Errezeta bat eskaintzen dugu tortilla goxoa duten haragi sakonetan, nahi izanez gero, perretxikoak, arrautza egosiak gehitu edota aza edo patata purea betetzeko landare bat eginez.
Tartas frijituak haragi sakonarekin - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 640-700 g;
- ura 60 ml;
- esne - 250 ml;
- arrautzak - 3 pieza;
- landare-olioa - 125 ml;
- legamia lehorra - 7-10 g;
- azukre granularra - 50 g;
- gatza - 10 g;
- Landare olioa sakon frijitzeko - 750 ml;
Betegarria:
- behi eta txerri polpa proportzio berdinean - 750 g;
- Tipula - 100 g;
- intsektu lehorrak (aukerakoa) - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Hogeita zortzi edo berrogeita hamar ur gutxiago berotu, legamia bertan behera utzi eta hamabost edo hogei minutu inguru leku beroan jarri edo azaleko aparra sortzen den arte.
Edukiontzi sakon batean, bertan orea hasiko dugu, esnea berotzen dugu, azukrea, gatza bota eta nahastu arte desegiten. Ondoren, gehitu sueztitu irabiatutako arrautzak, landare-olioa eta nahasketa ona berriro. Orain bota gari-irina zati erdi bat, lehenago hoztu eta ondo irabiatu. Ondoren, txandaka, zati txikietan, gehitu gainerako haragia eta legamia urarekin, guztiz kneading.
Belaunaldi prozesu osoa orea ondo banatu behar da plateren eta eskuen hormetatik bereizten den arte. Nahastea erosotzerakoan, aldiz eskuz landatu behar dugu landare-olioa. Irina pixka bat behar duzu, beharrezkoa den emaitza leuna eta elastikoa lortzeko.
Prestatutako orea leku erosoa da hainbat orduz bolumena handitzeko gutxienez bi aldiz. Denbora horretan, garai batean irensten ari gara eta masa berriro altxatu.
Zartaginak frijitzen dituzten oreak madarikatzen diren bitartean, bete egingo ditugu. Haragiak garbitu eta lehorrak moztu egiten dira, haragi-molde baten bidez korritzen da eta landare-olioaren zartagin zati txiki batekin preheated da. Eman dugu marroia, irabiatuz, gehitu pre-garbitu eta melenkoko tipula txikituta eta minutu batzuk barru sutan egongo gara. Frijituaren amaieran, gatzarekin, lurrezko piper beltzarekin beteak dastatu eta, nahi izanez gero, aneta lehorra bota. Berriro ere ona nahasten dugu, suarengatik kendu eta hozte denbora eman.
Orea hurbildu da, betegarria hoztu egin da, tartearen diseinuari jarraitzen diogu. Proba zati txiki bat bota dugu, intxaur handi bat edo sagar txiki bat bezala, hatzekin oratu ezazu tarta laua lortzeko, bete ertzeko koilarakada bat, itzali eta ertzak adabaki. Zabaldu produktuak irina edo landare-olioz egindako mahai gainean eta eman hamar minutuz froga. Orain landare olioa kazanok sartu edo frijitzeko zartagin batean sartutako beheko lodiera bat bota dugu, ondo bero eta bi aldeetatik tartean frijitu marroi marroi goxoa.