Brynza Ukrainian, Balkanetako eta Poloniako sukaldaritza plater famatua da. Aperitibo gisa erabiltzen da, baina batzuetan tartean edo vareniki betetzeko erabiltzen da . Etxean gazta egiten baduzu, denda baino askoz ere erabilgarria eta erosoa izango da.
Brynzaren errezeta etxean
osagaiak:
- ura iragazi - 50 ml;
- Rennin-ren leaven - 0,2 g;
- esne - 3 litro;
- gatza - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Esnea urdaiazpiko batean egosi da eta, ondoren, egoera beroa hozten da.
Ura mikrouhin batean berotzen dugu, hasierako eta nahastu bota. Ondoren, irten ezazu esnea esnetan eta nahasketa utzi 50 minutu inguru leku epel batean. Denbora horretan, esnea clot bihurtuko da, labana karratu txikitan moztu behar baita. 20 minutu igaro ondoren, arreta handiz nahastu eskuak eta jarri gatzarekin estalitako colander batean. Koltxoiari pan jarriko diogu, karga jarriko dugu goian eta utzi bi orduz. Ondoko seruma ontzi batean xukatzen da eta gatza bota eta gazta 3 eguneko gatz-soluzio batean berotu. Denboraren amaieran, etxeko brinza prest dago!
Etxeko brynzaren errezeta
osagaiak:
- etxeko esnea - 2,5 litro;
- kefir - 1 elementu;
- krema garratza - 2,5 elementu;
- arrautza - 8 pieza;
- gatza oso ondo dago - 2.5 tbsp. koilara.
prestaketa
Esnea lehortu egiten da eta gatza bota. Arrautzak irabiatu whisk uniforme arte, gehitu krema garratza eta nahastu ondo. Esnea igotzen hasita, arrautza nahasketa bota eta kefir sartu. Etengabean nahastean, irakiten jarri eta mokadu handiak bereizten hasten direnean, sardexka kendu. Har ezazu malutak zarata batekin, kolander batean jarri eta pistoi batekin sakatu, eta ur pixka bat botako dugu. 15 minutu igaro ondoren, gazta arretaz aktibatuta dago, berriro prentsan jarri eta gau osoan utzi, serum osoa bereizten. Amaitutako gazta paperean biltzen da eta hozkailuan gordetzen da.
Brynzaren errezeta
osagaiak:
- Etxeko esnea - 3 litro;
- ozpina - 50 ml;
- ura - 500 ml;
- gatza - 125 g.
prestaketa
Esnea irakiten da, ozpina bota eta, irabiatuz, beroa gurina bereizten hasten den arte. Ondoren, kendu zartagina plateretik eta hozten utzi. Colander batean gasean zabaldu eta masa garbitu batean bota. Utzi bi orduz, eta ondoren lotu gaza eta bidali prentsa azpian.
Ondoren, Brinza saltsa prestatzen dugu, hau da, errezeta oso erraza da: ura gatzarekin lotzen dugu, prestatutako gazta jaisten dugu eta berriro ere 6 orduz bidaltzen dugu.