da.
Bigarren puntua perretxikoak prestatzea da. Ur hotzetan bustitako basoaren bikaintasunetik biltzen da, aldian aldian aldatua, ondoren perretxikoak garbitzen ditugu: hankak ebakitzen ditugu, kapelak kendu egiten dira larruazala, kaltetutako eremuak kenduz gero. Perretxikoetan ez dago orratzak, ez hostoak, ez hondakinak. Perretxiko garbitu eta zurituak kazola batean jarri ohi dira, ura bota (perretxikoak hatz bat eta erdira estaltzen ditu), tipula zuritu eta 5-7 minutuz egosi. Tipulak begiratzen ditugu. Kolorea aldatu ez bada, perretxikoak janariarentzat erabiltzen ditugu, aldaketak badira - bota egiten dugu.
Simple zopa
Podberezovikov-en onddo zopa - plater sinplea, bere errezeta sinplea eta gutxieneko osagaiak da, baina zapore usaintsu eta aberats honen zaporea gosea piztuko du guztiontzat.
osagaiak:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Nekazaria" olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 2 pcs. (handiak) + 1 pc. (ez handiak);
- patatak - 4-5 piezak;
- perrexila - 12-15 adarrak;
- etxeko gazi-krema lodi - 200 g.
prestaketa
Perretxikoak prestatu: uretan hozten dira eta lasai egiten dute beren negozioa 3 ordu inguru inguru, noizean behin ura aldatzen baitute. Podberezoviki pieza txikiak garbitu eta moztu dugu, zartaginean tipula txikiarekin jarri, ura bota eta 7 minutuz irakiten egosten. Tipulak kendu egiten dira, perretxikoak colander batean bota eta garbitu eta ura utzi. Gainerako tipula fin-fin garbitu eta birrindu egiten da. Kazola batean, jarri gurina, xukatu eta tipula frijitu. Ondoren, gehitu perretxikoak eta egosten, nahastuz, hezetasuna lurrundu arte. Kazola batean, berotu ura, jarri patatak zuritu eta xerratan, irakiten 4 minutuz, gehitu podberezoviki prestatu eta tomateak 5 minutuz. Estaltzeko krema garratza gure zoparekin, fin-fin txikitutako perrexila hautseztatu. Gatza eta piperbeltz beltz berria, bakoitzak platerera dastatuko du.
Hainbat zopa
Perretxiko zopa prestatzeko podberezovikov, perretxiko zuriak, champignons eta boletus. Perretxiko guztiak denbora kopuru berdinean egosi direnez gero, ez ditugu ordenatuko.
osagaiak:
- podberezoviki - 200 g;
- Tipula - 3 pieza. (Handiak);
- boletus - 200 g;
- champignons - 300 g;
- perretxiko zuriak - 300 g;
- "Peasant" olioa - 100 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- patatak arrosa - 5-6 pieza;
- perrexila - 1 sorta txiki;
- arroza - 1/3 kopa.
prestaketa
Hainbat modu daude: onddo zopa-sorta, urkiak eta beste perretxikoak egosten. Tipulaz frijitu ditzakezu, lehen errezeta bezala, baina modu ezberdinean egosten dezakezu. Perretxikoak bustitakoak dira, zikinkeria guztiak ezabatu eta garbitu eta garbitu arte. Ur irakinetan sartzen ditugu, 1 tipula zuritu eta ordu laurden bat egosten dugu. Bitartean, gurina urtuan, fin-fin txikitutako tipula eta azenario birrindua pasatzen dugu. Kendu bonbilla onddo-salda, jarri patata xerratan eta arroza garbitu. 7 minutu inguru egosi ondoren, passekrovka eta perrexila gehituko ditugu. Krema garratza edo saltsa, baratxuri eta croutons zerbitzatzeko, hala nola zopa dezakezu.
Krema zopa
Ez gutxiago delicious eta oso goxoa plater - onddo zopa purea podberezovikov from, plater hau errezeta ere oso erraza da.
osagaiak:
- podberezoviki - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
- patatak egosi zuriak - 4 pcs;
- "Nekazari" olioa - 40 g;
- krema garratza etxea - 150-180 g;
- Berdeak - 1 sorta txikia.
prestaketa
Minak eta perretxikoak garbitu, apur bat moztu, ordu laurden inguru egosi tipula gainean jarri, tipula bota, moztu patatak gehitu eta patata prestatu arte 10 minutu inguru. Jarri gurina eta purea irabiagailuan. Zerbitzatzen denean, gehitu krema garratza eta birrindu berdeak.