Urtero, sobietar garaian erabilitako errezetak, galdu egiten dute ospea, plater modernoek ordezten baitute. Historiaren eta noizean behin sukaldean nostalgikorik ez uzteko gomendatzen dizugu.
Sukaldaritza lehentasunak eta joerak aldian-aldian aldatzen dira eta sukaldaritza modernoa sobietar plateretatik urrun dago, nahiz eta haiek prestatzen jarraitzen duten. Uste duzu nostalgikan murgiltzen eta gogoratzen duela hamarkada batzuk zure mahai gainean? Prestatu zure ahoa garbitzeko.
1. Tarta "Antxoa"
70eko hamarkadan erabiltzen zen ezohiko pastela, baina ondoren banatu zen. Interesgarria, postre hori munduko sukaldaritza askotan zegoen.
osagaiak:
- irina - 400 g;
- margarina - 250 g;
- azukrea - 0,5 elementu;
- gatza - 0,5 tsp.
- arrautzak - 2 pieza;
- soda - 0,5 tsp.
- gurina - 200 g;
- esne kondentsatu egosia - 1 jar.
prestaketa
- Azukre zurituarekin margarina arin frijitu egiten da, beraz, emaitza krematsua da. Banandu arrautza zuringoak bereizteko, sosa eta gatza.
- Kontuz ibili bi prestatutako masak elkartu eta, irabiatuz, irin zatiarekin gehitu. Azkenean, orea cool bat lortu behar duzu, ordubete hozkailura igorri beharko litzaieke.
- Ondoren pasatu orea haragi-moldean edo erretilu baten bidez. Jarri pergaminoarekin estalitako gozogintza xafla batean. Labean labean 20-25 minutuz. 160ºC-ko tenperaturan.
- Krema egiteko, esne kondentsatua gurina gurinarekin. Bete arrautza zati txikitan eta ondo nahastu krema batekin. Bakarrik geratzen da muino bat "antillak" egiteko. Jarri pastela 1.5 ordu hozkailuan.
2. Patata gisatua
Plater hau ziurrenik oroitzapenean bakarrik geratuko da, saltokietan saldutako gisatua ez baita Sobietar garaian sortutako produktuaren kalitatearekin alderatzen, horrek esan nahi du errezeta bere ekoizpenaren haragiaren kontserbaziorako soilik errepikatuko dela.
osagaiak:
- patatak - 0,5 kg;
- egosia - 1 pot;
- gatza.
prestaketa
- Patatak zuritu eta xehatu zatiak.
- Egositako erdirantz iristen denean, jarri zartagina zartaginean.
- Egosi soila arte, gatza dastatzeko.
3. "Napoleon" tarta
Pastel ezagunena, gozogintza saltzen jarraitzen duena, baina zaporea ez da SESBrekin oso ezaguna den postrearekin konparatzea. Puff gozogintza edozein errezeta arabera egosi daiteke, eta nahiz eta dendan erosi, krema da guztia delako.
osagaiak:
- Esne - 0,5 litro;
- gorringoak - 8 pieza;
- azukrea - 400 g;
- Vanilla azukrea - 1 paketea;
- irina - 100 g.
prestaketa
- Sutegi motelean, esnea berotu. Une honetan, gorringoak azukrea erretzen du.
- Gehitu bainila azukrea eta irina arrautza masa. Ondoren, esnea bota, nahastuz.
- Jarri dena plater batean, irabiatu krema lodi arte. Tartak lubrifikatu eta hoztu hainbat orduz.
4. Gazta eraldatutako gaztaina
Mokadu sinple hau makila bat zen. Koilara jaten hasi zen, bolak zerbitzatu eta ogitartekoak egiteko erabiltzen zen. Aldi berean liztorra eta pikantea lortzen da. Mistresses askotan esperimentatzen, beraz, azenarioak, karramarroen makilak, txistorra eta abarretarako pintxoak errezeta daude. Dezagun klasikoen gainean.
osagaiak:
- gazta prozesatua - 300 g;
- gurina - 50 g;
- arrautzak - 3 pieza;
- baratxuri - 3 hortz;
- maionesa - 4 tbsp. koilarak;
- gatza eta piperra.
prestaketa
- Pintxoak prestatzeko ordubete lehenago, kendu kazola eta gurina izozkailuan, erraz birrindu ahal izateko. Arrautzak irakiten, zuritu eta birrindu sardexka batekin edo ehotzeko grater fina.
- Konbinatu birrindua gazta, gurina, arrautzak, baratxuri, maionesa prentsan pasatu eta gatza eta piperra dastatzeko. Nahastu ondo leuna arte.
5. "Olivier" entsalada
Ezinezkoa zen entsalada hau gabe mahai jai bat imajinatzea. Jatorrizko pre-iraultzaile errezeta aldatu egin zen eta eskuragarri zegoen. Askok oraindik prestatzen jarraitzen dute. Bide batez, atzerritarrek "Russian" entsalada deitzen dute.
osagaiak:
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- txistorra - 350 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- Tipula - 1 pieza;
- berdea - 1 pot;
- gatza eta maionesa.
prestaketa
- Erro erro barazkiak, zuritu eta kubo txikitan moztu. Arrautza gogorra ere pepinoekin mozten da.
- Tipula txikitu eta ura irakiten bota ezazu amargura kentzeko. Zuritu ura ilarrak.
- Osagai guztiak nahastu, gehitu gatza dastatzeko eta denborarekin maionesarekin.
6. Arrain frijituak txistorra
Gosari gogokoena helduentzat eta umeentzat, hau da oraindik ezaguna. Ohiko nahaskia arrautzak egiteko, txistorra prestatu zen.
osagaiak:
- arrautzak - 3 pieza;
- txorizo egosia - 5-7 pieza;
- olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza eta piperra.
prestaketa
- Nahaskia arrautza gozoak egin nahi baduzu, erosi txistorra ona, zirkuluetan moztu daiteke edo beste edozein modutan.
- Frijitu zartagin olioarekin, berotu eta txistorra bota. Frijitu minutu pare bat eta biratu.
- Arrautzak arrautza apurtzen jarraitzen du, gatza eta piperra dastatzeko. Frijitu arrautzak prest arte.
7. Ozpin-ozpina
Hau da SESB-ren garaiko zenbait plater ezagunenetako bat, etxeko jatetxe askotan ez ezik, baita jatetxeetako sukaldari ere. Horretarako produktuak urteko edozein unetan eskuragarri daude.
osagaiak:
- erremolatxa - 1 pc;
- patatak - 3 pieza;
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- Tipula - 1 pieza;
- sauerkraut - 200 g;
- ilar berdeak - 100 g;
- Landare olioa - 3-4. koilarak;
- gatza eta azukrea dastatzeko.
prestaketa
- Landatu barazkiak, egosi, zuritu eta kuboetan moztu. Era berean, pepinoa ehotzeko.
- Ebaki aza, eta fin-fin txikitu tipula. Ireki ilarrak eta garbitu likidoa.
- Konbinatu osagai guztiak, gehitu gurina, eta jarri gatza dastatzeko eta azukre apur bat.
8. Entsalada "Shuba"
Plater honen etorrerarekin, kondaira interesgarria lotzen da. Beraz, uste da entsalada Gerra Zibilean sortu zela eta sh.u.ba. - Espresio horren murriztapena hau da: "chauvinism and decline - boom and anathema". Plater hau oraindik ere prestatzen dugu, baina atzerritarrek ez dakite nola hori posible.
osagaiak:
- patatak - 2 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- erremolatxa - 1 pt.
- sardinzar - 1 pieza;
- maionesa.
prestaketa
- Irakiten barazkiak eta garbitu. Sargintzaren bidez, zuritu, kendu barrutik eta hezurrak, eta xerrak kubo batean moztu.
- Entsalada plater batean, geruzak ezarri: sardinzar, azenario birrindua, patata eta beets. Geruza bakoitza maionesarekin lubrikatu.
9. Makillajea Itsas Armadan
Italiako bolognarrak zerbitzatzen dituzten jatetxeetan, eta Sobietar Batasunean pasta freskoak jan zituzten.
osagaiak:
- pasta - 200 g;
- forcemeat - 0.5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza.
prestaketa
- Lehenik eta behin, ur gaziarekin pasta prestatu eta gero, kolander batean okertu eta uretan sartu eta ez itsatsi. Arreta - utzi 1 tbsp. ura, pasta egosi zen.
- Ebaki tipula eta frijitu olio beroarekin gardena den arte. Ondoren, gehitu baratxuri xehatua eta haragi xehatua. Sukaldaritzako adituek aholkatzen dute txerri eta behi nahasketa bat egiteko. Bero handia egosi 10 minutuz. etengabe nahastuz.
- Pasta jarri eta minutu pare bat frijitu. Gehitu sukaldaritza eta pasta ondoren utzi duzun ura. 5 minutu irabiatu eta egosi.
Sukaldaritza modu errazagoa ere bada: haragi xehatua olioz frijituta dago, tomate-pasta gabe eta berehala bukatutako pasta gehituta.
10. Bidaiarien entsalada
Etxeko ameslari askok 70. hamarkadako sukaldaritzako liburuei buruz ikasten dute. Uste da izen hori entsalada jangela autoetan sustatu dela dela eta. Plater hau ezagutzen ez baduzu, saiatu behin betiko.
osagaiak:
- behi-gibela - 0,5 kg;
- Tipula - 0,5 kg;
- pepinoak kenduta - 250 g;
- maionesa, landare olioa eta gatza.
prestaketa
- Moztu gibela zati handitan, frijitu eta gero lastoarekin ehotzeko. Ebaki pepinoak modu berean.
- Tipula eraztun erdi eta pasatu. Osagai guztiak nahastu, gehitu gatza eta maionesa dastatzeko.
11. Sandwichak spratekin
Aurretik, sukaldean asko izan sprats can, beraz, errezeta ugari izan ziren kontserbak janari honekin. Gehien eta gogokoenak ogitartekoak ziren, jai-mahai guztietan.
osagaiak:
- loaf - 1 pieza;
- sprats - banku bat;
- pepinoen bila - 2-3 pezetatik;
- arrautzak - 2 pieza;
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- berdeak.
prestaketa
- Baton forma obalatua edo triangularra moztuta. Nahi izanez gero, lehortu bi alditan frijitu lehorrean. Arrautzak irakiten gogor.
- Ogi koipea maionesa kopuru txiki batekin, arrautza birrindua hautseztatu. Piper loredun pare bat eta pare bat sprat batekin. Berde hostotsuekin apaindu.
12. "Ikasle" zopa
Errezeta hori produktu ezberdinetako produktuak erosteko aukera izan zuten ikasleek asmatu zuten. Lehen ikastaro horientzako aukera ugari daude. Horietako gehienak eskaintzen ditugu.
osagaiak:
- patatak - 0,5 kg;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- saltxitxak - 300 g;
- landare-olioa - 2 tbsp.
- gazta prozesatua - 2 pcs.
prestaketa
- Patata zuritu, xerratan moztu eta findu tipula eta azenarioak.
- Jarri ur putzu bat sukaldean eta irakiten duenean patatak jarri. Azenarioak eta tipulak olioan frijitzen dira eta, ondoren, apailatzearen zopa bidali.
- Pixka bat egin ondoren, gehitu zartaginean sartutako txistorra eta, azkenik, birrindutako gatz lodiak. Estutu eta eutsi tapa baten azpian, itzalita egon ostean.
13. Mimosa entsalada
Sobietar garaian, janari eskasia ez zen, baina amonak plater goxoak prestatu zituen osagai sinpleetatik. Entsalada lore izena jaso zuen, plater goxoa hautseztatu eta gorringoak hautseztatu zituelako.
osagaiak:
- patatak - 3 pieza;
- azenarioak - 2 pieza;
- arrautzak - 4 pieza;
- gurina - 50 g;
- Tipula - 1 pieza;
- barazki kontserbak - 1 pot;
- gazta gogorra - 150 g;
- maionesa - 150 g;
- berdeak.
prestaketa
- Azenarioak, patatak eta arrautzak prestatu. Root barazkiak bata bestearengandik bereizita. Banatu arrautza zuritu eta gorringoak, eta horrek xehatu egin behar lirateke.
- Grater txikitu gazta eta gurina aurpegian.
- Tipula zuritu eta gero fin-fin txikitu eta irakiten ura gainetik gehiegizko kentzeko. Ireki latak, xukatu olioa eta arraina sardexka batekin nahastu.
- Entsalada geruzetan banatzen da: patatak lehenik, azenarioak, maionesa eta urtxintxak. Ondoren, jarri gazta, arraina, gurina, tipula eta maionesa berriro. Apaindu gorringoa eta berde xehatua platerarekin. Hozkailuan jarri ordu batzuk igaro ondoren.
14. Txokolatezko txistorra
Gaur egun, gozogintza literalki hainbat postre batekin lehertu, eta Sobietar garaian arazo hau izan zen. Osagai eskuragarrietatik datozen emakumeek haurrentzako tratatzen dituzte eta, zintzotasunez, ez dute berdinak.
osagaiak:
- cookieak - 0,5 kg;
- esne - 100 ml;
- azukre granularra - 200 g;
- kakao hautsa - 3 tbsp. koilarak;
- Gurina - 200 g.
prestaketa
- Edozein modutan, egosi pastelak apur bat egiteko, baina horien artean zatitzen eta handiagoak diren piezak aurkituko dituzu.
- Kazola batean, esnea, kakaoa eta azukrea bidali. Prestatu ondo, irabiatuz eta gero, gehitu olioa. Hozten denean, prestatutako nahasketa prestatu gailetak prestatu eta ongi nahastu.
- Elikagaien zinemetan txigortu asko zegoen. Hartu eta hozkailura bidali 2-3 ordu bitarte. Ondoren, moztu eta jan dezakezu.
15. Zopa "Curly"
Askotan, lehen platera arrautza zopa gisa ezagutzen da, hau da, inprimaki gordinean gehituta, katilu batean pre-astindua. Ondorioz, tenperaturaren eraginez, arrautza malutak bihurtzen dira, kizkurrak antzekoak.
osagaiak:
- oilasko bularra - 1 pc;
- Tipula - 1 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- fideoak - 60 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- erramu, gatza eta piperra.
prestaketa
- Bi litro ur ontzi batean bota, jarri bularra, gatza, piperbeltze pare bat eta erramu hosto bat. Prestatu arte, eta gero haragia atera eta kubo txiki batean moztu.
- Barazkiak zuritu eta azenarioak tipula erretzen dituzte eta gero, olio beroa frijitu arte.
- Salda batean, bidali patatak eta 10-15 minutuz. zazharku. 5 minututan ere. jarri gorringoak eta arrautza irabiatua bereizi korronte mehe batekin.
- Zopoa haragiarekin nahastu eta minutu pare bat prestatu.