Rusk-eko ogiak ez dira merienda bikain eta garagardo osagarririk. Gainera, entsaladak eta pintxoak goxo-goxoa osatzen duten osagaietako bat da eta zopa-puruen eta beste lehen ikastaroetako osagai aldakor bat.
Bereziki goxoak eta erabilgarriak direnak, erositakoak ez bezala, suharikiak ogi beltzez egina izango dira, labean egosita. Etxeko produktua sortzeko prozesu teknologikoaren ñabardurak guztiak behean proposatutako errezetak deskribatuko dira.
Nola egin labean ogi beltzaren arrautzak labean - errezeta
osagaiak:
- ogia beltza - 1 loaf;
- espeziak eta belar lehorrak nahastu (aukerakoa) - dastatzeko;
- Ekilore olioa usaina gabe - 45 ml;
- gatz fina - dastatzeko.
prestaketa
Nahi duzun estetika itxura eta crackers forma arabera, moztu ogi beltz loaf straws, kubo txikiak edo kubo, baina saiatu xerra lodiera ez zentimetro bat baino gehiago mantentzeko. Jakina, lodiagoa den produktuak lehortzea posible da, baina zaila da hortzak kaltetu gabe kitzikatzea. Ogi moztuagoak errazagoak izan daitezen, atzo edo beste produktu zaharragoa crackers prestatzeko aukeratu dugu.
Prestatutako ogi xerra pakete batean jartzen da, ekilore-olioaren erdia zerbitzatu eta gatz pixka bat gehituz. Nahasketa klasikoak ez diren egitean planak eginez gero, zapore pikorekin beteko ditugu, eta une honetan espeziak eta espeziak nahastu nahi ditugu. Orain prestatutako ogi xerra berean jarri, gehitu gainerako olioa, gatz pixka bat eta espeziak eta paketearen ertzak esku bat eskuak jaso. Eduki poltsa beste eskuz behealdean eta astindu ezazu edukia astiro-astiro, baina biziki gurina, gatza eta espeziak uniformeki banatzen dira ogia osoan zehar.
Orain, laukizuzenak, geruza bakarreko xafla batekin konformatu, aurrez pergamino ebaki batekin itsatsi eta batez besteko tenperatura labean batez besteko tenperatura berotzeko. Produktuak gurutzatzen eta margotzen dira nahi izanez gero, aldizka piezak nahastuz.
Ogi beltzarekin egindako baratxuriak, erretakoak
osagaiak:
- ogia beltza - 1 loaf;
- baratxuri hortzak edo baratxuri lehorrak - 7 pcs. edo dastatzeko;
- Ekilore olioa usaina gabe - 45 ml;
- gatz fina - dastatzeko.
prestaketa
Baratxuriak crackers zaporeko, baratxuri freskoen barazkiak eta baratxuri lehorrak erabili ditzakezu. Eta horrelako mokadua prestatzen ari den prozesu teknologikoa ez da aurrekoaren antzekoa.
Baratxuri lehorrak edo prentsa bidez estutu, baratxuri xehatuak, ekilore-olioarekin nahastuta, gatza gehitu, nahastu eta hogei eta hogeita hamar minutu behar izaten dituzte. Ondoren, ogi beltza xerratan poltsan jarri, prestatu baratxuri nahasketa gehitu eta ondo irabiatu baratxuri zapore banaketa uniformea lortu arte.
Lehortu croutons modu berean labean gozogintza orri batean, aldez aurretik ezarri 100-120 gradu tenperatura. Eragin kurruskaria lortzeko, lehortze horri bat eta erdi inguru behar dira.