Pies, betegarriaren osagai nagusia tipula da - gozoa, osasungarria eta goxoa gozogintza.
Ozpinetako betegarriekin tartekotasuna ezaguna eta ezaguna da herri desberdinetako sukaldaritzako ohituretan. Noski, tipulak dituzten lurralde-nazio aldakuntzak desberdinak eta beste hainbat osagai gehitzen dira, zeinen erabilera nazio-sukaldaritzako tradizio bat edo beste batekoa den, eremu jakin bat, norberaren familiako lehentasunak. Betetzeko hainbat subespezie eta tipula motak, bonbillak eta kimuak. Ozpinetako tipoak tipulekin orea mota ezberdina izan daiteke ere: zuritu edo ez edaten, legamia edo beste batzuk. Hala ere, hobe da orea edatea ez dela azukrea, tipula bera azukre natural kopuru nahikoa baitago.
Esan nola egin puff pastelak tipulak.
Puff tarta tipula eta arrautza
osagaiak:
- orea irabiatu gabeko legamia prestatzeko edo 500 gramo inguru;
- Barietate edozein tipula - 1-3 pieza;
- Oiloak arrautza freskoak - 2-3 pezetatik;
- belar fresko freskoak (perrexila, martorri, aneta, eta abar);
- Krema garratza naturala da: 200-300 ml inguru;
- gazta gogorra da - 150-200 g ingurukoa;
- gari irina (hobeto aleak);
- baratxuri - 2-3 ale;
- olioa lubrifikatzeko.
prestaketa
Arrautzak arrautza gogorra jarri dugu, gero hoztu eta garbitu.
Beheko ertzetako azal azalik gabeko ertzak behar ditugu. Pasta ez oso fina geratu da orea. Sustratzeko, olioarekin lubrikatutako forma bat eraiki behar duzu, ertzeko laua laukizuzen ertzetan. Utzi hautsi.
Egosi arrautzak ez dira oso azalekoak. Tipula garbitu eta fin-fin txikitu eta eraztun erdi edo hiruhileko eraztunetan moztuta.
Txikitutako arrautzak tipula txikituekin konbinatzen ditugu, gehitu krema garratza eta koilarak batzuk (3-5) irina. Betegarria ez da lodiegia izan behar, ezta alderantziz ere. Zertxobait gehitu nahasketa hau eta denboraldian lehortu lehorreko espeziak. Dena nahastu dugu. Bete substratuarekin beteta. Bete tonu berdeekin eta baratxuri gazta birrinduarekin (2 / 3-3 / 4 gazta erabiliz). Gainerako oreetatik tamainaren eta forma egokien geruza bat botako dugu, substratuarengatik apur bat mehea baino. Jartzen dugu: estalkia estali geruza honekin eta estekatuta ertzak. Behar izanez gero, ertzak labana batekin moztu. Tipula tipula betez labean labean 25-30 minutu inguru 180-200 ยบ C.
Pastela prestatzea azaleraren itxura zehazten du, gorria bihurtu beharko litzateke. Amaitutako beroa tarta azukrea gurina eta gazta birrindua hautsez beteta dago, gainazalaren azpian mantenduko da. Pastela ebaketa aurretik, apur bat hozten utzi behar duzu.
Errezeta beretik, gutxi gorabehera, funtziona dezaten, puff tarta goxoa prestatu ahal izango duzu, porruarekin eta gaztarekin.
Bertsio honetan, noski, ez dugu gazta gogor birrindua behar.
Puff tipoko tipulak ondo zerbitzatzen dira arrain zopa, arrain zopa edo haragiaren salda.