Haragia urtsuago eta samurragoa izan dadin, quenching-ekin eta krema garratz edo krema garratzarekin, plateraren ezaugarri hauetakoren bat mantentzen laguntzen du, sukaldaririk arrakastatsuena ez den arren, haragia gehiegizkoa denez. Nola deliciously krema garratza txerri kedea itzaltzeko egingo dugu artikulu honetan.
Txerri krema garratz frijitu batean
osagaiak:
- txerri solomoa - 500 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 1 ale;
- oilasko salda - 1 l;
- patata - 500 g;
- azenarioak - 1 pieza;
- apioa - 1 zurtoina;
- sagardo ozpina - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- tarragon - 1 koilaratxo;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - 1/2 mahaia;
- esnea - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
Olio epeletan frijitutako lodi eta horma lodi batean hozten dugu. Azkar frijitu baratxuriak eta gehitu xerrak xerratan zerrendatan. Haragia 5-6 minutu edo urrezko marroia arte.
Frijituan oilasko salda bota, gehitu azenarioak, apioa eta tipula. Ez ahaztu gatza piperrarekin. Lurzoruan zartagin batean irakiten dugu, sua ertainera murrizten dugu. Estalkia tapa batekin estali eta 15-20 minutuz egosten jarraitu, osagai guztiak etengabe nahastuz. Amaieran, esne epela bota zartaginean, irina nahastu eta krema garratza gehitu. Txerriki prestatzen dugu saltsa loditzen eta belarretan hautseztatu arte zerbitzatu aurretik.
Txerriki krema garratz batean multivariate batean prestatu daiteke, aurreko errezeta jarraitzeko nahikoa da eta sukaldaritza urratsak errepikatu "Baking" moduan edo "Quenching" erabiliz.
Txerriki gazi-krema perretxikoekin
osagaiak:
- txerri solomoa - 500 g;
- Shiitake perretxikoak - 3/4;
- tomateak - 500 g;
- baratxuri - 4 ale;
- Tipula - 1 pc.;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- soja saltsa - 1/2 tbsp;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- gurina - mendeen 1/4;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- krema garratza - 1/2 tbsp.
prestaketa
Txuleta tipula eta baratxuriak, tomateak kubo batean moztu eta barazki guztiak olio berotuarekin zartagin batean jarri. Gehiegizko likidoa lurrundu den bezain laster, eta tipula biguna bihurtzen da, jarri txerriki zartagin batean xerratan. Gatza eta piperbeltza saltsan , gehitu soja-saltsa . Ur-edalontzi bat edo salda bota, zartagina eta egosia egosi 7-10 minutuz. Sutearen hasieran, gehitu perretxikoak txikituta eta piperbeltz beltzean zartaginean. Itzaldura iraungitzen den bezain laster, krema garratza zartaginean igorriko dugu, beste 4 minutu egosten jarraituko dugu eta mahaiari lagunduko diogu.
Txerri krema garratza normandiarrean
osagaiak:
- gurina - 50 g;
- txerri - 1 kg;
- hirugiharra - 200 g;
- shouldots - 7-8 piezak;
- Tipula - 1 pc.;
- apioa - 2 zurtoinak;
- sagardo lehorra - 300 ml;
- oilasko salda - 300 ml;
- krema garratza - 6 tbsp. koilarak;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- Dijonen mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- tarragon (freskoa) - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Ohe berritu arte 170 gradu. Gurina erdian burdina eta berotzen da. Txerriki moztu olioarekin, gatza eta piperbeltza utzi gabe. Haragia urrea bihurtzen den bezain laster, belardian atera daiteke plater batean eta besarkada gainerako olioan jarri eta haragi guztien gainerako erdia frijitu dezakezu.
Bitartean, beste zartagin batean xerratan ozpinetakoak, tipula eta apioa bigundu arte. Ogi txigortua haragia bihurtzen dugu. Osagai guztiak bete sagardoarekin eta saldarekin, estalkiarekin estali ezazu eta labean utzi 2 orduz. Azkenean, gehitu krema garratza eta 2 koilarakada irina, 2 koilarakada uretan disolbatuta, utzi saltsa loditu sukalde gainean. Ez ahaztu platerera nahi duzun zaporea jatea, mostaza eta tarragon freskoa laguntzearekin.