Ez dakizu marinel berdea egosten etxean, edo ezin da marinade bat aukeratu arrain shish kebab-ekin? Ondoren, gure errezetak lagunduko zaituzte. Esango dizugu nola arrantzatutako arrainak merienda gisa egiteko, eta shish kebab eta erretzearen marinade aukerak ere eskainiko dizkizugu.
Zartaginean marinatua, tipula 3 orduz
osagaiak:
- izokina izokina karkasak - 3 pieza;
- tamaina ertaineko tipula - 3 pcs;
- gatza - 4,5 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1,5 tbsp. koilarak;
- koilarak (ilarrak) - 1,5 tsp. edo dastatzeko;
- ale - 2-3 pieza;
- piper lurrintsu eta beltz ilarrak - 7 piezak;
- ur purifikatua - 1,5 litro;
- erramu hostoak - 4-5 pcs.
prestaketa
Izokina lehortu aurretik garbitu eta garbitu egiten da. Ebaki longitudinal bat egiten dugu sabelaldean, barrualdea atera eta zinema beltza garbitu. Era berean, burua, hegatsak eta buztana kentzeko. Ondoren, berriro ere, arrainak ondo garbitu eta moztu egiten dira, erdiko eta bi zentimetroko lodierarekin. Tipula zuritu eta zuritutako eraztunak. Txitxarroak tipula-geruzekin pilatuta daude ontzi edo ontzi batean.
Marinada bat prestatzeko, berotu ura irakiten duenean, azukrea, gatza, piper gozo eta beltza, koilarakada, aleak eta erramu hostoak bota. Hiru minututan irakiten utzi eta giro-tenperaturara egokitu. Marinade betea pour arrain-zati tipulak. Hiru ordu igaro ondoren, tipula tipula saltsa prest egongo da prest.
Gustuagoa den gaztarako, gehitu berdela pixka bat gehiago marinatean.
How to pickle a canard for a shish kebab?
osagaiak:
- izokin izoztu handiaren karkasa - 1 pieza;
- limoi - 0,5 piezak;
- oliba olioa-20 ml;
- baratxuri - 2 ale;
- zirra - 9 g;
- martorri - 3-4 adarrak;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Desizozteagatik, izozkailutik ateratzeko makina hozkailuaren beheko aparailuetara aldatu. Karkasa goitik altxatzen denean, baina barruko trinko izaten jarraitzen du, ebaketa egiten dugu. Burua, buztana eta hegatsak moztu ditugu. Ondoren, ebaki arrainak sabelaldea eta beiraren eta zinema beltzaren kentzeko. Ondoren, berdela garbitu eta, bizkarrean zehar moztuz, xaflak bereizten dira hezurretatik eta hezurretatik.
Baratxuria garbitzen da, prentsan pasatu eta mortero batean moztuta, cilantro berde fin-fin txikituarekin. Ontzi batean nahasketa aldatzen dugu, oliba olioa, zukua eta limoi erdi bat, ziru, lurrean piper beltza, gatza eta nahasketa ona gehitu. Haragiaren xerra lortzen dugu marinelarekin, ontzi batean jarri eta bi orduz marinate utzi.
Denbora igaro ondoren, marinatuaren osagai sendoak garbitu napkin batekin, arrainak arrautza olioz beteta jarri eta egosi arte egosi arte egosi arte.
Nola erretzeari uzteko jateko saltsa?
osagaiak:
- izokina izokina karkasa - 2 pcs;
- limoi-zukua - 250 ml;
- soja saltsa -250 ml;
- ardo zuria - 250 ml.
prestaketa
Askotariko izozteak modu leun batean, hozkailuaren beheko apaletan jarrita. Ondoren, karkasak kenduko ditugu buruan, barrunbetan, hegatsetan eta buztana eta garbitu egingo dugu, belarriaren barruko zinema beltzaren gehiegizkoa kenduz. Arraina ontzi egokian jarri eta marinada bota, soja-saltsa, ardo zuria eta limoi-zukua nahastuz.
Erretzeko prozedura aurretik, arrainak ondo lehortzea beharrezkoa da. Horretarako, kendu marinade batetik, moztu paper eskuoihalak edo napkins eta zintzilikatu bat, eta ahal izanez gero, bi ordu.
Denbora igaro ondoren, erretzearen behealdean txip alubiak mozten ditugu, kareak erraketa eta kea jartzen dituzte hogeita hamar edo hogeita hamar minutuz.
Ez da gomendatzen lehortzeko erretzeari uztea. Aukera ezin hobea da arrainak igurtziz gatzaz hainbat orduz, eta garbitu gabe.