"Arrainen azpian" sukaldaritza errusiarraren ohiko plater bat da. Tradizionalki Urte Berriko mahaian dago eta ospakizuneko apaingarri bat ere bada. Errezeta sinple batzuk eskaintzen dizkizugu entsalada sukaldaritzan "Arraina arraio baten azpian".
Entsalada errezeta klasikoa "Arrainaren azpian arraina"
osagaiak:
- bonbilla - 1 pieza;
- sardinzar xerra - 350 g;
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 3 pieza;
- arrautza - 3 pieza;
- erremolatxa - 2 pcs;
- maionesa .
prestaketa
Arraina xerra da, kuboetan moztu eta beirazko entsalada-ontzi baten behealdean banatzen da. Tipula zuritu egiten dugu, apur bat txikitu eta sardinzarrak hautseztatu. Ondoren, geruza maionesarekin estali. Patatak uniformeak dira, zuritu, lastoekin igurtzi eta hurrengo geruza zabaldu. Berriro ere, maionesa sare bat egin eta banatu azenarioak, graterrarekin moztuta. Platerra osatzeko, beets egosiak garbitzen ditugu eta baita nahastu ere. Landarea zabaldu dugu goialdeko tapa trinko batekin, maionesarekin estali eta arrautza birrindua arrautza gainean bota. Prestatu entsalada "Arrainaren azpian arrainak" 30 minutu iraungi daitezen, eta mahaira zerbitzatu.
"Arrain gorria arrautzaren azpian", beets gabe
osagaiak:
- izokina pixka bat gatza - 300 g;
- arrautza - 3 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- ozpina - zaporea;
- barietate gogorren gazta - 150 g;
- maionesa.
prestaketa
Azenarioak eta arrautzak bereizita egosi dira, ur hotzarekin beteta. Ondoren, azenarioak arreta handiz hartu, fresko, garbitu eta txikitu. Era berean, arrautzak tratatzen ditugu, shell batetik askatuz. Izokina prozesatzen dugu, hezurrak atera eta haragi txikia kubo txikitan moztu. Bonbilla garbitzen da, eraztun erdi meheekin moztuta eta ozpinetan marinatua. Gazta grate eta entsalada geruzak zabaldu hasten dira. Horretarako, entsalada-ontziaren behealdea estaltzen dugu arrain gorriekin, tipula hautseztatu eta arrautza eta azenarioak banatu. Geruza bakoitza maionesarekin eta gazta birrinduarekin hautsez beteta dago.
Entsalada "Armarria azpian" arrain gorriarekin
osagaiak:
- izokina pixka bat gatza - 300 g;
- patatak - 4 pcs;
- azenarioak - 3 pieza;
- bonbilla - 2 pieza;
- arrautza - 5 pcs;
- erremolatxa - 4 pcs;
- maionesa - dastatzeko.
prestaketa
Barazkiak ondo garbitu dira, urez bete eta egosi biguna arte. Arretaz atera itzazu, fresko, garbitu eta ehotzeko grater handi batekin, plater desberdinetan jarriz. Txuleta arrautzak irakiten ditugu, eta gero askatu itzazu maskorretik eta graterretan zatitu. Urdaiazpikoa prozesatzen dugu, kubo txikietan moztuko dugu. Bonbilloa garbitzen dugu, ur pixka batekin moztu eta ura mozteko kentzeko. Zabaldu osagai geruzetan, maionesarekin maiz lubrifikatuz. Beraz, lehenik arrain-geruza bat da, ondoren - tipula, patata, arrautza eta azenarioak. Azkeneko geruza erremolatxa izango da, mahatsarekin uniformeki banatzen dena eta lubrikatua.