Txahal - animali gazteen elikadura egokia da, jakina, zezen helduen haragia baino askoz lehiagoa. Txahal freskoen plateretan erregulartasunez sartzeko bereziki erabilgarria da giza gorputz kardiobaskularrak eta nerbio sistemak funtzionatzeko. Txahala behi baino gantz gutxiago da, haragi mota onenetakoa da eta txahal-xerra da karkasa zatirik onena, jaki bat.
Labean landutako labean labean egindako solomoa egosten dezakezu, errezeta errazena da eta trebetasun bereziak behar ez ditu.
Txahalaren solomoa labean labean
osagaiak:
- txahal-mozketa;
- espezie lehorra;
- espeziak birrindua (martorri, mihilu, sesamo, eta abar haziak);
- taula ardo gorria edo arrosa;
- baratxuri;
- gantz-zati bat;
- gurina naturala;
- berdeak.
prestaketa
Pre-ona labean gozogintza aurretik txahal filetean baratxuri arrosa edo arrosa mahats-ardoarekin. Era berean, lehorreko espeziak gehitu ardoari (esate baterako, hops-suneli bezalako nahasketa prestatu bat edo nahasketa bat zure gustura). Ardo on bat aurkitu ez baduzu, garagardo oneko haragia saltsa dezakezu. Marinatu haragia pieza batean gutxienez 2 orduz. Paperean bildu aurretik, azkar garbitu ur hotza eta lehortu ehun bat haragi batekin.
Labana zorrotz baten laguntzarekin baratxuri txikiak eta gantzaz egindako txahal-mozketak gantz dezakezu (oro har, hautazkoa da, baita ozpinetakoa ere, baina hauskorragoa eta usaintsua bihurtzen da).
Tamaina eskuineko tamainaren zati bat moztu (hobe da bi aldiz tolestea). Papera zabaldu dugu gurina edo hirugiharra erabiliz. Berdeak, haziak, haragiak ipini ditugu, hautseztatu eta berdeak bota eta papiroz jositakoan,
Arrautza erretilu batean bildutako haragia jartzen dugu labean, 220 gradu inguruko tenperaturan, gutxienez ordubete. Papera arin frijitu nahasketa aurretik. Haragi moztu xerra sartu eta zerbitzatu plater batean. Berdeekin apaindu, pepinoen zirkulu bat forma dezakezu. Osagarri gisa, patata edo gaztaren babarrunak, ilar berdeak zerbitzatzeko onak dira. Ere ona da perretxikoak, saltsa beroa (baratxuri-limoia, tomatea), fruta freskoa eta mahai-ardoa txahal labean solomoa zerbitzatzeko.