Okela haragia oso gogorra da, sukaldaria izan behar duzu. Zalantzarik gabe, erreklamazio hau ukatu egiten da, baina ezin hobea da behi egokia egosten ikastea, nahikoa da haragia denbora luzez prestatzea tenperatura oso altuan ez izateko, paperarekin bilduta. Paperarekin labean egindako behi errezetak oso sinpleak dira, eta bide batez, zuk erabakitakoan zapore guztiak xurgatu dituen haragi mamitsu eta uniformeki bat lortuko duzu.
Labean labean labean paperean
Errezeta xarma guztiak paperean nabarmentzen da batez ere, haragi bakar bat pieza bakar batean erabakitzen baduzu. Haragi zati handi bat barruan eta aldi berean propeksya mamitsua izaten jarraitzen duela ziurtatzeko, tenperatura erregulazio egokia behatu eta paperarekin gutun-azal batekin biltzeko.
osagaiak:
- behi - 1.6 kg;
- lurrean martorri, mostaza haziak - 1/2 koilaratxo bakoitza;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- Baratxuri lehorrak - 1/4 tsp.
- erromeroa - 1/8 tsp.
- Gurina - 15 g.
Errezeta hau hobe da ez gantz-zati handi bat aukeratzea. Haritu haragia gatza, haritza eta mostaza. Paperezko orriaren oinarrian, jarri erramu hosto pare bat eta behi zati bat gainean. Baratxuri lehorrak eta erromeroarekin haragiaren gainazala hautseztatu, gurina apurrak ezarri. Itzulbiratu behi papera eta 180 orduko hozten utzi arte 3 orduz. Okela, oreka ukitzen duzunean zuntzetan zatitzen baduzu, prest dago.
Txuleta egosia
osagaiak:
- behi - 680 g;
- erromeroa - 2-3 adarrak;
- baratxuri hortzak - 4-6 pieza;
- ardo gorria - 235 ml.
prestaketa
Egin behi mozketa fin eta sakon batean. Askotan gatz haragi gatzarekin, sueztasunez olioarekin egosi. Idatzi bakoitzean, jarri erromero apur bat eta xehatu baratxuri ale. Itzulbiratu paperarekin eta bidali prestatzeko. Zenbat arte labean labean labean labean labean egotearen tamaina zehazten da, kasu honetan 190 graduko ordua da.
Nola labean labean egosi labean?
Egosita labean, ez bakarrik behi-zopa, baina baita saiheskiak ere. Larritasun luzea dela eta, haragia hezurretik urruntzen hasten da, zuntzetan deskonposatzen da eta marinatuaren oinarria izango den belar usaintsuaren usaina beratzen da.
osagaiak:
- behi-saiheskiak - 360 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- karea zukua - 35 ml;
- Worcestershire saltsa - 30 ml;
- erromeroa, ezkaia, oreganoa - 1 koilaratxo bakoitza;
- oliba olioa - 20 ml.
prestaketa
Okela labean labean erretzea debekatuta dago: baratxuri xehatua, gatzarekin tindatutako morea. Ondoko orekarako, gehitu belar xehatua, zitrikoen zukua, wooster eta oliba olioa. Zabaldu marinatuak ertzetan, atera paperarekin eta utzi gutxienez 3 ordu. Apur bat egin ondoren, jarri gutunazala labean saiheskiak 1 ordu eta 15 minutu 170 gradu artean.
Txuleta paperean
osagaiak:
- behi - 750 g;
- limoi bat zuritu eta zukua;
- berde espinakak - 1 elementu;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- pinaziak;
- oliba olioa - 35 ml.
prestaketa
Piztu behi lodiera berdinarekin. Espinakak eta fruitu lehorrak berdeak bota itsatsi batean, gehitu txikitutako tipula, gatza, zestoan eta zitrikoen zukua. Pasta diluitzeko oliba olioa eta behi zati bat zabalduz, xukatu gabeko ertz txiki bat utziz. Hartu haragia erroiluan eta haria hiru lekuetan konpondu. Idatzi pieza bat frijitzeko zartagin batean. Orain bakarrik labean labean labean labean erretzen da 180 gradutan ordu erdi. Ebaketa aurretik, utzi haragi minutu gutxiren buruan.