Itsasoko eskeletoen prestaketa askoz jabea eta denbora gutxiago hartzen ditu jabe gehienek baino. Gainera, gorputza gorputz oso erraz xurgatzen du, iodo asko, proteina eta mineral asko ditu, eta bere figura jarraitzen duen edonorentzat edo bizimodu osasungarria eramaten du. Eta scallop-eko platerak prestatzeko, behean aurkezten diren errezetak atsegina dira.
Scallop - errezetak 20 minutuz
osagaiak:
- urkiak - 250 g;
- apioa txikituta - ½ st.;
- berdea - ½ mende bat;
- salda oilaskoa - 1 elementu;
- soja saltsa - 1 tbsp. koilara;
- arto almidoia - 1 tbsp. koilara;
- ura - 1 tbsp. koilara;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- pikantea lehorra - 5 g.
prestaketa
Hasieran, eskeletoak bi zati berdinetan moztu behar dira eta eraztun erdia erditik.
Ondoren, frijitu zartagina gurina mantendu behar duzu eta beroa itxaron behar baduzu, bidali scallops, tipula, apioa, ilarrak eta frijitu bero handiko osagaiak 2-3 minutuz.
Ondoren, beroa murriztu behar da, zartaginean bota, soja saltsa, salda, espeziak, ondo nahastu platera eta estalki batekin estali. Tapa itxiaren azpian, platera 5 minutuz egosi behar da eta gero almidoia gehitu ura nahastu aurretik eta nahasketa loditu arte (5-6 minutu).
Esandako buztinezko zerbitzatu fideoak edo arroz egosita.
Frijituak scallops - errezeta orea
osagaiak:
- urkiak - 500 g;
- limoi - ½ pcs;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- irina - ½ st.
- arrautza - 1 pieza;
- esnea - 150 ml;
- perrexila - 20 g;
- piperra, piperrautsa, gatza dastatzeko.
prestaketa
Hasteko, marinelen haragia marinatu, horretarako garbitu eta lehortu behar dira, zati handitan moztu eta ontzi sakona jarri olioarekin, limoiarekin, perrexil txikitua eta espeziak. Urdaiazpiak 20 minutuz beratzen utzi behar da hozkailuan denbora kenduz.
Urdaiazpikoa marinatzen den bitartean, egosi orea frijitzen baduzu, ontzi hau esnea bota beharko zenioke, irina, arrautza, gatz pixka bat eta likidoa likidatzeko orea lortzeko.
Urdaiazpiko haragia marinatua ore batean sartu behar da eta gero olio beroa frijitzeko edo frijitzeko. Frijitu baratxuriak 5-7 minutuz egon behar dira eta gero lapiko batean jarri eta gehiegizko olioa xukatu.
Scallop fillet - errezeta txineraz
Itsas scallops eta bere prestatzeko errezetak sarritan ezberdintzen dira osagai multzoen alde txikiak. Jarraian, eskeletoentzako errezeta bat eskaintzen dugu, sukaldari txinatarrez maileguan. Plater honen ezohiko zaporeak gonbidatuak ez ezik harrituko ditu.
osagaiak:
- Itsaspekoen itsasoa - 10 piezak;
- baratxuri - 1 ale;
- Jengibre freskoa - 30 g;
- Oliba ozpina - 4 tbsp. koilarak;
- Rucola entsalada - 1 sorta;
- martorri - 1 sorta;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Txinako jatorria izan arren, plater hau soja saltsa erabili gabe prestatzen da, baina ozpina baltsamikoa ongi ateratzen da.
Lehenik eta behin, barazkiak eta espeziak prestatu behar dituzu, hau da, fin-fin txikitu baratxuriak, jengibrea eta cilantroa moztu eta zartagin batean olioa berotu. Baratxuri xehatua eta jengibrea olioz frijitu behar dira minutu batez, eta gehitu baratxuri garbitu aurretik.
Urdaiazpiak frijitu behar dira 2 minutuz alde bakoitzean, eta gero, gehitu ozpina eta koilarea eta 1-2 minutuz beste simmer, scallop haragia karamelu gerizpean jartzen hasten den arte.
Eskailera prestatuekin arugula edo beste edozein entsalada zerbitzatu.
Scallops ondo entsalada bero bat edo itsaski zopa egiteko , ziurtatu egosten saiatzeko.