Pork shank Bavariako sukaldaritzaren harrotasuna da. Haren tradizioak, hurbiltasun geografikoari esker, Txekiar Errepublikari onartu zitzaizkion. Mundu osoko jendea munduko garagardo hiriburuetaraino iritsi ohi da, txekiar espinakak dastatzeko espumako krema egiteko. Belauneko belauna. Nekazal nazionalaz gozatzeko, ez duzu etxetik irten behar, beharrezkoak diren produktuak erosteko eta sukaldaritza hasteko, gure errezetak gidatuta.
Txerri txerri sukaldaritza errezeta
osagaiak:
Haragia:
- txerri kakoa - 5 kg;
- ona ilun ale - 2.3 litro;
- barazki-salda - 2,3 litro;
- erramu, ezkaia eta erromeroa;
- apioa (zurtoinak) - 5-6 pieza;
- Tipula zuria - 130 g;
- azenarioak - 130 g;
- piper gozoa - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- baratxuri ale - 5 pcs;
- azukre marroia - 40 g.
Glaze egiteko:
- Dijonen mostaza - 1 elementu;
- eztia - 60 g;
- baratxuri ale - 5-6 pieza.
prestaketa
Gurpila zartagin sakon batean edo burdina jarri eta garagardo eta salda nahastu. Ondoren, belar lehorrak, apio xerra xerrak, azenarioak, tipulak, perretxikoak eta piper xumeak jarri ditugu. Edukiontzia suaren gainean jarri dugu eta likidoa irakiten duenean, berotu egiten dugu 3 orduz edo hezurretik urruntzen hasi arte.
Labearen tenperatura 160 ºC-ra iritsiko gara. Gurpila hozkailura eramaten dugu, beheko aldean, 2 cups likidoa isurtzen uzten den bitartean. Mostaza, eztia pixka bat berotu eta baratxuriak prentsan igarotzen ditugu. Lubela belauna glazearekin, paperean estali eta labean sartu gozogintza erretilua. Txekiar txokolate labean prest egongo da 1 ½ ordu igaro ondoren, labean platerak atera baino lehen, koipeztatu beirazko eserlekuekin, papera kendu eta 20-25 minutuz utzi.
Txerri txerri txerri ardoarekin
osagaiak:
- txerri kakoa - 4 kg;
- landare-olioa - 60 ml;
- azenarioak - 230 g;
- Tipula zuria - 230 g;
- azukre granularra - 80 g;
- ardo lehor arrosa - 500 ml;
- barazki-salda - 2 l;
- Erramuko hostoak - 3 pieza.
prestaketa
Kendu haragia hezurretik eta 3 cm inguruko kubo batean moztu. Blokeatu ur irakinetan 2 minutu inguru zikinkeria kentzeko. Brasetan, tipula pasatzen dugu azenarioekin eta erramuarekin 6-7 minutuz, txerri zatiak gehitu eta 5 minutuz itxaron. Ardoa eta salda bota, gatza, piperbeltza eta azukrea gehitu eta irakiten utzi. Salda hasten denean, ardoa irakiten hasten da, sua murriztuko dugu, estalkiarekin estali eta 3 orduz motelduko da.
Txekiar sukaldaritzan patata edo patata-dumplings, berde asko, belarra edo mostaza bezalako saltsa pikantea eta, zalantzarik gabe, garagardo edalontziarekin zerbitzatu.
Nola Bohemi Boletus prestatu garagardoan?
osagaiak:
- Fenugreek haziak - 6 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- txerri kankorra - 2 pcs;
- Tipula zuria - 200 g;
- sagarrak - 230 g;
- patata - 500 g;
- ilun iluna - 550 ml;
- ura - 550 ml.
prestaketa
Labea 220 ºC-raino berotzen denean, zorroztu haziak, gatza, piperbeltza eta baratxuri moztutako mortero batean garbi moztutako txerri garbia eta lehorra kendu. Ogi gozagarriaren behealdean tipulak handi jarri eta gurpiletan jarri burukoaren gainean. Labean erdia labean desegitea eta gero, azkar kendu platera, gehitu sagar xerrak, azenarioak eta patatak eta garagardoarekin nahastu. 160ºC-ko tenperatura murriztu eta 2 orduko haragia prestatu. Barazki eta sagar labean denbora ondoren, haragiarekin plater batera mugitu, tipula irabiatu eta patata xehatu eta haragi-zukuak pour 2 koilarakada ur irakinetan. Jarri zartagin gainean zartaginean eta jarri saltsa xukatu arte loditu arte.