Haragi gorrien barietate guztien artean, behi segurtasunez deitzen da gehien unibertsala. Ikasturtean, ia karkasaren zati bat dago, bakoitza aparteko plater batean erabil daiteke eta teknologia desberdinetatik abiatuta prestatua dago. Haragiaren aldakortasunari buruz hitz egiteko aukera aprobetxatuz, lehenbailehen platerak prestatzeko moduak partekatu nahi ditugu.
Behi betetako errezeta
Eskuz eginda behi-haragia izanez gero, Beef Stroganoff-ekin saltsa krematsu batean ito daiteke. Errezeta horren barruan, konpainiak txingarretan egingo ditu perretxikoak. Prestatutako behiarekin zerbitzatu daiteke nahiago duzun edozein gehigarriarekin, baina bereziki onuragarria izango da pasta edo patata konbinatzen bada.
osagaiak:
- behi-salda - 115 ml;
- esnea - 105 ml;
- ardo zuria - 115 ml;
- Tipula lehorrak eta perrexila - 1 koilaratxo;
- apioa (haziak), paprika - on? h koilarak;
- Tipula - 145 g;
- behi polpa - 1.2 kg;
- krema garratza - 265 g;
- irina - 35 g;
- champignons - 175 g.
prestaketa
Hasi haragia prestatzeko. Behi tamaina ertaineko zati txikitan banatuta, frijitu lausotara arte, eta gero plater bereizi batera eramateko. Behi beharrean, utzi tipula xerrak frijitzeko zartagin batean eta gehitu haragia espezieekin, perretxikoetatik gehiegizko hezetasuna lurruntzen denean. Ilea eta perretxikoak irinarekin hautseztatu eta nahastu ondoren, salda eta esnea nahastu ardo zuriarekin. Krema garratzarekin likidoa konbinatu astiro-astiro eta bero baxua utzi, saltsa loditu eta haragiaren prestatzeko prest egon aurretik. Behi-ontziaren bigarren plater prest dago presarik, berehala zerbitzatu ahal izango duzu.
Labean bigarren labean labean
Ez baduzu bigarren mailako behiaren zer egin jakiteko, orduan errezeta hau erabilgarri izan beharko litzateke jai taula bat estaltzeko asmoa baduzu ere. Erroilu erraz hauek ia ezer betez egon daitezke, baina gure aldakiak mahaspasekin, fruitu lehorrak eta gaztak oinarrian daude.
osagaiak:
- mahaspasen eskukada;
- ardo zuria - 65 ml;
- perrexil berde eskukada bat;
- Parmesano birrindua - 65 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- bread breading - 45 g;
- pinaziak - 70 g;
- behi-pasta - 780 g;
- Tipula - 35 g.
prestaketa
Pixka bat gorde tipula xerra eta ardoa zipriztintzen. Likidoak lurrundu egiten denean, gehitu mahaspasekin, perrexilarekin, baratxuri txikituta eta pinaziak. Kendu beroa betez, frijitu eta gazta gehitu.
Zatitu orea eta denboraldi eskuzabal. Banatu betegarria haragi-geruza baino gehiago eta roll bat sartu roll. Ebaki bakoitzak brotxa eta marroi bero altuan. Rollo errea 190 graduko 25 minutuz labean. Haragi prestatuak 10 minutu behar ditu xehatu baino lehen.
Zer behi-saiheskitik bigarrenera prestatu?
Behi-ontzi bat prestatzeko bigarrena lapikoak egitea erabakitzen baduzu, erabili haragi merkeena, esate baterako behi-saiheskiak, eta horrek larritasun luzea egin ondoren, oreka azpian desegiten hasiko da eta bere zaporea erakutsiko du.
osagaiak:
- garagardoa - 870 ml;
- saihetseko behi - 1,8 kg;
- hirugiharra - 115 g;
- azenarioak - 165 g;
- Tipula - 185 g;
- apioa (zurtoinak) - 3 pieza;
- tomate-pasta - 85 g;
- behi-salda - 1,1 l;
- Worcestershire saltsa - 25 ml;
- azukrea - 5 g.
prestaketa
Frijitu hirugiharra xerra frijitu arte. Gantz berotan, gorde barazkiak eta zure haragia marroia. Banatu prestatutako osagai lapikoak, ondoren prestatu garagardo, salda, tomate-pasta, wooster eta azukre nahasketa bat. Halaber, nahasketa banatu barroko guztietan, eta hozten utzi orduko eta erdiraino 185 graduko labean. Ondorioz, likidoa saltsa loditua bihurtu behar da eta haragia bigundu egiten da.