Ganbak itsaski zoragarria da. Egosten ez badira ere, Italiako ganbak esne edo krema egosi dira, Txinan eta Japonian tea berdean. Eta errezetak eskaintzen dizkizugu, gure iritziz, ganbak garagardoaren mokadu bikaina egiteko .
Nola prestatu ganbak frijituak garagardoarekin - errezeta
osagaiak:
- ganbak (ez egosi) - 0,5 kg;
- soja saltsa - 40 g;
- oliba olioa - 50 g;
- baratxuria - 7 hortz;
- chili piper (malutak) - ¼ tsp;
- gurina - 120 g;
- limoi zukua - 60 g;
- perrexila - ½ beam;
- saltsa pickle - 20 g;
- gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin, jan nahi duzun ganbak mota zehaztu behar duzu, ganbak txikiak egongo dira, iparraldeko ganbak deiturikoak, bide batez, seguruenik garagardotzat jotzen dira, zaletasun atsegin luzea baino txikiagoa delako. Edo hegoaldeko errege ganbak handiak erosi nahi dituzu.
Baina hegoaldeko eta iparraldeko ganbak prestatzeko prestaketa desberdina da, iparraldeko ganbak garbitu behar dira eta ondo garbitu behar dira, eta hegoaldean shell garbitu ondoren, beharrezkoa da esophagus kentzeko, ile beltzaren itxura duela eta buztana bedeinkatu eta garbitu ondoren. Frijitzeko, noski, lehortu egin behar dira, inor ez da zauritzen sukaldean zehar.
Olio frijitu zartaginean sartu eta egoera pixka bat erretzen hasten denean, orain ozpina moztuko da, lurrazaleko nahikoa da alde bakoitzean minutu bat besterik ez badago, une honetan gatzatu behar dira. Txilarra gehitu ondoren, baratxuriak estutu eta tenperatura murriztu, etengabe nahastuz gero, baratxuriak ez baitu erre geroztik, prozedura honek 1 eta 2 minutuz irauten du. Orain, xehatu limoi zukuaren kaparrak eta bota izkirak eta perrexil fin-fin txikituarekin eta ¼ osagaietan idatzitako gurina. Zartaginean minutu bat igaro ondoren, gehitu gainerako gurina eta utzi hozten ganbak beratzen duzun bitartean. Ganba landu daiteke eta plater batean jarri, eta ur pixka bat bota zartaginean, berotu egiten da. Nahiz eta piper bat eman, saltsa bat egingo duzu ganbak ureztatu ahal izateko.
Nola garagardoaren ganbak irakiten?
osagaiak:
- ganbak - 1000 g;
- piper lurrina - 5 ilarrak;
- baratxuri - 3 hortz;
- erramu hosto - 2 orriak;
- piper ilarrak - 5 ilarrak;
- limoi - ½ pcs;
- aneta:
- gatza - 60 g.
prestaketa
Ziurtatu ganbak desizoztu eta ondo garbitu kolander batean, jarri osagai guztiak urarekin uretan, baratxuri eta limoi izan ezik, eta gero irakiten jarri. Ura irakiten denean, baratxuri txikiak bota eta minutu batzu gehiago itxaron, lo egiteko ganbak bakarrik erortzen dira. Ganbak jatorriz egositako izozkailuak saltzen badira, irakurtzera eraman eta gordinik baldin badira, egosi 3 eta 5 minutuz. Ondoren, limoia estutu ezazu ontzi batean, nahastu eta utzi gutxienez 10 minutuz.