Tomate saltsan egindako albondigak pasta italiar sukaldaritza klasiko bat da, eta lau aldakuntza desberdin eta aldi berean aurkezten ditugu, ondorengo errezetak eginez.
Tomate saltsan albondigak
osagaiak:
- txerri - 1 kg;
- Tipula zuria - 70 g;
- ogia breading - 40 g;
- Albahaka eta oregano lehorrak - 3 gramo bakoitza;
- tomateak zuku propioa - 400 g;
- haragi-salda - 240 ml;
- baratxuri ale - 4 piezak;
- Parmesano birrindua.
prestaketa
Txerriki haragiaren gainetik pasatzen dugu tipula batera eta ogia, belar eta espeziak gehitu. Albondigak errazago moldeatzeko, mahai edo plateraren gainean erortzen dira, zatiak zatitzen dituzte, bolak igurtzi eta izozkailuan 20 minutuz ateratzen dituzte. Izozkailutik ateratzeko, albondigak erraz mantendu behar lituzkete forma, frijituak izan daitezkeelako, cutlets. Erretako albondigak ez daude prest, baina lurrazal zurixka nabarmenean.
Sartu tomateak saltsa lodi bat sortu arte. Gehitu baratxuria eta gatza pasta saltsan, jarri albondigak eta zartagina tapa estaltzeko. Babestu albondigak tomate eta baratxuri saltsan, arte prest, gazta eta zerbitzatu hautseztatu.
Arraina albondigak tomate saltsan - errezeta
osagaiak:
Albondigak egiteko:
- arrain-xerra - 500 g;
- champignons - 130 g;
- jengibre birrindua - 3 g;
- tipula berdeak - 5 lumak;
- ogia xerratan - 20 g;
- almidoia - 15 g;
- arrautza - 1 pc.
Saltsarako:
- oliba olioa - 35 ml;
- tomate-pasta - 62 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- ura 120 ml;
- perrexila.
prestaketa
Aukeratutako arrain-xerrak hezurrak eta azala bereizten dira, xukatu xehatu eta frijituekin nahasten dugu. Mince apur bat emateko, jarri jengibrea birrindua, eta, beraz, albondigak ez dituztela hautseztatu eta estali egiten direnean, irabiagailua irabiatu arrautzetan eta almidoia eta ogia gehitu.
Arrautza haragi xehatua tamaina bereko zatietan banatzen da eta marmol bakoitzetik bota. Bola pilotak pergamino batean labean eta 170 minutuz 20 minutuz labean.
Albondigak labean dauden bitartean, saltsa aurre egiteko aukera dugu. Oliba olioaren saltsan frijitu baratxuri 30 segundo inguru, nahastu tomatearekin, ura bota eta 10 minutuz labean utzi. Gehitu perrexila, saltsarekin albondigak, 15 minutuz sueztitu zartagina eta kendu eta zerbitzatu.
Oilasko albondigak tomate saltsarekin krema estean
osagaiak:
Albondigak egiteko:
- oilasko haragia - 650 g;
- arroz egosia - 90 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Tipula zuria - 70 g;
- baratxuri ale;
- irina - 80 g;
- landare olioa.
Saltsarako:
- gurina - 50 g;
- irina - 25 g;
- oilasko salda - 480 ml;
- krema garratza - 80 g;
- tomate saltsa - 110 g;
- páprika - 5 g.
prestaketa
Oiloa igarotzako erretegi erdian zehar pasatzen dugu tipula batera, espeziak eta arroz egosi mince batera. Sorta baterako, irabiatu arrautza nahasketan, gehitu baratxuri itsatsi eta gurina pixka bat. Amaitutako nahasketatik, berdina albondigak nahastu eta irina bota.
Frijitu batean, olioa berotu eta albondigak marroi gainean bota eta ondoren plater batera eraman.
Nahastu tomate saltsa krema garratzarekin. Gurina, gorde irina eta diluitzeko salda. Denbora saltsa piperrautsarekin eta gehitu tomate saltsa. Loditu egiten denean, albondigak jarri eta estali tapa batekin estali. Orain bakarrik 12 minutu edo 12 minutu bitarteko tomatea saltsan egosiak izaten jarraitzen du, eta aldizka nahastu egiten dira saltsa guztiz estaltzeko.
Zerbitzatu aurretik, oliba olioarekin hautseztatu eta perrexil edo oreganoa freskuan bota ezazu.