Urtero, sukaldariek sukaldaritzako plazer berriak eskaintzen dituzte, hondatu bezeroei atsegin emateko. Zer espero daiteke 2018tik aurrera, eta elikagaien joerak mundua konkistatuko duenik, orain jakingo dugu.
Urtero, mundu osoko sukaldariek sukaldaritza joera berriak eskatzen dituzte, jatetxeetan eta ostalaritza establezimenduetan arrakastaz sustatutakoak. Sukaldaritzako adituek badakite zein izango den 2018an, eta informazio hau zurekin partekatuko dugu.
1. Entsalada, gutxienez, uko egingo zaie
"Caesar", "Nuisaz" eta beste entsaladetan nekatuta? Ondoren, berritasun bat prestatu, elikagaien adituen arabera, oso laster iritsiko da ospea. "Poke" entsalada oiasso hau, errezeta horretan arrain gordinak biltzen ditu.
2. Barazkijaleentzako janari berria
Vegan kopurua hazten ari da urtero, eta joera gastronomikoak ezin izan du erreakzionatu. Produktu berriak ekoizteko eta ohiko platerak prestatzeko, teknologia aurreratuak erabiltzen hasi ziren, adibidez, intxaur esnea, hanburgesak, vegan izozkia eta abar.
3. Mexiko, aurrera!
Sukaldaritzako adituek iragarri dute taco izeneko Mexikoko plater ezagunaren hazkundea. Ostalaritza-establezimendu askoren menpean egongo da, bezeroak tortillako tortillarekin egindako ohiko osagaiak eskainiz.
4. Ekialde Ertaina eta misteriotsua
Hanburgesak eta bestelako janari azkarragoak ekialdeko plater ezagunak etorriko dira, hummus, pita, falafel eta beste edari batzuk prestatzeko. Esate baterako, magia espezien eskariaren hazkundea aipatu behar da.
5. Aniztasun baliagarria
Gero eta jende gehiago joaten da dieta egokia eta osasuntsuagoa, joera gastronomikoetan islatuta. 2018an, patata patata frijitu egingo da azenarioak, bananak, patatak, kalabazak, sagarrak eta bestelako barazkiak eta frutak. Fabrikatzaile ospetsuek ere janari ugari egingo dituzte.
6. Zaporetsua eta erabilgarritasun berria
Orain sukaldean erabiltzen den hautsik ezagunena kakao bada, hurrengo urterako ohikoa izango da perpausak Poppy, japoniar matea eta bestelako hautsak. Zopak, zukuak, irabiatuak eta beste plater batzuk gehituko zaizkie.
7. Zure eskuaren ahurrean bezala
Mundu mailako joera nagusietako bat errezeta gardena da, hau da, ostalaritzako establezimenduetako bisitariek plater goxoa dastatu nahi ez zutela, baina baita produktuak lortzen zituztenak ere, eta abar. Etxeek eta establezimenduek sukalde irekiak egiten dituzte eta menuko plateren deskribapen zehatza eskaintzen dute. Horrek esan nahi du, profesionalek ez dute ezer ezkutatzen.
8. Perretxiko anitzeko funtzioak
Hainbat motako perretxikoak erabiltzen ditugu, frijituak, gisatuak, marinatuak. Horizonte heroi berriak daude - Reishi, Cordyceps, Chaga eta beste batzuk. Perretxikoak hauek "funtzionalak" deitzen dira, eta gehitu plater desberdinei, entsaladetan, kafe eta kokteletatik. Zainketa gero eta handiagoa onddo horien propietate onuragarriekin lotzen da.
9. Hondakin gabeko produkzioa soilik
Plater bat zabor-ontzi batean prestatzean, janari asko dago. Hurrengo urtean, adituen arabera, akats horren aurkako borroka hasiko da. Jatetxe askoren menua plater sormen berriekin osatuko da, jatorrizko gustu konbinazioekin batera. Esate baterako, erremolatxa sukaldaritza denbora luzean erabiltzen da, eta orain azenarioa berdeak gehitzen zaizkio, pesto saltsa edo entsalada goxoa egiteko.
10. Dekorazio ederra eta jangarria
Lehenago loreak sortak eta lore-oheak pozik zeudela, gero 2018an plater desberdinak dekoratzeko erabiliko dira. Badira gozokiak egiten dituzten gozotegiak ere. Jende askok itxura ederra dela diote.
11. Koreako arrazoiak
Sukaldariek etengabe ohiko klasiko platerak berriro irudikatzeko lan egiten dute eta Koreako sukaldaritzaren sekretua laguntzen dute. Tofu lehen plateretan, txipiroi plantxan eta beste sukaldaritzako lehentasunetan, Koreakoei ezagunak, ohikoagoa bihurtuko da.
12. Edateko karbonato berriak
Izan ere, edari karbonikoen kaltegarritasuna frogatu den arren, haien eskaria ez da gutxitzen. Adituek bermatzen dute fabrikatzaile batzuek trikimailu bat egingo dutela eta soda bat utzi azukre gabe, urkiak, baia, elderberry loreak etab.
13. Elikagaien algak
Bakarrik orain dela gutxi, sukaldariek arreta berezia eskaini zieten algak, baina ez bakarrik goxoa, baina erabilgarria ere. Horiei esker, haragiaren kontsumoa gutxitu eta odoleko kolesterol maila normalizatu dezakezu. Algas berriak modu berrian prestatzen hasiko dira, beste produktuekin konbinatuz.
14. Irina mota berri bat
Asiako eta Hego Amerikako herrialdeetan, kazaviaren irina denbora luzez erabili da, baina 2018an ohikoagoa izango da. Produktu honetan glutenik ez dago, baina propietate erabilgarrien zerrenda zabala da. Sukaldari askok produktu honen potentziala eskertzen dute eta parte hartzen duten plater berriak aurkeztuko dituzte.
15. Japoniako berriak
Denbora luzez ez da japoniar zopa edo sushi japoniarrarekin harritzen, plater horiek arrunt bihurtu baitira. Doikuntzak egin eta produktu berri batzuk gehitzeko denbora da. Jatetxeetan Japoniako kaleko janari tradizionala erabiltzen hasten hasiko da, adibidez, shish kebab "yakitoria", tofu frijitua salda eta abar. Platerak, noski, gantzak dira, baina zaporea sinestezina da.
16. Kaleetako janariaren joerak
Sukaldaritzako adituek aurreikusten dute kaleetako elikagaien aldaketak, beraz, ez da gehiago shawarma. Datozen urteetan, ikuspegia ketua, frijituta egongo da sute irekian edo saltsa pikanteekin egindako plantxan. Prestatu Indian Puri pastelak ezagutu eta betetako betegarriekin beteta. Nahiz eta hanburgesak piquancy elikagai minak erabiliko ditu.
17. Azukrea ez da modan
Azukrezko ordezkariek eta edulkoratzaileek bakarrik erabiltzen badituzte diabetikoek eta beren figura zorrozki jarraitzen duten pertsonak, 2018an joera izango da. Ekoizleak sorgo almibarretan hasiko dira, azukrea ordezko bihurtuko den extract gozoa ateratzeko. Dendan gehienetan salduko da.