Txuleta haragia da, behi moztu laua, burdinazko frijituak, zartagina edo labean. Behi bakarraren gainaz gain, txikitutako txuleta ere aurki dezakezue. Horrek itxura ematen dio txuleta bati. Haragi beroak maiz zerbitzatzen dituzte saltsa argiak eta olio usaintsua, barazki ondoko osagarriekin eta Yorkshire puddings bezalako gozogiekin osatua. Txuleta errezeta material honetan aztertuko dugu.
Txuleta - errezeta
Nahiago duzun prestakuntza maila arabera, haragi errea daiteke guztiz, ertaina edo odol zati bat utzi. Sukaldaritza behar den denbora kalkulatzen da banan-banan, beharrezkoa baita piezaren lodiera eta ebakiaren arabera. Erabilgarritasuna zehaztu ahal izango duzu sukaldaritzako termometro berezi bat erabiliz edo ukitu bidez.
osagaiak:
Txuleta:
- bourbon - 55 ml;
- astigarrak almibarretan - 55 ml;
- soja saltsa - 55 ml;
- sagar sagardo ozpina - 15 ml;
- kafe instantzia - 2 tbsp;
- behi-txuleta - 980 g.
Perretxikoak:
- xukatu purifikatuak - 375 g;
- ezkaia berria - 2 koilarakada;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- gurina - 5 g.
prestaketa
Frijitu aurretik haragia desiragarria da tenperaturan tenperatura jasateko, marinadearen osagai gisa. Konbinatu marinade osagai guztiak elkarrekin, txuleta nahastean murgildu eta utzi 20 minutuz. Pixka bat egin ondoren, frijitu haragia zartaginean ondo irabiatu eta 10-12 minutuz. Frijitu arrautza errea plater batean eta paperarekin estali gabe. Haragizko ebaki lodi bat erabiltzen baduzu, xerratan bezala, txuleta errezeta labean jarraitu behar da, urre koloreko urarekin margotu arte, 190 graduko 5-7 minutuz.
Gainerako marinada kazola batean isurtzen da eta bero ertainarekin egosi arte.
Ebaki perretxiko txanoak plateretan eta frijitu gurina eta ezkaia gurinarekin eta baratxuriaren prentsarekin estutu.
Hornitutako txuleta zerbitzatu, saltsarekin ureztatu eta perretxikozko burkoarekin estali.
Odolarekin beteak - errezeta
Ahoan esnatzeko ahuntzek maiteminduta egongo dira txuleta errezeta honekin: kanpoaldean pieza ia errea lurrazal errea erakargarria da eta barrualdea leuna eta mamitsua da. Anai ondo errea baino azkarrago prestatzen da, baina ordu batzuk behar dira marinatean.
osagaiak:
- flanko xerra - 680 g;
- kafe gogorrean - 240 ml;
- eztia - 35 ml;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- erromeroen barazkiak - 3 pieza.
prestaketa
Etxean txuleta errezeta oso sinplea da. Konbinatu marinade osagaiak: hotz kafea, eztia, baratxuri txikitua eta erromeroaren arrosak. Itsatsi marinel bat flanko xerra bat eta utzi ordu pare bat. Pixka bat igaro ondoren, utzi gehiegizko marinada drainatzea, eta txuleta zeure buruari 3-4 minutuz alde bakoitzean gainazal hotzez gain. Haragiak erretzea ondoren beti tenperaturan egon behar da.
Errezeta txikitutako haragiaren azpizuna
British steak klasiko bat haragi xehatu edo erregularra prestatu eta perretxikoak zerbitzatzen.
osagaiak:
- beheko behi - 540 g;
- Baratxuri lehorrak - 3/4 TSP.
- gurina - 45 g;
- champignons - 165 g;
- portuko ardoa 35 ml.
prestaketa
Zuritutako baratxuria, gatz pixka bat eta piperbeltza landatu beheko behiarekin, eta ondoren nahasketa zatitzen da 4 zatitan eta bakoitza ebaki batean sartu. Frijitu piezak bero handian minutu pare bat alde bakoitzean, gero gehitu perretxikoak, utzi hezetasuna haien lurruntzen eta portuan bota. Portua lurruntzen denean, txuleta plater batera eraman eta berehala zerbitzatzen da.