Peking aza oso ohikoa da eta ehunka urte ospetsua izan da Txinan eta beste herrialde batzuetan Asiako eskualdean. Landare hau duela gutxi, klima europarretako barietate berrien laborantzari esker, kontsumitzaile askoren bihotzak irabazi ditu. Zapore bikainaz gain, bitamina, makro eta mikronutrienteen erregistroa eta propietate nutrizionalak ditu.
Peking aza irabiatua izan daiteke, gehitu gisatua , borsch edo zopa, baina etekin handiena ateratzen da gordinik entsalada baten osagai gisa jateko.
Bereziki interesgarria den zaporea osatzeko, tomateak, pepinoak eta bestelako barazkiak Peking azenako entsalada gehituko zaie, argia eginez eta haragi produktuen presentzia, esate baterako, oilaskoa edo arrainak plater osoa eta elikagarria.
Entsalada Pekinese aza, oilaskoa, gerezi tomatea eta croutons
osagaiak:
- aza Peking - 650 g;
- oilasko xerra - 650 g;
- tomate cherry - 350 g;
- gazta gogorra - 130 g;
- gari ogia zuria - 250 g;
- baratxuri - 5 hortik;
- landare-olioa - 65 ml;
- maionesa;
- gatza;
- aneta eta perrexil xerra batzuk.
prestaketa
Lehenik eta behin, landare-olioa jarri baratxuri eta utzi ordu batzuk. Ebaki ogi txikiak, leunki lehorrak, uniformeki baratxuri-gurina bota eta nahastu berriro labean lehortzen. Crackers prest daude.
Oilasko xerra zati txikitan moztu, gatza, piperra eta frijitu landare-olioan egosi arte.
Aho anana fin-fin txikitutakoa, bi zati moztutako gerezi tomatea garbitu, gazta grate.
Osagai guztiak, crackers izan ezik, konbinatu, maionesa denboraldian, gatza behar izanez gero, eta astiro-astiro nahastu.
Entsalada gainean zerbitzatu, croutons zabaldu eta aneta eta perrexila sprigs freskoak apaindu.
Peking azenarioak tomateak, pepinoak eta urdaiazpikoa
osagaiak:
- aza Peking - 350 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- tomateak - 200 g;
- pepinoak freskoak - 200 g;
- gari zuri ogia - 120 g;
- baratxuri - 3 ale;
- landare-olioa - 35-45 ml;
- maionesa;
- gatza, espeziak;
- Berde freskoak.
prestaketa
Baratxuri xehatu lurrintsuak prestatu. Horretarako, ogia moztu kubo batean, labean lehorrean eta landare-olioan frijitu baratxuri eta espeziekin estutu.
Azenarioa moztu dugu, tomateak kubo bihurtzen ditugu eta pepino eta urdaiazpiko freskoa lastotan. Maionesa eta gatza duten denboraldia.
Zerbitzatzen denean, plater batean finkatzen da, ogiarekin eta txikitutako berdeekin hautseztatu.