Plater erraza eta dietetiko baten bila, untxi bat barazki batekin errezeta jarri behar duzu. Plater sinple batek ez du trebetasun berezirik edo finantza-gasturik behar, baina emaitza beti itxaropenak gainditzen ditu.
Untxi bat errezeta labean barazkiekin egosita
osagaiak:
- untxia - 1,5 kg;
- irina - mende erdi bat;
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- Tipulak - 2 pcs;
- erramu hosto - 1 pieza;
- ura - 4 elementu;
- ardo lehorra - 4 elementu;
- azenarioak - 2 pieza;
- patatak - 4 pcs;
- perretxikoak - 120 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- perrexila - dekorazioa egiteko.
prestaketa
Untxia atera baino lehen, irina moztu bota. Gurina, lodi-hormako sakoneko ontzi batean urtu, hala nola, gooseberry-a, eta marroia untxiarekin. Gehitu txikitutako tipula, gatza, piperbeltza, erramu haragia, 4 edalontzi ur eta ardo guztiak bota, irakiten eta platerera labean sartu. Prestaketa 2 ordu inguru izango da gutxieneko tenperaturan. Platerak labean denbora nahikoa eman ondoren, gehitu azenarioak, perretxikoak frijituak eta patatak, 25 minutu edo gehiagotan egosita, barazkiak bigundu arte. Orain, barazki batekin untxi bat, irina apur bat gehitu dezakezu, plater bat platerera eta egosi lodi arte.
Eskema antzeko batean, untxi-gisatua barazkiekin eta multivasar batean prestatu dezakezu, horretarako lehen fasetan "Frying" modua erabili eta likidoa gehitu ondoren, "Quenching" aukerara aldatu 1,5 ordu.
Krema garratz barazkiekin estekatua
osagaiak:
- baratxuri - 1 buru;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- perretxikoak (nahasketa) - 800 g;
- gurina - 4 tbsp. koilarak;
- untxia - 1 pieza;
- ozpin - 3 pieza;
- ardo zuria - 1 elementu;
- oilasko salda - 4 elementuak;
- krema garratza - 250 ml;
- ezkaia freskoa (xehatu) - 1 tbsp. koilara;
- parsnip - 1 pc.;
- perrexila - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Untxia mozten dugu eta gatza eta piperra bakoitza denborarekin pasatzen utzi 30 minututan, giro-tenperaturan.
Preheatatu labea 190 gradu. Baratxuriaren buruan, goiko hirugarren moztu, oliba olioarekin bota, papiroz eta 40-45 minutuz labean ipini, hortzak bigunak diren arte.
Horma lodi batek ondo berotzen du eta perretxikoetan frijitzen da, gehiegizko likidoa ematen duten arte. Ondoren, denboraldi horiek eta plaka batera eramaten ditugu.
Horma-hormako kazolan, gurina zati bat jarri eta untxia frijitzen da marroia bihurtzen den arte, eta gero plater batean jarri.
Bero ertain eta beroan frijitu shouldots, 3 minutu inguru, gero bota ardoa eta itxaron erdira arte lurruntzen den arte. Oilasko salda baratxuri labean eta krema garratzarekin nahastuta, tipula nahasketa bota, gehitu ezkaia, perretxikoak, untxia eta perrexil txikitua. Gidatu gure ragout 90 minutu edo haragia hezurretik urruntzen hasten den arte. Gure untxi krema garratza prest dago! Platera apaindu dugu perrexilarekin eta zerbitzatu mahaiari.