Maiatzaren hasieran aspalditik ez da ezaguna den shish kebaben denboraldiaren inaugurazioan. Bertan, otordu sofistikatu guztiek haragi eta marinade mozketa berriekin esperimentatzen saiatuko dira. Naturan kiskura shish-denboraldi bat ireki ezin baduzu, saiatu oilasko shish-ko kebab bat oilaskoa, txerriki edo haragi gogokoena erabiliz. Material honen esparruan, hegaztiari arreta jarriko zaio, baina egokitutako errezetak beste haragira egokitu ahal izango dituzu.
Pintxoak oilasko patata - errezeta
Shish kebab jateko nahia, udan prestatutako denboraldiko prestaketarik gabe joan gabe, oilasko xerra egiten baduzu oinarri gisa erabil daiteke. Oilasko xerra prestatzeko uretan asko daude, haragiak ez baitu gantzik izaten, eta, beraz, erraz desegiten da manipulazio okerraren bidez.
osagaiak:
- piper handi bat - 1 pieza;
- champignons - 10 piezak;
- Baratxuri lehorrak - 1/2 tbsp. koilarak;
- Tipula gorriak - 1 pc.;
- oilasko xerra - 1.6 kg;
- Orburuak - 2 tbsp. koilarak;
- Paprika lurrean - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Shish kebabs ahalik eta mamitsuena egiteko, barazkiak xehatu egingo ditugu. Landare osagaiak prestatzeko eta hasi. Zatitu piperrak xerratan. Perretxikoak garbitzen ditugu eta hankak kendu. Beste plateretan erabili, hogei txanoak bakarrik behar ditugu. Tipula gorriak eraztun lodi batean zatitzea.
Orain oilasko xerra. Ez dugu marinizatu luzaroan, baina soilik filmetatik garbitu, kubo batean moztu eta belar, baratxuri, gatz eta piperrautsarekin nahastu.
Amaitutako pintxoak oilaskoekin txandaka barazkiekin eta 20 minutuz labean utzi 20 minutuz, egosi sukaldaritza erdian.
Nola egin shish kebab oilasko bat lata batean labean oilasko?
Shish kebab-en sukaldaritza teknologiko ezohikoa, etxekoandreek asmatua, parrilla bat simulatu nahi da. Haragiaren beroak aldi berean eta uniformeki alde guztietatik frijitu dezake eta ontziaren lepoa paperarekin estalita dagoelako, haragiaren zukua edukiontzi batean geratzen da eta ez du lurruntzen.
osagaiak:
- oilaskoa (izterrak) - 1.3 kg;
- Tipula - 115 g;
- hirugiharra - 180 g;
- limoi zukua - 55 ml;
- Beheko martorri.
prestaketa
Hezurretik oilasko izterrak zatitu eta zatitu kuboetan. Esmaltatu plateretan margotu eta limoi zukua, gatza, koilarea eta tipula eraztunak marinatu. Marinating-ek egun erdia behar du, baina ordu batzuk, oro har, nahiko nahikoa da. Ondoren, haragia pintxoak edo pintxoak gainean jarri behar dira, hirugihar xerra batekin txandaka. Jar ezazu pintxoak jar batean, itsatsi papera bikoitzeko geruza bat eta jarri hotza (!) Labean. 200 graduko berogailua piztu ezazu haragiaren haragia ordubete inguru arte.
Nola labean kizkur shish egosten labean oilasko xerretan
Shish kebab-en errezeta hau ekialdeko sukaldaritza nahiago dutenen gustura diseinatu da. Haragia hemen espeziak eta olioa nahasketa konplexu batean marinatuak dira eta, beraz, oso saturatuak eta lurrintsuak bihurtzen dira. Barazki freskoen plater batean behar duzuna.
osagaiak:
- oilasko xerra - 740 g;
- gatza, azukrea - 1 koilaratxo bakoitza;
- beheko kuminoa - 1 koilaratxo;
- kanela, jengibrea - 1/4 koilarakada koilarrean;
- baratxuri - 3 hortz;
- piperrauts ketua - 2 tbsp.
- olioa - 35 ml.
prestaketa
Zatitu xerrak lodiera ertaineko zerrendatan. Prestatu marinel bat shish kebab labean oilasko osagai zerrendan zerrendatutako espeziak guztiak eta oilasko pieza guztia nahastu. Jarri txoriak poltsan, blokeatu, oliba olioa bota, astindu eta gainerako airea estutu. Itxi paketea eta ordura arte marinate guztia bidali. Jarri oilasko zatiak pintxoan zuntzetan zehar, labean 200 gradutan 12-15 minutuz.